Солянка мясная сборная. Суп солянка мясная сборная рецепт классический от юлии высоцкой


Солянка мясная сборная — Вкусно и Душисто

Солянка мясная сборная

От Юлии Высоцкой

Рецепт на 1 персону

Этот русский суп обладает необычным кисло-солёно-острым вкусом. Но несмотря на буйство кулинарной палитры, это действительно вкусно. Основа супа – бульон, который категорически не следует солить. Еще — по правилам, необходимо после его закипания слить воду, и даже, если вам кажется это лишним, все равно сделайте это, т.к. необходим не только качественный бульон, но и хорошее мясо.

Чтобы получился отличный бульон, выберите соответствующее мясо. Я обычно варю его из говяжьей грудинки. И количество мяса должно быть значительным, чтобы получился насыщенный бульон. Повара часто советуют при варке добавлять язык, копченые ребра.

Можно в некоторых кулинарных рецептах встретить такой ингредиент, применяемый для обжарки, вернее томления лука, как мука, не делайте этого, т.к. вам важно сохранить прозрачность этого блюда.

Некоторые поджаривают на сухой сковороде морковь и лук, или варят лук в кожуре — я этого не делала, но добавить корнеплоды для варки необходимо – у меня это — лук, морковь, веточки сельдерея, правда, последние я «с полпути» убрала. Хорошо бы еще было добавить корень петрушки. Не забудьте о черном перце и лавровом листе.

Поле импровизации для вас – в подборе мясной составляющей, копченостей, способах нарезки ингредиентов, а также выборе что же взять: томатную пасту или пассировать помидоры.

Ингредиенты
  • Мясо говяжье (грудинка) – 1,2 – 1,5 кг 
  • Лист лавровый – 2 шт. 
  • Каперсы- 1 ст.л. (или оливки, фаршированные каперсами- 5-7 шт.) 
  • Лук репчатый – 2 – 2,5 шт. 
  • Морковь – 1 шт 
  • Огурцы солёные (средние) – 4 – 5 шт. 
  • Сельдерей – 2 стебля 
  • Готовые мясные продукты – 200 г (полукопченая колбаса с жиром, варено-копченый окорок, карбонат) 
  • Черный перец – 5 -7 горошин 
  • Лимон- 0,5 шт. 
  • Маслины с косточками – 10 шт. 
  • Петрушка- 3 веточки 
  • Сметана – 100 г 
  • Паста томатная- 2-3 ст.л. 
  • Оливковое масло для жарки 
  • Соль по необходимости, в конце варки
Как приготовить солянку мясную сборную:

ШАГ 1/10

 

Солянка мясная сборная

ШАГ 2/10

 

Мясо, если оно заморожено, отморозить на нижней полке холодильника.

ШАГ 3/10

 

Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Слить вместе с образовавшейся пенкой. Налить воды вновь. Добавить очищенную луковицу, морковь, сельдерей. Довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену. За 20 мин. до готовности положить в бульон лавровый лист и черный перец. Варить в общей сложности 1,5 часа.

ШАГ 4/10

 

Мясо вынуть, бульон процедить через мелкое сито.

ШАГ 5/10

 

Оставшийся лук очистить, мелко нарезать. В этот раз я резала лук мелко, но все же, по прежнему опыту, советую порезать тонкими полукольцами.

ШАГ 6/10

 

В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности 5-7 минут, добавить копчености и еще немного потушить.

ШАГ 7/10

 

Затем очередь томатной пасты, все вместе пусть потомится еще минуты 3. Добавьте ½ стакана горячего бульона – дайте этой заправке немного подружиться.

ШАГ 8/10

 

Соленые огурцы почистить, нарезать тонкой соломкой. Оливки, фаршированные каперсами, нарезать.

ШАГ 9/10

 

Вареное мясо, колбасу нарезать кубиками, карбонат, окорок продольными пластинками. В качестве мясной составляющей приветствуется вареный говяжий язык, можно взять и сосиски. На мой взгляд, мясных продуктов должно быть не меньше 4-х видов.

ШАГ 10/10

 

Довести бульон до кипения, положить вареное мясо, заправку из жареного лука с копченостями и томатом, огурцы. Варить 8–10 мин. на маленьком огне. В конце варки добавить каперсы, соль по вкусу — если потребуется. У меня вместо каперсов были оливки, фаршированные каперсами. Снять с огня, дать настояться 10- 20 мин. Солянку разлить по тарелкам, положить в тарелки по несколько черных оливок,

1-2 тонких дольки лимона.

Посыпать порезанной зеленью петрушки.

В соуснике поставить сметану.

Кушать подано! Прошу к столу.

hamov-hotov.ru

Суп солянка мясная сборная рецепт классический от юлии высоцкой

Солянка мясная сборная. Ингредиенты: каперсы маринованные, свиные ребра, лук репчатый

  

ОПИСАНИЕ

Самое уДАЧное блюдо для обеда на свежем воздухе! Приятного аппетита!

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Лето в тарелке»

В кулинарную книгу

 Распечатать рецептС изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Овощная часть:

Выделить все

Добавить в шопинг лист

Новый шопинг лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Понадобится говяжья голяшка на кости (кусок весом примерно 450 г).

В 2,5 л воды сварить говядину в течение 1,5 часов на медленном огне. Бульон процедить, мясо разобрать от костей и жил.

Мясо (130 г), копчено-вареные свиные ребрышки (450 г), сервелат (50 г) и вареную колбасу (120 г) нарезать соломкой.

Для заправки понадобятся: луковица, морковь и помидор.

Морковь нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить лук кубиком, обжарить до золотистого цвета. Помидор порезать на ломтики и потушить до размягчения с овощами.

В бульон положить мясную нарезку и овощную заправку. Довести до кипения.

Добавить специи по вкусу (мне нравится сухая уляпская аджика, в составе которой: укроп, петрушка, кориандр, перец черный, перец красный, перец белый, перец зеленый, чеснок, хмели-сунели, соль адыгейская, паприка хлопьями — очень ароматная смесь!). В свою солянку я добавила 1 ч. л. без горки этой смеси + щепотку черного молотого перца + 1 ч. л. без горки соли крупного помола).

Добавить каперсы (1 ч. л. — 1 ст. л. по вкусу). Снять солянку с огня.

Добавить зелень: укроп, зеленый лук, петрушку по 2 ст. л.

В готовую солянку добавить по вкусу маслины и ломтики лимона (лимон лучше добавлять в порционную тарелку).

Сытный обед или ужин готов! Подавать со сметанкой. Угощайтесь!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Классический рецепт сборной мясной солянки, с колбасой, рыбой. Как приготовить солянку по-абхазски? Советы и секреты приготовления вкусной солянки

Рецепты приготовления сборных солянок из разнообразных ингредиентов. Питательные и здоровые супы.

Как доказывает история солянку изобрели русские трактирщики. Они для экономии продуктов и денежных средств придумали готовить сур из оставшихся обрезков от продуктов. В древние времена солянка популярна была особенно утром, на похмелье, называлась похмелкой.

С восемнадцатого века блюдо исчезло со стола аристократов, а осталась только в меню крестьян, селян. С триумфом солянка вернулась в меню ресторанных блюд в наше время  и готовят ее разнообразными способами: в горшочках, в духовке, микроволновке.

Важно  гармоничное сочетание всех ингредиентов.

Рецепты приготовления сборных солянок

Советы и секреты приготовления вкусной солянки

Самая вкусная солянка получится при использовании  шести кулинарных секретов:

  1. Главный важный факт — продуктивные составляющие подлежат варке отдельно, затем соединяются  воедино.
  2. Необходимо, чтоб в солянке были сочетаемы четыре вида мясных деликатесов и  колбасных изделий .
  3. Очень важно помнить, что бульон лишь дополнительный, а не основной элемент. Он должен быть высокого качества и приготовлен  с использованием всех правил.
  4. Помните при приготовлении, что мясо, рыбу и грибы всегда непременно кладите только в холодную воду. Варку нужно проводить только на небольшом огне. Тогда бульон впитывает в себя все питательные вещества и аромат от ингредиентов.
  5. Если вы готовите мясную, рыбную или грибную солянку обязательно варите бульон заблаговременно, чтоб он успел настояться для яркого и насыщенного вкуса. Сам аромат от бульона и ингредиентов и отличает солянку от всего многообразия супов.
  6. Важный ароматизатор — соленные огурцы. Когда огурцы вы взяли большие для варки супа, удалите с них кожицу и косточки.
  7. Чтобы добавить рассол с огурцов в солянку, его необходимо заблаговременно прокипятить.
  8. Если солянка детская или диетическая замените бульон только овощным отваром.
  9. Для вкуснейшей солянки используйте только соленые огурцы. Маринованные не дадут таких вкусовых качеств. Огурцы должны быть только хрустящие, иначе они расползутся и испортят вкус всей солянки.
  10. Заправочный материал для солянки называют брезом. Его, возможно, приготовить заранее. Лук обжаривают, затем добавляют соленые огурцы, томатную пасту и помидоры. Большое количество пасты не кладите, иначе оно убьет основной аромат от рыбного состава.
  11. Вводить брез в основное блюдо следует за 15 минут до готовности.
  12. Если приготовление солянки проходит в мультиварке нужно следовать следующему принципу закладки продуктов: начинается все с заправки, а не с бульона, затем вводим мясо, ветчину и томатную пасту. Все обжариваем, а затем только вводим бульон. Включаем режим тушения.
  13. Дополнительные ингредиенты. Сильный вкус и аромат блюду придают оливки и каперсы. Добавлять эти составляющие компоненты стоит только в конце варки, за несколько минут до окончания процесса. Оливки и каперсы не выдерживают долгосрочной тепловой обработки, они портятся и придадут только горечь вашему блюду, если переварить.
  14. При приготовлении солянки на продуктах не экономьте. Чем многообразнее ее состав, тем вкуснее она будет.
  15. Не забудьте добавить лимон в готовое блюдо. Заправить солянку при подаче возможно по желанию зеленью, перцем черным, сметанной. 

Классический рецепт сборной мясной солянки с колбасой

Сборную мясную солянку готовим из 9 разновидностей мяса и мясных деликатесов. Овощи сводим к минимальному употреблению в составе солянки. Все только для пикантности вкуса.

Берем следующие продукты:

  • мясо телячье, в количестве 1 кг
  • косточки или ребрышко барашка с весом около 500 грамм
  • морковь чищенная, необходима только для варки бульона, в состав блюда она входить не будет. Она нужна нам в количестве 130 грамм
  • репчатая луковичка — 100 грамм
  • консервированные черные маслины — 100 гр
  • томатная паста — 2 ст. ложки или 3 -4 помидора
  • небольшие плоды маринованных каперсов — 100 гр
  • нарезанные копченые деликатесы, по 100 грамм каждого вида
  • соленые огурцы среднего размера, в количестве – 3 штуки
  •  сметана жирная, лимон. Эти ингредиенты добавляются по вкусу

Приготовление солянки мясной по классическому рецепту.

  • Мясо для бульона промываем проточной водой и варим в пятилитровой кастрюле. При варке с мяса убираем пену. Время варки должно быть не меньше 2 часов.
  • Луковицу делим пополам, половину обжариваем на сковороде до легкой обугленности.
  • Остальной  лук нарезаем соломкой, в сечении 2-3 миллиметра
  • Обугленный лук и морковку отправляем в нашу солянку за полчаса до готовности.
  • Бульон не солим и приправы не добавляем.
  • Пока бульон подлежит варке, готовим зажарку.
  • Берем сковороду с высокими бортиками, наливаем сливочное или растительное масло
  • Далее обжариваем нарезанный соломкой лук и добавляем в него для обжарки огурчики.
  • Колбаски охотничьи и прочие деликатесы нарезаем соломкой и кружочками.
  • Добавляем в зажарку.
  • Далее в нашу смесь добавляем протертые томаты или томатную пасту.
  • Затем добавляем рассол от оливок и каперсов.
  • Все хорошо и тщательно перемешиваем. Действия выполняем 5 минут, и тушим на среднем огне.
  • Пока зажарка тушится, извлекаем каперсы из банки, отрезаем им черешки и добавляем нарезанные  каперсы и оливки в зажарку.
  • Удаляем с бульона мясо и морковь с луком.
  • Мясо отделяем от кости. Нарезаем мясо, добавляем в солянку. Не забудьте процедить бульон.
  • Затем добавляем зажарку в бульон с мясными ингредиентами.
  • Выключаем огонь. Даем солянке немного настояться и подаем для дегустации своим  домашним гурманам со сметаной и лимоном.

Видео : Пошаговый рецепт солянки с копченными сосисками в мультиварке

Солянка по–абхазски: рецепт

Для приготовления своеобразного вкуснейшего блюда, от поваров Абхазии необходимо приготовить следующие продукты:

  • говядина — 600 грамм
  • томатная паста — около 4 ст. ложек
  • кориандр и хмели — сунели  по 1 чайной ложке
  • щепотку красного перца
  • петрушка и кинза свежая по 1 пучку
  • масло растительного происхождения – 4 ст. ложки
  • лук репчатый – 2 головки

Приготовление солянки:

  1. Для солянки приобретаем качественную жирненькую говядину. Нарезаем мясо удобными кусками около 5 см. Отвариваем до полной готовности.
  2. Во время варки мясного продукта, проводим нарезку лука и его обжарку, добавляем после обжарки в лук томатную пасту, мешаем и убираем с огня.
  3. Сваренное, готовое мясо кладем в сковороду, где присутствует лук и паста. Бульон наливаем сверху, чтобы он полностью покрыл мясо.
  4. Тушим говядину примерно пол часа, а в это время готовим зелень, чеснок с луком, режем все кусочками.
  5. До окончания процесса за 6 минут добавляем все приправы, зелень.
  6. Солянка готова к употреблению.

Солянка из рыбы на сковороде: рецепт

Солянка рыбная

Солянка рыбная – является  изыскано вкусным блюдом, которое возможно приготовить и на любое торжество в будний день домашнего меню.

Рыба для солянки должна быть благородных сортов и без излишних костей. В классической рыбной солянке должно быть использовано не меньше восьми сортов рыбы. Но мы будем готовить намного проще. И не менее вкуснее из  трех сортов рыбы.

Для блюда нам понадобятся следующие продукты:

  • Разнообразная рыба или набор для супа в размере  1 кг
  • Креветки – 300 гр
  • Огурцы соленые или бочковые 3 шт
  • Маслины с оливками – 10 шт
  • Грибы, посоленные  — 100 гр
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Рыба горячего копчения или просто копченная, желательно двух видов по 200 гр каждой
  • Рассол огуречный — 1 стакан
  • Зелень и разные специи по вкусу

Как подготовить и нарезать продукты для солянки?

  • Креветки чистим, обдаем кипятком. Крупные нарезаем на небольшие порции
  • Лук репчатый нарезаем кольцами
  • Помидоры превращаем в томатную пасту, или просто готовим пасту
  • Огурцы режем тоненькой соломкой, возможна нарезка кубиками
  • Рассол оставляем для добавления в нашу солянку
  • Оливки и маслины нарезаем, как можно тоньше
  • Грибы соленные, проводим нарезку тонкой соломкой
  • Рыбу копченную нарезаем на не сильно крупные порции

Проводим процесс приготовления изысканного блюда.

  • Варим бульон, а в это время в сковороде пассируем лук. Добавляем сюда помидоры, огурцы. Все тушим не больше 10 минут.
  • Занимаемся собственно сбором солянки. В приготовленный бульон добавляем наш стакан рассола огуречного, все содержимое со сковороды.
  • После закипания вложенных ингредиентов, добавляем грибы. Даем закипеть.
  • Затем вводим в солянку креветки и оливки.
  • После всеобщего закипания кладем в солянку копченую рыбу.
  • Даем потомится блюду около 10 минут. Добавляем зелень.
  • Приступаем к употреблению вкуснейшего блюда.

Видео : Грибная солянка

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Оцените статью

heaclub.ru

Солянка мясная сборная

Солянка мясная сборная

От Юлии Высоцкой

Рецепт на 1 персону

Этот русский суп обладает необычным кисло-солёно-острым вкусом. Но несмотря на буйство кулинарной палитры, это действительно вкусно. Основа супа – бульон, который категорически не следует солить. Еще — по правилам, необходимо после его закипания слить воду, и даже, если вам кажется это лишним, все равно сделайте это, т.к. необходим не только качественный бульон, но и хорошее мясо.

Чтобы получился отличный бульон, выберите соответствующее мясо. Я обычно варю его из говяжьей грудинки. И количество мяса должно быть значительным, чтобы получился насыщенный бульон. Повара часто советуют при варке добавлять язык, копченые ребра.

Можно в некоторых кулинарных рецептах встретить такой ингредиент, применяемый для обжарки, вернее томления лука, как мука, не делайте этого, т.к. вам важно сохранить прозрачность этого блюда.

Некоторые поджаривают на сухой сковороде морковь и лук, или варят лук в кожуре — я этого не делала, но добавить корнеплоды для варки необходимо – у меня это — лук, морковь, веточки сельдерея, правда, последние я «с полпути» убрала. Хорошо бы еще было добавить корень петрушки. Не забудьте о черном перце и лавровом листе.

Поле импровизации для вас – в подборе мясной составляющей, копченостей, способах нарезки ингредиентов, а также выборе что же взять: томатную пасту или пассировать помидоры.

Ингредиенты
  • Мясо говяжье (грудинка) – 1,2 – 1,5 кг 
  • Лист лавровый – 2 шт. 
  • Каперсы- 1 ст.л. (или оливки, фаршированные каперсами- 5-7 шт.) 
  • Лук репчатый – 2 – 2,5 шт. 
  • Морковь – 1 шт 
  • Огурцы солёные (средние) – 4 – 5 шт. 
  • Сельдерей – 2 стебля 
  • Готовые мясные продукты – 200 г (полукопченая колбаса с жиром, варено-копченый окорок, карбонат) 
  • Черный перец – 5 -7 горошин 
  • Лимон- 0,5 шт. 
  • Маслины с косточками – 10 шт. 
  • Петрушка- 3 веточки 
  • Сметана – 100 г 
  • Паста томатная- 2-3 ст.л. 
  • Оливковое масло для жарки 
  • Соль по необходимости, в конце варки
Как приготовить солянку мясную сборную:

ШАГ 1/10

 

Солянка мясная сборная

ШАГ 2/10

 

Мясо, если оно заморожено, отморозить на нижней полке холодильника.

ШАГ 3/10

 

Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Слить вместе с образовавшейся пенкой. Налить воды вновь. Добавить очищенную луковицу, морковь, сельдерей. Довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену. За 20 мин. до готовности положить в бульон лавровый лист и черный перец. Варить в общей сложности 1,5 часа.

ШАГ 4/10

 

Мясо вынуть, бульон процедить через мелкое сито.

ШАГ 5/10

 

Оставшийся лук очистить, мелко нарезать. В этот раз я резала лук мелко, но все же, по прежнему опыту, советую порезать тонкими полукольцами.

ШАГ 6/10

 

В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности 5-7 минут, добавить копчености и еще немного потушить.

ШАГ 7/10

 

Затем очередь томатной пасты, все вместе пусть потомится еще минуты 3. Добавьте ½ стакана горячего бульона – дайте этой заправке немного подружиться.

ШАГ 8/10

 

Соленые огурцы почистить, нарезать тонкой соломкой. Оливки, фаршированные каперсами, нарезать.

ШАГ 9/10

 

Вареное мясо, колбасу нарезать кубиками, карбонат, окорок продольными пластинками. В качестве мясной составляющей приветствуется вареный говяжий язык, можно взять и сосиски. На мой взгляд, мясных продуктов должно быть не меньше 4-х видов.

ШАГ 10/10

 

Довести бульон до кипения, положить вареное мясо, заправку из жареного лука с копченостями и томатом, огурцы. Варить 8–10 мин. на маленьком огне. В конце варки добавить каперсы, соль по вкусу — если потребуется. У меня вместо каперсов были оливки, фаршированные каперсами. Снять с огня, дать настояться 10- 20 мин. Солянку разлить по тарелкам, положить в тарелки по несколько черных оливок,

1-2 тонких дольки лимона.

Посыпать порезанной зеленью петрушки.

В соуснике поставить сметану.

Кушать подано! Прошу к столу.

hamov-hotov.ru

Солянка мясная сборная. Ингредиенты: мясо, лавровый лист, каперсы

ОПИСАНИЕ

Этот русский суп обладает необычным кисло-солёно-острым вкусом. Но несмотря на буйство кулинарной палитры, это действительно вкусно. Основа супа – бульон, который категорически не следует солить. Еще - по правилам, необходимо после его закипания слить воду, и даже, если вам кажется это лишним, все равно сделайте это, т.к. необходим не только качественный бульон, но и хорошее мясо. Чтобы получился отличный бульон, выберите соответствующее мясо. Я обычно варю его из говяжьей грудинки. И количество мяса должно быть значительным, чтобы получился насыщенный бульон. Повара часто советуют при варке добавлять язык, копченые ребра. Можно в некоторых кулинарных рецептах встретить такой ингредиент, применяемый для обжарки, вернее томления лука, как мука, не делайте этого, т.к. вам важно сохранить прозрачность этого блюда. Некоторые поджаривают на сухой сковороде морковь и лук, или варят лук в кожуре - я этого не делала, но добавить корнеплоды для варки необходимо – у меня это - лук, морковь, веточки сельдерея, правда, последние я «с полпути» убрала. Хорошо бы еще было добавить корень петрушки. Не забудьте о черном перце и лавровом листе. Поле импровизации для вас – в подборе мясной составляющей, копченостей, способах нарезки ингредиентов, а также выборе что же взять: томатную пасту или пассировать помидоры.

В кулинарную книгу

 Распечатать рецептС изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Мясо говяжье (грудинка) – 1,2 – 1,5 кг Лист лавровый – 2 шт. Каперсы- 1 ст.л. (или оливки, фаршированные каперсами- 5-7 шт.) Лук репчатый – 2 – 2,5 шт. Морковь – 1 шт Огурцы солёные (средние) – 4 – 5 шт. Сельдерей – 2 стебля Готовые мясные продукты – 200 г ( полукопченая колбаса с жиром, варено-копченый окорок, карбонат) Черный перец – 5 -7 горошин Лимон- 0,5 шт. Маслины с косточками – 10 шт. Петрушка- 3 веточки Сметана – 100 г Паста томатная- 2-3 ст.л. Оливковое масло для жарки

Соль по необходимости, в конце варки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Мясо, если оно заморожено, отморозить на нижней полке холодильника.

Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Слить вместе с образовавшейся пенкой. Налить воды вновь. Добавить очищенную луковицу, морковь, сельдерей. Довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену. За 20 мин. до готовности положить в бульон лавровый лист и черный перец. Варить в общей сложности 1,5 часа.

Мясо вынуть, бульон процедить через мелкое сито.

Оставшийся лук очистить, мелко нарезать. В этот раз я резала лук мелко, но все же, по прежнему опыту, советую порезать тонкими полукольцами.

. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности 5-7 минут, добавить копчености и еще немного потушить.

Затем очередь томатной пасты, все вместе пусть потомится еще минуты 3 . Добавьте ½ стакана горячего бульона – дайте этой заправке немного подружиться.

Соленые огурцы почистить, нарезать тонкой соломкой. Оливки, фаршированные каперсами, нарезать.

Вареное мясо, колбасу нарезать кубиками, карбонат, окорок продольными пластинками. В качестве мясной составляющей приветствуется вареный говяжий язык, можно взять и сосиски. На мой взгляд, мясных продуктов должно быть не меньше 4-х видов.

Довести бульон до кипения, положить вареное мясо, заправку из жареного лука с копченостями и томатом, огурцы. Варить 8–10 мин. на маленьком огне. В конце варки добавить каперсы, соль по вкусу - если потребуется. У меня вместо каперсов были оливки, фаршированные каперсами. Снять с огня, дать настояться 10- 20 мин. Солянку разлить по тарелкам, положить в тарелки по несколько черных оливок, 1-2 тонких дольки лимона. Посыпать порезанной зеленью петрушки. В соуснике поставить сметану.

Кушать подано! Прошу к столу.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

samsebepovarenok.ru

Классическая сборная мясная солянка. 3 пошаговых рецепта с фото

Здравствуйте! Рад видеть Вас на своем блоге. Сегодня потрясающий день. И я хочу чтобы хотя бы частичка хорошего настроения передалось Вам.

И в честь такого настроения, хочу поделиться замечательным рецептом классической сборной мясной солянки. Такое блюдо очень популярное. Получается очень вкусным. Разберем рецепты, в которых будут рассматриваться различные варианты сочетания ингредиентов.

Сейчас мы научимся готовить одну из вкуснейших солянку. Ниже представлены продукты которые понадобятся нам для приготовления.

  • 2,5-3 литра воды
  • 600 грамм говядины/свинины на косточке
  • 300 г копченых ребрышек
  • по 200 г ветчины и копченой колбасы
  • 100 г маслин/оливок
  • 2-4 огурца соленых
  • 2-3 горошины перца душистого
  • 2 луковицы
  • 1-2 лавровых листа
  • по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • лимон
  • Из зелени петрушка
  • сметана
  • перец, соль

Этапы приготовления

1 шаг: Для начала надо взять копченные ребрышки. Так же мясо говядины или свинины на кости. Складываем их в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения. Незабываем снять пенку. И бросаем туда очищенную луковицу. И варить всё на медленном огне 2 часа. За 15 минут до конца варки кладем лавровый лист и перец-горошек. Подсаливаем.

2 шаг: Наши дальнейшие действия. Вынимаем мясо, луковицу и перец-горошек. Процеживаем бульон.

3 шаг:   Теперь нужно измельчить мясо. Отделяем его от костей. Нарезаем ломтиками.

4 шаг: Беремся за огурцы. Их надо порезать соломкой. Внимание, если кожурка толстая, то можно почистить огурцы. Тушим их в небольшом количестве бульона в течении 5-7 минут. А затем переложить в бульон.

5 шаг: Дальше у нас идет лук. Его нарезаем четвертинками. Нужно обжарить в сковороде на сливочном масле. После добавить перец и соль, и томатную пасту. В этом состоянии томить на медленном огне 3-5 минут. Потом перелаживаем в бульон.

5 шаг: Теперь берем мясо и перелаживаем в бульон. Так же нарезанные пополам оливки кидаем. Варить на медленном огне в течении 10-15 минут.

6 шаг: Выключаем плиту. Солим и перчим по вкусу. Дать постоять солянке минут 15 перед подачей на стол. При этом накрыть крышкой кастрюлю.

7 шаг: Остался небольшой штрих. В каждую тарелку перед подачей кладем дольку лимона, сметанку и зелень. Приятного аппетита!

Предоставляю ещё вариант сытного блюда. Здесь можно волю Вашей фантазии, потому что сколько хозяюшек столько и рецептов. По сути готовится из обрезков, оставшиеся от салатов и различных мясных блюд. Во основном в холодильнике есть соленный огурчик и колбаска различных видов. Так же пойдет ветчина и пр.

Не буду Вас томить, приступим к готовке

Нам понадобиться

  • Куриное мясо – 500 г
  • Колбаса (разные виды) – 300 г
  • Свинина – 150 г
  • Шампиньоны – 200 г
  • Огурцы – 2-3 шт
  • Оливки и маслины – 50-60 г
  • Лук – 150 г
  • Морковь – 80 г
  • Сельдерей – 60 г
  • Помидоры или томат – 150-200 г
  • Лавровый лист и ваши любимые специи – по вкусу
  • Перец черный (горошком) – 5 г
  • Лимон – 70 г
  • Масло (сливочное или оливковое) – 80-90 г

Этапы приготовления

  1. Для начала приготовим бульон. Для это отвариваем курицу. Пока варится куриное мясо, начинаем подготавливать продукты для зажарки. Нарезаем овощи в виде кубиков. 
  2. Ставим сковородку на плиту, кидаем в неё масло. Ждем когда растопится. Когда масло раскалится, добавляем овощи. Ставим на средний огонь и жарим. 
  3. Дальше у нас идут огурчики. Измельчаем их. И так же режем на полоски маслины и оливки. 
  4. Теперь заправляем томатной пастой и помидорами. Перемешиваем и добавляем в сковороду. Чтобы было более сочнее, добавляем немножко куриного бульона. При маленьком огне томим около двух минут. 
  5. За это время, пока жирились продукты, куриное мясо должно уже сварится. Вынимаем его. пока мясо остывает, нарезаем колбасу или колбасные изделия. Чем больше будет нарезано, тем наваристее будем солянка. 
  6. И так, курица остыла. Теперь её можно разделить на мелкие кусочки. Снова кидаем их в кастрюлю. Если Вам кажется что бульона мало, добавляем ещё воды. Не спешим солить. Доводим до кипения кастрюлю и кидаем туда нарезанные колбасные изделия.
  7. Следующая очередь настала грибов. Хорошо промываем их. Нарезаем кибиками. В сковороду они пойдут в последнюю очередь. 
  8. Как положили грибы в сковородку, доводим её до кипения. кладем туда любые специи, которые нравятся именно Вам. После трех минут жарения, массу вливаем в кастрюлю. Теперь закрываем ее крышкой, и варим минутки две. Солянка готова! 
  9. Не спешите подавать к столу. Пуская постоит минут пять. Так наберет вкус. Проверьте на соль. Хотя маловероятно, что будет не соленой. И подавайте вместе со сметаной. Вкуснейшая сборная мясная солянка готова. Приятного аппетита! У нас получилась классическая сборная мясная солянка на курином бульоне.

Ещё прекрасный рецепт солянки. Здесь будем разбирать технологическое чудо техники это мультиварку. Блюдо получается не менее вкусным и сытным. Такая техника хороша тем, что можно поставить на время и идти заниматься своими делами. Нам стоит в начале добавить все ингредиенты. Давайте более по дробно разберем процесс приготовления солянки в мультиварке.

Продукты для готовки

  • Картофель — 450 грамм
  • Морковь – 80 грамм
  • Подсолнечное масло  — 60 грамм
  • Лук репчатый — 100 граммУкроп-20-30 грамм
  • Томатный сок — 100 мл
  • Копченые сосиски — 260 грамм
  • Сосиски вареные — 260 грамм
  • Мясо (свинина) — 250 грамм
  • Огурцы соленые — 320 грамм
  • Вода — 2,5 литра
  • Соль, перец, лавровый лист
  • Чеснок — 10-20 грамм (на любителя)

Процесс приготовления с фото

1 В первую очередь подготавливаем продукты к приготовлению.

2 Ставим нашу мультиварку в режим «Жарка мясо». Температура выставляем 140 градусов. Теперь берем свинину, моем её хорошо. Нарезаем в виде кубиков и кидаем в мультварку. перед этим нужно добавить масло в чашу. Обжариваем свинину до легкой корочки. 

3 Следом режем сосиски. Можно так же небольшими кубиками. И добавляем к мясу, т.е. кидаем в чашу.

4 Половину копченных сосисок режем кубиками. Их кидаем в чашу со свининой и варенными сосисками. Обжариваем. 

5 Дальше у нас идет лук. Нарезаем его полукольцами. Кидаем в чашу. Отставляем подрумянится, при этом нужно выключить режим «Жарка мясо» с помощью кнопки «Подогрев/отмена». И включаем режим «Жарка/овощи» на 120 градусов. 

6 Моем морковь и натираем на крупной терке. Здесь же натираем соленные огурцы.

 

 

 

 

 

 

7 Дальше мы высыпаем все это в чашу. Закрываем крышку. И оставляем жарится на 5 минут. За это время огурцы должны дать сок. Открываем крышку и перемешиваем хорошо. И опять оставляем жарится, но уже на 10 минут. 

8 Как пройдут 10 минут, нажимаем на кнопку «Подогрев/отмена». Тем самым мы выключаем мультиварку. Добавляем очищенный картофель и нарезанный кубиками. Заливаем водой. И ставим режим «Суп». 

9 Дальше нарезаем оставшиеся мясные изделия такими же размерами. 

10 Дальше по плану открываем крышку мультиварки. Добавляем нарезанные мясные изделия и томатный сок. Солим, добавляем молотый перец, так же кладем лавровый лист. Если сук кипит, то выключаем /кнопкой Подогрев/отмена. Сразу же включаем режим Каша. Так солянка будет томиться. Оставляем на 20 минут.

11 Пока варится солянка в режиме Каша, чистим чеснок и нарезаем зелень. После того, как пройдет время добавляем зелень и выдавливаем чеснок. Хорошо перемешиваем. Нужно выключить мультварку кнопкой Подогрев/отмена.

12 Оставляем на 10 минут. И  можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Вижу, Вы дочитали статью до конца. Мне очень приятно. За это Вам огромное спасибо. Для меня это очень важно. Теперь у Вас в меню есть ещё 3 замечательных рецепта вкусного и сытного блюда. Мы научились готовить классическую сборную мясную солянку в различных вариациях. Коснулись мультивари, в которой так же можно приготовить не менее вкусную солянку. Ещё раз Вам спасибо. Нажмите пожалуйста на класс или лайк. Так Вы сохраните рецепты себе и поделитесь с друзьями. Им будет приятно узнать о таких чудесных рецептах. Оставляйте свои комментарии ниже. Задавайте вопросы. Всего Вам доброго!

 

Автор публикации

0 Комментарии: 136Публикации: 83Регистрация: 04-09-2015

firstcook.ru


Смотрите также