Суп фасолевый в скороварке


Фасолевый суп в мультиварке

Фасоль – продукт питательный и сытный. В ней содержится достаточно большое количество белка. Кроме того, в фасоли содержится такое вещество как аргинин, он способствует снижению сахара в крови. Также фасоль полезна при лечении атеросклероза и гипертонии, ее употребление в пищу способствует даже растворению камней в желчном пузыре и почках. А еще фасоль благотворно влияет на кожу и способствует заживлению ран. В общем, продукт это, бесспорно, полезный. Фасоль входит в состав многих блюд. А мы вам расскажем рецепт приготовления фасолевого супа в мультиварке.

Как приготовить вкусный фасолевый суп?

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • фасоль – 200 г;
  • картофель 0 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

Перед варкой фасоль желательно замочить в холодной воде, хотя бы на 2 часа, а лучше - на ночь. Картошку чистим и нарезаем кубиками. Очищенную морковь трем на крупной терке, а лук мелко крошим. В кастрюлю мультиварки выкладываем промытое и нарезанное кусочками мясо, фасоль, картофель и лук с морковкой. Вливаем воду, добавляем лавровый лист и любые специи, берите те, что вы любите. Выставляем режим «Тушение» и готовим наш суп 2,5 часа. Потом пробуем, добавляем по вкусу соль, выставляем режим «Выпечка» и готовим еще минут 5. Конечно процесс приготовления фасолевого супа достаточно длительный, но благодаря мультиварке нашего участия в нем практически не требуется.

Фасолевый суп в мультиварке-скороварке

Прелесть мультиварки-скороварки заключается в том, что продукты в ней готовятся гораздо быстрее. И ту же фасоль не нужно предварительно замачивать, а потом еще и варить 2 часа. Фасолевый суп в скороварке сварится гораздо быстрее.

Ингредиенты:

  • фасоль – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь (средняя) – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • помидор (крупный) – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 20 г;
  • мясной бульон – 2 л.;
  • зелень укропа и петрушки – 30 г.

Приготовление

Фасоль моем, выкладываем в скороварку, наливаем мясной бульон, выставляем режим «Бобы» и готовим в течение 45 минут. Если есть регулятор давления пара, то выбираем максимальное давление. Пока фасоль варится, подготавливаем овощи: картофель режем кусочками, лук мелко крошим, морковь трем на крупной терке, со сладкого перца удаляем сердцевину и режем его кубиками или соломкой. С помидора снимаем кожуру, предварительно обдав его кипятком, и нарезаем его кубиками. Когда прозвучит звуковой сигнал таймера, добавляем наши овощи, томатную пасту, солим и перчим по вкусу. Выставляем режим «Суп» и готовим еще 20 минут. Перед подачей в каждую тарелку сыплем немного измельченной зелени.

Как правильно приготовить фасолевый суп с грибами?

Ингредиенты:

  • консервированная фасоль в томате – 300 г;
  • грибы – 200 г;
  • картошка – 4 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мясной бульон – 2,5 л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль и прованские травы – по вкусу;
  • сметана;
  • зелень.

Приготовление

В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем порезанные грибы и готовим в режиме «Выпечка» 10 минут, потом грибы вынимаем, а в чашу мультиварки складываем нарезанный картофель, порезанный кольцами лук, измельченную морковь и все это заливаем бульоном. Готовим в режиме «Суп» 30 минут. Затем добавляем грибы, консервированную фасоль в томате, в режиме «Подогрев» готовим еще 10 минут. После – пропеченный через пресс чеснок, солим по вкусу, добавляем прованские травы. И еще включаем «Подогрев» на 5 минут. Перед подачей в каждую тарелку кладем немного сметаны и измельченной зелени.

 

womanadvice.ru

Приготовление Супа в Скороварке

Готовить быстро и вкусно – мечта многих хозяек. В отношении первых блюд (супов, борщей, солянок) это особенно актуально – нередко приходится отказываться от них в пользу менее «хлопотных». Заботливым женам и мамам, которые несмотря ни на что хотят кормить семью вкусными супчиками, может помочь скороварка – удобная чудо-кастрюля, в которой пища готовится под давлением. В последние годы под натиском пароварок, мультиварок и микроволновых печей о ней как-то подзабыли, а зря. Скороварка – один из самых экономных приборов.

Приготовление супа в скороварке особых знаний не требует. Запомните несколько несложных рекомендаций и готовьте наваристые и вкусные первые блюда в 3-4 раза быстрее, чем в обычных кастрюлях!

  1. Жидкость должна заполнять не более двух третей объема скороварки.
  2. Если в состав блюда входят разбухающие продукты (рис, фасоль, горох), скороварка заполняется не более чем наполовину.
  3. Все продукты для супов обычно закладываются одномоментно или поэтапно согласно продолжительности варки. Если нужно предварительно пассеровать овощи в небольшом количестве масла, делать это нужно, не закрывая крышку.
  4. Воздержитесь от приготовления ухи и любых блюд, в составе которых имеется рыба. Запах рыбы из скороварки удалить будет очень трудно.
  5. Продукты, которые варятся быстрее, нужно нарезать крупнее, чем те, которые варятся медленнее.

Вот и все. Очень просто, не правда ли? Пора переходить от теории к практике. Предлагаем два проверенных рецепта приготовления супа в скороварке.

Суп рассольник в скороваркеКлассический рецепт рассольника на костном бульоне с перловой крупой. Готовится очень легко.

Ингредиенты:

  1. несколько говяжьих косточек, можно с мясом
  2. 2 ст.л. перловой крупы
  3. 2 картофелины
  4. 1 морковка
  5. 1 луковица
  6. 2 соленых огурца (не корнишона)
  7. 1 корень петрушки
  8. 1 ст.л. растительного масла
  9. 3 ст.л. огуречного рассола
  10. воды сколько потребуется
  11. соль и специи по вкусу (можно добавить лавровый лист).

Как готовить:

Почистить лук и мелко нарезать. Поместить в скороварку. Добавить измельченный корень петрушки и растительное масло, слегка обжарить с открытой крышкой, извлечь из кастрюли и поместить туда промытую перловку, кости с мясом, воду (половину объема скороварки). Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, уменьшить огонь и готовить 15 минут. За это время нужно успеть подготовить овощи: картофель и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками, огурцы нарубить соломкой.Открыть крышку, добавить измельченные овощи, соль, специи и огуречный рассол, долить нужное количество воды, закрыть скороварку крышкой и готовить под давлением еще 5–7 минут. Суп готов!

Томатный фасолевый суп в скороваркеОчень густое и сытное первое блюдо с фасолью, мясом и овощами.

Ингредиенты:

  1. 300-400 г (небольшой кусочек) свинины на косточке
  2. 3 картофелины
  3. 1 крупная морковь
  4. 1 стакан белой фасоли
  5. 1 крупная луковица
  6. 1 небольшой клубень сельдерея
  7. 4 помидора
  8. 3 зубчика чеснока
  9. соль и молотый черный перец по вкусу
  10. воды сколько потребуется.

Как готовить:В скороварку положить кусочек мяса и промытую фасоль, залить водой до половины кастрюли, накрыть крышкой и готовить под давлением. После того, как клапан зашипит, убавить огонь и варить 30 минут.Пока мясо и фасоль варятся, подготовить овощи: очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить ножом или давилкой. Открыть крышку, вытащить мясо, нарезать его на кусочки и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить нарезанные овощи, измельченный чеснок, соль и молотый перец. Долить воды. Закрыть скороварку крышкой, готовить под давлением (15-20 минут с начала шипения клапана). Суп готов, его можно подавать с зеленью и сметаной.

И еще один совет: обязательно перекладывайте готовые супы в другую посуду. Приготовленные блюда хранить в скороварке нельзя.Приятного аппетита!

www.ja-zdorov.ru

Фасолевый суп в мультиварке — обед без хлопот

В мультиварке получаются вкусные супы быстро и просто. Самое главное преимущество мультиварки – это то, что ничего не убежит, не прольётся и не подгорит. Главное – выставить правильную программу приготовления. А наличие функции «отложенный старт» и «авто подогрев» делают мультиварку ещё более привлекательной в глазах хозяек. Рассмотрим рецепт приготовления фасолевого супа в мультиварке.

Ингредиенты (на 4 порции):

 

  • Фасоль 1 стакан,
  • Оливковое масло 2 столовые ложки,
  • Морковь 1 шт.,
  • Репчатый лук 1 шт.,
  • Картофель 4 шт.,
  • Соль,
  • Чёрный молотый перец,
  • Чабер,
  • Лавровый лист.

Для подачи:

  • Зелень,
  • Сметана,
  • Ржаной хлеб.

Фасоль богата витаминами и микроэлементами

Фасоль была распространённым продуктом питания со стародавних времён. В России блюда из фасоли начали делать в 17 веке. В мире выращивается порядка 20 видов вкусной фасоли. Высокое содержание белка (24гр. белка на 100 гр. сухой фасоли) делает этот продукт незаменимым для вегетарианской кухни. Фасолевый белок своим составом и ценностью схож с белком животного происхождения, усвояемость фасолевых блюд 80%.

Фасоль содержит большое количество витамина Е, который важен тем, что регулирует в организме обмен жиров и белков. Обратите внимание, сырая фасоль содержит вредные вещества, поэтому фасоль должна быть подвержена термической обработке, тем более, во время приготовления, все полезные вещества в фасоли сохраняются, а ненужные разрушаются.

Как быстро сварить фасоль?

Фасоль в мультиварке-скороварке разваривается полностью в течение всего лишь получаса. На режиме «тушение» готовится один час. Однако замочить фасоль перед приготовлением всё же стоит. Ведь замачивание растворяет олигосахариды, это те сахара, которые человек сам переварить не может и они вызывают повышенное газообразование. Замочив фасоль, мы улучшим процесс переваривания.

Лучший вариант – замочить фасоль на ночь. Если таким количеством времени не располагаем, то существует более быстрый процесс замачивания. Для этого фасоль заливается холодной водой и доводится до кипения. Прокипев 10 минут огонь убирается, и фасоль оставляют стоять в течение 30 минут. Если время позволяет настаивать фасоль всю ночь, то в итоге получится потрясающе вкусный и полезный фасолевый суп в мультиварке. Не стоит забывать, что уровень воды во время замачивания фасоли должен превышать уровень фасоли на 5 сантиметров. Так фасоль должна простоять всю ночь.

Готовим суп

Репчатый лук очистим от шелухи и нашинкуем мелкими полукольцами. Морковь средней величины очистим овощечисткой и порежем мелкими квадратиками. В чашу мультиварки добавим 2 столовые ложки оливкового масла, поставим программу «жарка» и постоянно помешивая деревянной ложкой доведём лук с морковью до полуготовности.

Фасоль перекладываем в чашу мультиварки к овощам, наливаем полтора литра говяжьего бульона, можно воспользоваться кубиками для бульона, в крайнем случае, залейте полтора литра чистой воды. Обычно бобы увеличиваются в два раза в объеме. Не стоит засыпать фасоли больше, чем стакан, его вполне хватит на 4 порции вкусного фасолевого супа.

Посолите, добавьте чёрный молотый перец и чабер, который специально используется блюдах с фасолью, потому как он нейтрализует побочный эффект бобовых, то есть уменьшает формирование кишечных газов. Чабер по-другому называют «бобовая трава».

Картошку почистить, порезать брусочками и добавить в чашу мультиварки. Для приготовления супа в мультиварке Редмонд поставьте режим «тушение» на 1 час. Через час добавьте лавровый лист и варите ещё 10 минут. Приготовление фасолевого супа в мультиварке Панасоник и Поларис такое же.

Первое блюдо из фасоли в мультиварке-скороварке готовится в два раза быстрее. В чашу выложите бобы, нарезанные овощи: картофель, лук и морковь. Залейте говяжьим бульоном и закройте крышку мультиварки-скороварки. Переведите клапан в положение «закрыто», поставьте режим «скороварка» и выставите программу «суп» на 30 минут. Через полчаса откройте клапан, стравите давление, откройте крышку, посолите и поперчите. Закройте крышку, дайте настояться в течение 10 минут.

На фото фасолевый суп приготовлен из сухой фасоли, но для приготовления так же можно использовать и консервированную фасоль, и стручковую фасоль. Время приготовления в этом случае значительно уменьшится.

Перед подачей фасолевый суп посыпать зеленью укропа и петрушки. Можно добавить кинзу и базилик. Подавать фасолевый суп следует со сметаной и ржаным хлебом.

published on za100le-online.ru/ according to the materials moysup.ru

za100le-mt.ru

Готовим быстро и вкусно суп из консервированной фасоли в мультиварке

Бобовые являются источником легкого растительного белка, который вполне может конкурировать с животным. Фасоль – это не только основа рациона вегетарианцев. Ее нужно включать в меню каждой семьи, чтобы организм получал необходимое количество витаминов, минералов, клетчатки и других полезных веществ, которыми богаты бобовые культуры.

Легко и просто приготовить фасолевый суп в мультиварке-скороварке, используя консервированную фасоль. Такое первое блюдо порадует ваших домочадцев своим вкусом, ароматом и некоторой пикантностью.

Постный суп «Фасоль и Кº»

Такой постный суп из консервированной фасоли полюбят не только вегетарианцы.

Необходимые продукты

  • Консервированная фасоль – 1 банка
  • Картофель – ½ кг.
  • Лук белый репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 1-2 ст. л.
  • Растительное масло рафинированное – для обжарки
  • Соль, специи – по вкусу
  • Чеснок – по желанию.
  • Свежая или мороженая зелень – для готового блюда.

Если используется мороженая зелень – ее необходимо добавлять в самом конце приготовления. Если же свежая – подавайте к столу отдельно, и пусть каждый добавляет ее в свою порцию по желанию.

Процесс приготовления в скороварке сокращается практически вдвое – возьмите это на заметку.

Приготовление

  1. Чистим овощи. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.
  2. В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» и наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно чаши. Даем ему нагреться.
  3. Забрасываем лук и обжариваем до прозрачности.
  4. Добавляем к луку морковь и снова обжариваем до мягкости овоща.
  5. Картофель очищаем и нарезаем кубиками средней величины. Забрасываем в чашу к овощам и продолжаем обжаривать до полуготовности картошки.
  6. Добавляем томатную пасту и готовим еще минуты 3. Так соус приобретет аромат и вкус, который лучше открывается при термической обработке.
  7. Добавляется банку консервированной фасоли. Доливаем воду в зависимости от того, какую консистенцию супа вы предпочитаете. Заправляем солью и специями по вкусу.
  8. Устанавливаем в мультиварке режим «Суп» или «Варка» на 30 мин. Если готовите в скороварке – на 10-15 мин.
  9. После звукового сигнала добавляем к супу измельченный чеснок по желанию. Закрываем крышку и даем настояться еще 10 мин.

Если готовим в скороварке – время уменьшаем вдвое.

Подавать к столу со свежей зеленью, сметаной или кетчупом. Приготовьте крутоны или ароматные гренки с чесноком и специями.

Супчик куриный с фасолью

Ингредиенты

  • Куриные окорочка – 2 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Консервированная фасоль – 1 банка
  • Лук белый репчатый средних размеров – 2 шт.
  • Морковь средних размеров – 2 шт.
  • Сельдерей черешковый – 1 черешок
  • Петрушка – 1 корень
  • Растительное масло рафинированное (желательно оливковое) – для обжарки овощей
  • Соль, специи – по вкусу
  • Свежая зелень – для готового блюда
  • Багет белый – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка.

Для приготовления супа потребуется некоторое время, но результат превзойдет все ваши ожидания и вы порадуете своих домочадцев интересным, вкусным и немного французским блюдом.

Приготовление

  1. В мультиварке устанавливаем режим «Суп» или «Холодец», наливаем 2-2.5 л. воды и забрасываем промытые окорочка. Варим куриный бульон по обычному протоколу. Первую воду с бульона можно слить, но пенку все же нужно собирать, чтобы он был прозрачным. Добавляем в чашу одну очищенную целую луковицу, морковку, черешок сельдерея, корень петрушки и лавровый лист. Солить не нужно.
  2. Пока готовится куриный бульон, сделаем крутоны со специями и чесноком. Для этого нарезаем, а лучше разламываем багет на порционные кусочки. Включаем духовку, на противень раскладываем подготовленный хлеб и слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Просушиваем до состояния хрустящей корочки, но еще мягкой внутренности.
  3. Готовим ароматную заправку. Соединяем 1-2 ст. л. оливкового масла с измельченным чесноком, солью и специями. Используйте орегано, базилик, кинзу – все травы сушеные. Смесь взбалтываем, чтобы масса стала как можно более однородной и соль растворилась.
  4. Этот соус можно подавать к столу и каждый будет макать крутоны в нее самостоятельно. А можно слегка окунать еще теплые «сухарики» и складывать их на тарелку.
  5. Как только бульон будет готов, нужно извлечь окорочка им дать им остыть, чтобы удобнее было снимать мясо с косточки. Сам же куриный бульон выливаем в отдельную емкость, а чашу вымываем и обсушиваем.
  6. В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка», добавляем растительное масло и обжариваем лук и морковь. (Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими колечками или мелкой тонкой соломкой).
  7. Заливаем в чашу ароматный куриный бульон, высыпаем содержимое банки с консервированной кукурузой и устанавливаем в мультиварке «Суп» или «Варка» на 25-30 мин.
  8. Забрасываем нарезанный картофель и даем закипеть. Заправляем солью и специями.
  9. Снимаем куриное мясо с косточек и нарезаем порционными кусками.
  10. Когда картофель будет практически готов, забрасываем мясо. Через 5-10 мин. пробуем на соль, при необходимости добавляем.
  11. Готовый фасолевый суп оставляем на 5-10 мин. настояться.

Подаем к столу с крутонами и мелконарубленной свежей зеленью укропа, петрушки или кинзы.

Советы

В скороварке любое блюдо готовится в два раза скорее – учтите этот факт во время приготовления.

Если используете красную консервированную фасоль, учтите, что она может изменить цвет блюда.

Фасоль должна быть целой, не перевариваться. Иначе ваш фасолевый суп будет похож на кашу.

Людям, которые имеют проблемы с пищеварением, лучше отказаться от частого употребления блюд с бобовыми. Они провоцирую излишнее газообразование и могут вызвать дискомфорт.

vmultivarkefaq.ru

Боб чорба - суп с белой фасолью в мультиварке-скороварке

Уже который год моя дочь проводит отпуск в Болгарии. Каждый раз, возвращаясь домой, она с упоением рассказывает о местной кухне. А я, слушая её рассказы, некоторые блюда пытаюсь приготовить. Одно из наиболее понравившихся нам, боб чорба. Я предлагаю вам приготовить боб чорба в мультиварке-скороварке.

Блюдо представляет собой густой суп из белой фасоли и овощей. Варианты могут быть, как на мясе, так и постный. Сегодня я с помощью своей любимой мультиварки-скороварки сделала постный болгарский суп. Даже без мяса получается очень сытно. Но не смотря на сытность, когда съешь одну тарелку, хочется съесть вторую. Потому что еще и очень вкусно. В общем, приходится брать себя в руки.

Сделаю акцент на двух компонентах супа. Вы видите в составе мяту и чабер (не путайте с чабрецом!). А не обращали ли вы внимание, что эти пряные травки часто встречаются в рецептах, где используются бобовые? Причем не только в болгарской кухне, но и в турецкой, греческой, да и во многих соседних балканских кухнях. Добавление мяты и чабера в чечевицу, фасоль и прочие бобовые не только придает вкус и аромат готовому блюду, но и предотвращает не приятные последствия от поедания бобовых.

Читайте также рецепт мясного супа с фасолью в мультиварке

Ингредиенты для приготовления

  1. Фасоль белая — 1 стакан (объем 250 мл)
  2. Морковь — 1-2 шт.
  3. Лук репчатый — 1-2 шт.
  4. Помидор — 3-4 шт.
  5. Перец сладкий — 1-2 шт.
  6. Перец горький (по желанию) — 1 шт.
  7. Сельдерей — 150 гр.(примерно) корневого или 2-3 шт. черешковый
  8. Чеснок — 3-4 зубчика
  9. Паприка (молотая) — 1 ст.ложка
  10. Мята — 1 ст.ложка сушеной или ½ стакана измельченной свежей
  11. Черный молотый перец — по вкусу
  12. Чабер (сушеный) — щепотка
  13. Тимьян (сушеный) — по вкусу
  14. Соль — по вкусу
  15. Масло растительное — 1-2 ст.ложки
  16. Вода — 1,5 литра

Как приготовить боб чорба с белой фасолью в мультиварке-скороварке

1. Приготовим ингредиенты для нашего болгарского супа. Их так много, кое-что у меня даже не поместилось. Фасоль (я черный глаз) надо с вечера замочить. Из всего набора компонентов в первую очередь понадобятся овощи, кроме чеснока (он пойдет во вторую очередь). Поэтому все их перемоем и почистим. Помидоры советую очистить — снять шкурки. Затем овощи режем небольшими кубиками.

2. Наливаем в мультиварочную чашу растительное масло. Включаем «кастрюльку» на «Выпечку» и начинаем обжаривать овощи (крышку не закрываем). Сначала один лук до легкой золотистости, потом добавим к нему морковь и минут через 5-6 сельдерей.

3. После сельдерея минуты через 3-4 отправляем в мультиварку помидоры со всеми овощными перцами. Продолжаем обжаривание около 6 минут, потом прибор отключаем.

4. Фасоль у нас была замочена. Теперь мы воду сливаем, фасоль еще раз промоем и пересыпаем в чашу. Перемешиваем её с овощами. Наливаем 500 мл воды, закрываем крышку и включаем программу: «Фасоль» - уровень «средний» - давление «4» (если хотите, поставьте выше) — время «1 час 30 минут».

5. Ближе к концу программы мелко ножом нарезаем чеснок, измельчаем листья свежей мяты (если у вас не сухая). Ставим поближе литр горячей воды, соль и все специи и приправы. После сигналов открываем крышку, вливаем воду, высыпаем добавки. Крышку вновь закрываем и продолжаем доваривать суп, включив программу: «Суп» - уровень «средний» - давление «3» - время «15 минут».

6. Если вы готовы к обеду, то сразу же после бипов, можете отключать мультиварку, доставать чашу с вкусно пахнущим варевом, и разливать ароматный суп по тарелкам.

multi-varca.ru

Фасоль в скороварке | Рецепты для скороварки

Вы можете приготовить сухую фасоль в скороварке тремя различными способами, каждый со своими преимуществами и недостатками.

  • Замачивание или долгий способ – Традиционный и наиболее рекомендуемый способ подготовки фасоли для употребления в пищу, удаляет большинство трудноперевариваемых видов сахара (которые могут вызвать газообразование), питают ее влагой, позволяя ей оставаться такой же объемной и красивой на вид, как и в свежем состоянии.Однако, этот метод потребует от вас заранее распланировать время приготовления, поскольку на это замачивание необходимо отвести от 4 до 12 часов, в зависимости от фасоли.
  • Быстрое замачивание, ускоренное замачивание, или двойная варка – Золотая середина между долгим замачиванием и его отсутствием. Он также ликвидирует трудный для переваривания сахар, а требует всего лишь 10 дополнительных минут перед приготовлением вашего блюда с фасолью. Однако, такая скоростная обработка способна повредить кожицу или совсем отделить ее, что сделает эту фасоль не такой привлекательной на вид, как ее собратья, подвергшиеся долгому замачиванию.
  • Без замачивания – Самый быстрый и простой на планете способ приготовить фасоль в скорвоарке !  Вам нужно всего лишь вымыть ее и начать готовить блюдо, добавив фасоль к остальным ингредиентам. Однако, этот метод не избавит вас от трудноперевариваемого сахара, а быстрая обработка может поломать фасолины настолько, что они будут выглядеть крайне непривлекательно – используйте этот способ приготовления только для супов или пасты, хотя я бы вообще не стала рекомендовать такой вид обработки.

Некоторые из бобовых, например, чечевица или колотый горох, сами по себе готовятся быстро, имеют низкое содержание неперевариваемого сахара и не требуют предварительного замачивания.

Быстро-замоченная фасоль в скороварке

Быстрое замачивание – это способ напитать влагой бобовые в краткие сроки, путем очень быстрого предварительного приготовления. Как только вы сделали этот шаг, можно следовать инструкциям рецепта и времени приготовления для обычной вымоченной фасоли. Вот как это делается:

    1. Ополосните фасоль в дуршлаге, слегка подбрасывая ее по кругу и пропуская через нее струю воды – самое время избавиться от сломанных фасолин и постороннего мусора.
    2. Положите фасоль в скороварку. На каждую чашку мытой фасоли добавьте 4 чашки воды и 1 ч.л. соли  — это поможет сохранить кожицу в целости.

Если вы готовите в наплитной скороварке:

    1. Доведите до кипения, не закрывая скороварку крышкой. Затем быстро закройте крышку скороварки и поставьте на большой огонь, если еще не поставили. Когда кастрюля достигнет давления, выключите огонь и отсчитайте 2 минуты для приготовления под давлением.
    2. Откройте скороварку, используя принудительный метод снижения давления, налив холодную воду на крышку, не задевая клапан.

Если вы готовите в электрической скороварке:

Есть свои хитрости для электрических скороварок (которые для того, чтобы открыться, требуют выхода пара), и первого поколения скороварок с модифицированными клапанами (которые требуют выпуска пара через клапан во время приготовления).

Фасоль имеет обыкновение пениться внутри скороварки, и это не проблема, пока закрыт клапан, выпускающий пар. Пена может бить струей из клапана, создавая помеху, если вы решите выпустить пар. Большинство производителей рекомендуют добавлять ложку растительного масла в скороварку во время приготовления, чтобы избежать этого.

Для электрической скороварки нужно добавить масло во время быстрого замачивания, поскольку для приготовления вы используете естественный выпуск. Для первого поколения наплитных скороварок, вам нужно будет добавлять масло каждый раз во время приготовления или предварительного приготовления фасоли.

    1. Закройте крышку вашей электрической скороварки, клапан  в положение «давление» и выберите любое меню, позволяющее установить время приготовления — 2 минуты.
    2. Когда прозвучит сигнал окончания программы, используйте быстрый способ сброса давления, предусмотренный в вашей скороварке ( это может быть поворот клапана или, как в скороварках UNIT, использование холодной воды). Откройте крышку скороварки.
    3. Слейте воду и снова промойте в дупшлаге фасоль под холодной водой.

  1. Следуйте указаниям рецепта для предварительно замоченной фасоли.

По ссылке вы найдете рецепты из фасоли.

skorovarochka.ru


Смотрите также