День 462. Суп-пюре из картофеля, тыквы и кабачка. Суп пюре из тыквы и кабачков и картофеля


Суп пюре из тыквы и кабачков

22 Сентябрь 2016      admin      Главная страница » Овощные супы      Просмотров:  

Суп из тыквы.

Тыква – овощ универсальный. Её используют для приготовления самых разных блюд, от супов и вторых блюд до салатов и десертов. Мы же обратим наше внимание на суп из тыквы. Это просто находка для тех, кто следит за своей фигурой, ведь суп из тыквы низкокалориен и питателен. Суп из тыквы идеален для детского питания. На тыкву у детишек нет аллергии – это ли не счастье для родителей?

Суп из тыквы готовится легко и быстро, особенно, если это суп-пюре или крем-суп. Чуть дольше придётся повозиться, готовя суп из запечённой тыквы, зато результат вас удивит, ведь кроме сохранности множества полезных веществ, запекание по-новому раскрывает вкус всех продуктов. Для праздничного стола или званого обеда суп из тыквы можно эффектно подать в половинке тыквы, используя её в качестве супницы.

Вот несколько советов опытных кулинаров, которые помогут вам приготовить действительно вкусный и полезный суп из тыквы. Перед варкой супа с курицей или телятиной мясо можно быстро обжарить в раскалённом масле до золотистой корочки, это придаст супу особый вкус и аромат. Добавляя сливки в суп, помните о калорийности, но, тем не менее, чем жирнее сливки, тем вкуснее получается суп. При подаче суп из тыквы можно посыпать зеленью, поджаренными тыквенными семечками, гренками из ржаного или пшеничного хлеба или тёртым твёрдым сыром.

Ингредиенты:500 г тыквы,1 луковица,3 стак. овощного бульона,1 стак. сливок,2 ст.л. растительного масла,150 г твёрдого сыра,2 ст.л. сливочного масла,зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, смажьте растительным маслом изнутри и положите на противень разрезом вниз. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Тем временем обжарьте на сливочном масле лук до прозрачности. Готовую тыкву очистите от кожуры и добавьте к луку, немного обжарьте и влейте бульон. Тушите на слабом огне под крышкой в течение 15 минут. Затем пюрируйте блендером, влейте сливки, прогрейте, но не кипятите, снимите с огня и добавьте натёртый сыр. Перемешайте и подайте с зеленью.

Ингредиенты:1 небольшая тыква,2 луковицы,1 головка чеснока,1,5 л овощного бульона,1 лавровый лист,1 ч.л. коричневого сахара,1-2 ч.л. порошка карри,½ ч.л. молотой корицы,¼ ч.л. молотого мускатного ореха,1 стак. натурального йогурта или нежирной сметаны,соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:Тыкву разрежьте пополам и выложите разрезом вниз на противень. Лук очистите от шелухи и разрежьте на четвертинки. Чеснок, не очищая, заверните в фольгу. Положите овощи на противень и запеките при температуре 180°С в течение часа. Дайте немного остыть, выскребите мякоть тыквы в кастрюлю, выдавите чеснок из шелухи, добавьте лук и пюрируйте блендером до однородности. Добавьте бульон, специи по вкусу, доведите до кипения и проварите на медленном огне в течение 10 минут. Снимите с огня, добавьте сметану и перемешайте.

Ингредиенты:1 кг тыквы,2 луковицы,2 зелёных яблока,3-5 зубчиков чеснока,1 ч.л. порошка карри,соль, белый молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:Очищенную мякоть тыквы и картофель нарежьте кусочками. Лук и чеснок измельчите. В кастрюле нагрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте тыкву и чеснок и обжарьте на сильном огне 5 минут, затем положите картофель и обжаривайте всё вместе ещё минут 5. Влейте горячую воду (примерно 1-1,2 л), доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и варите в течение 15 минут. Затем пюрируйте при помощи блендера, добавьте соль и перец по вкусу. Очищенные яблоки нарежьте кубиками и обжарьте на раскалённом масле, посыпав солью, перцем и порошком карри, в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Подайте суп, положив в каждую тарелку по 1 ст.л. яблок и посыпав зеленью.

Ингредиенты:500 г рыбы горячего копчения,500 г тыквы,3 картофелины,2 помидора,1 луковица,1 морковь,200 мл 10-20% сливок,1 ч.л. смеси перцев,соль – по вкусу.

Приготовление:Очищенную тыкву, картофель, морковь и лук нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Откиньте на сито. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком, тотчас же остудите в ледяной воде и снимите кожицу. Протрите варёные овощи и помидоры через сито и перелейте в кастрюлю. Рыбу разделите вдоль по хребту, удалите все косточки. Одно филе измельчите, второе нарежьте кусочками. Добавьте рыбу к овощам в кастрюле, влейте сливки, перемешайте, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Добавьте специи, накройте крышкой и дайте настояться минут 10.

Ингредиенты:1 кг тыквы,500 г помидоров,1 красная луковица,5-6 зубчиков чеснока,3-4 ст.л. растительного масла,1 веточка розмарина,1,2 л овощного бульона.Для гренок:12 ломтиков французского багета,5 ст.л. растительного масла,1 желток,1 ст.л. красного винного уксуса,1 зубчик чеснока,1 острый перчик,100 г твёрдого сыра.

Приготовление:Очистите тыкву и нарежьте её кубиками. Так же кубиками нарежьте лук. Помидоры и неочищенные зубчики чеснока вымойте. Сложите все подготовленные продукты на противень, добавьте веточку розмарина, полейте маслом и поставьте в нагретую до 220°С духовку на 30-35 минут. Готовые овощи выньте из духовки, тыкву положите в блендер, добавьте лук, очищенные от кожицы помидоры и выдавите из кожицы чеснок. Измельчите в однородную кремообразную массу, перелейте в кастрюлю, добавьте бульон и доведите до кипения. Снимите с огня, посолите и поперчите и накройте крышкой. Приготовьте гренки: чеснок и острый перец измельчите и разотрите со щепоткой соли. Добавьте желток и уксус и взбейте венчиком. Продолжая взбивать, добавьте масло. Полученным соусом смажьте кусочки багета, выложите их на противень и поставьте запекаться при температуре 180-190°С в течение 5 минут. Готовые гренки посыпьте сыром.

Ингредиенты:600 г тыквы,3-4 моркови,150 г изюма,150 г грецких орехов,4-5 ст.л. сливочного масла,200 мл 20% сливок,соль, белый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:Тыкву и морковь очистите, нарежьте кубиками и потушите в течение 10 минут на 1 ст.л. сливочного масла. Влейте 1 стакан горячей воды и проварите 10 минут. Пюрируйте суп при помощи блендера, добавьте сливки, соль и перец. Перемешайте и прогрейте до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. Тем временем орехи крупно нарубите, изюм промойте и обсушите. Обжарьте орехи и изюм на оставшемся сливочном масле и добавьте в суп.

Загрузка...

Ингредиенты:250 г тыквы,250 г кабачков,4-5 крупных шампиньонов,2 зубчика чеснока,3-4 ст.л. сметаны,1 луковица-шалот,100 мл белого сухого вина,800 мл овощного бульона,1 ст.л. сливочного масла,соль, зелень, сок лимона – по вкусу.

Приготовление:Тыкву и кабачки очистите и нарежьте кубиками. Лук-шалот и чеснок измельчите и обжарьте на половине нормы сливочного масла до прозрачности, добавьте тыкву и кабачки и потушите, помешивая, в течение 5 минут. Влейте вино и проварите в течение 1-2 минут на сильном огне. Добавьте бульон и варите, уменьшив нагрев, в течение 20 минут под крышкой. Затем пюрируйте суп при помощи блендера, добавьте лимонный сок по вкусу, посолите, поперчите, добавьте сметану и прогрейте, не доводя до кипения. Накройте крышкой. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся масле в течение 2-3 минут, добавьте зелень, соль и перец. Подайте суп, выложите в центр грибы с зеленью.

Ингредиенты:400 г тыквы,1 небольшая курица,2 моркови,2 луковицы,8 ломтиков бекона,8 картофелин,3-4 ст.л. растительного масла,соль, перец, прованские травы, лавровый лист, тмин, кунжут – по вкусу.

Приготовление:Курицу вымойте, снимите кожу, залейте холодной водой, посолите, добавьте лавровый лист, морковь, перец горошком и сварите бульон. Тыкву и картофель нарежьте кубиками, добавьте травы, тмин, растительное масло и красный молотый перец по вкусу и сварите в небольшом количестве подсоленной воды. На сухой сковороде обжарьте бекон, удалите его и в оставшемся жиру обжарьте лук до золотистого цвета. С куриной тушки снимите мясо и нарежьте кусочками. Отварные овощи пюрируйте при помощи блендера, добавьте к ним мясо, прогрейте немного и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите ломтики бекона, обжаренный лук и посыпьте семенами кунжута.

Ингредиенты:400 г тыквы,4 ст.л. растительного масла,3-4 моркови,2 ч.л. порошка карри,2 луковицы,молоко – сколько потребуется,соль, перец – по вкусу.

Приготовление:Лук обжарьте на раскалённом растительном масле до золотистого цвета, добавьте 1,5 л горячей воды, доведите до кипения и положите крупно нарезанные морковь и картофель. Посолите и проварите в течение 5 минут. Затем добавьте тыкву, нарезанную кубиками, и варите ещё 5 минут. Снимите с огня и пюрируйте при помощи блендера. Влейте молоко (до желаемой густоты супа), вскипятите, снимите с огня и добавьте карри и перец по вкусу. Подайте с гренками из белого хлеба.

Ингредиенты:6 стак. нарезанной мелкими кубиками тыквы,400 г мягкого сливочного сыра (или 3-4 обычных плавленых сырка),1 луковица,2 ст.л. сливочного масла,3 стак. воды,4 бульонных кубика,½ ч.л. прованских трав,¼ ч.л. чёрного молотого перца,соль – по вкусу.

Приготовление:На сливочном масле спассеруйте лук до мягкости, добавьте тыкву, горячую воду, кубики бульона и специи, доведите до кипения и проварите в течение 20 минут. Протрите суп через сито или пюрируйте при помощи блендера, добавьте сливочный сыр и прогрейте, помешивая, до расплавления сыра .Не кипятите! Подайте с зеленью и гренками.

Ингредиенты:250 г тонкой лапши,1,5 кг тыквы,2 луковицы,3 ст.л. сливочного масла,100 мл сливок,¼ ч.л. красного острого молотого перца,соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:Лапшу отварите в кипящей подсоленной воде и откиньте на сито. Тыкву и лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки на масле. Залейте водой так, чтобы она покрывала овощи, добавьте специи и соль и сварите до мягкости. Готовый суп пюрируйте при помощи блендера, добавьте лапшу и сливки и прогрейте до кипения.

Ингредиенты:500 г тыквы,2 картофелины,1 луковица,2-3 зубчика чеснока,1 красный острый перчик,1 стак. томатного сока,100 мл сливок,2 ст.л. растительного масла,соль, чёрный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:Обжарьте на растительном масле лук, чеснок и острый перец в течение 3-5 минут. Нарежьте тыкву и картофель кубиками, добавьте к обжаренным овощам, залейте 2 стаканами воды и приправьте специями. Проварите под крышкой на среднем огне в течение 20 минут. Готовый суп протрите через сито или пюрируйте при помощи блендера, добавьте томатный сок и сливки и проварите ещё 5 минут. Подайте с зеленью.

Ингредиенты:600 г тыквы,200 г куриного фарша,1 л куриного бульона,1 луковица,1-2 зубчика чеснока,2 ст.л. растительного масла,2 см корня имбиря,соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:Сварите тыкву в курином бульоне в течение 10-15 минут. Пока варится тыква, куриный фарш посолите, поперчите по вкусу и сформуйте фрикадельки. Обжарьте измельчённый лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета, переложите к тыкве и проварите минуты 2. Затем протрите готовый суп через сито. Поставьте снова на огонь, доведите до кипения и опустите в суп фрикадельки. Варите до готовности в течение 10 минут, добавьте натёртый имбирь, зелень, соль и перец по вкусу.

Ингредиенты:4-6 шт. куриной голени (по количеству горшочков),600-800 г тыквы,4-5 картофелин,3-4 зубчика чеснока,1-2 моркови,2 л воды,соль, перец – по вкусу.

Приготовление:В кипящей воде отварите куриные голени до готовности, посолите в конце варки. Нарежьте овощи кубиками и разложите по горшочкам. Выньте голени из бульона, положите по одной в горшочки и залейте бульоном, не доливая до краёв примерно на два пальца. Закройте крышками и поставьте в нагретую до 220°С духовку на 1 час. Подайте в горшочках, посыпав зеленью.

Ингредиенты:1,5 л овощного бульона,500 г мякоти тыквы,1 луковица,2-3 зубчика чеснока,½ острого красного перчика,1 картофелина,120 мл жирных сливок,1 ст.л. натёртого имбиря,1 небольшая тыква («супница»).

Приготовление:В кастрюле нагрейте бульон, положите тыкву, нарезанную кубиками, и остальные ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите, не закрывая крышку, в течение 40 минут. Острый перец удалите. Тыкву-«супницу» разрежьте в пропорции 2:1, снимите «крышечку» и удалите семена и мякоть. Смажьте изнутри маслом, поставьте в холодную духовку, включите нагрев и запекайте в течение 30-50 минут. Тем временем пюрируйте тыквенный суп или протрите его через сито, прогрейте в течение 10 минут, влейте сливки, перемешайте и перелейте суп в запечённую тыкву. Посыпьте верх поджаренным тыквенными семечками или сыром и подайте к столу.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    

recept-vzakladku.ru

Диета 1 - суп-пюре из тыквы, из кабачков, морковный, овсяный и манный

Приветик! Хочу вас сегодня удивить изобилием невероятно вкусных и что немаловажно полезных блюд! Разберем сегодня как же так вкусно приготовить манный суп, да-да, вы не ослышались именно суп и именно манный, чтобы ароматы разносились не только в вашей кухне, но и за ее пределами. Не менее вкусные будут кабачковый и тыквенный супы, впрочем, не стану раскрывать все секреты сразу, приступаем за дело!

Манный суп

Названия продуктов, которые мы задействуем при приготовлении вкусности:

  • манка — 1 ст. л.
  • морковка
  • третья часть петрушки
  • третья часть корня сельдерея
  • молочко — 3 ст. л.
  • сливочное маслице — 1/3 ч. л.
  • водичка — 0,5 ст.
  • измельченная зелень — 1 ч. л.
  1. Очищенные и промытые корнеплоды ставим на плиту, заливаем водичкой и готовим до размягчения.
  2. Холодной водой разводим манку и перелить к отвару. Добавляем щепотку соли, нужное количество молока и в самом конце измельченную зелень и сливочное маслице.

Суп-пюре из тыквы

Названия продуктов, которые мы задействуем при приготовлении вкусности:

  • тыква — 300 г
  • масло подсолнечное — 1 ч. ложечка.
  • морковка
  1. Тыкву освободить от кожуры и внутренностей.
  2. Морковку очистить и промыть.
  3. Нарезаем на кусочки наши овощи и заливаем горячей водой. Помещаем на плиту и ждем полного их размягчения.
  4. Взбиваем блендером и добавляем необходимое количество подсолнечного масла.

Яично-картофельный суп-пюре

Названия продуктов, которые мы задействуем при приготовлении вкусности:

  • клубни картофеля — 2 шт.
  • молоко — 0,5 стакана
  • вода — 0,5 стакана
  • масло сливочное — 1 ч. ложечка
  • яйцо
  1. Картофель очистить, нарезать на ломтики и поставить варится.
  2. Молоко соединяем с яйцом и взбиваем, добавляем его в суп (не забывая помешивать).
  3. Сливочное масло помещаем в готовое блюдо в конце варки.

Суп-пюре из кабачков

Названия продуктов, которые мы задействуем при приготовлении вкусности:

  • кабачок
  • мука — 1 ч. ложка
  • молоко — 0,5 стакана
  • вода — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 0,5 ст. ложки
  • яйцо
  1. Очищенный от кожуры кабачок промыть и поставить варится до размягчения (крышка должна быть плотно закрытой). Как только овощ приготовился, растираем его вместе с отваром.
  2. Подсолнечное масло перетираем вместе с мукой и добавляем к горячему молоку, хорошенечко перемешиваем и варим пока не загустеет, после чего добавляем к кабачковому супу.
  3. Яичный желток соединить с молоком и взбить, перелить в суп и снова взбить.

При желании можно еще приготовить лезьон: Разогреть молоко и добавить к нему желток, поставить варится на водяную баню.

Морковный суп-пюре

Названия продуктов, которые мы задействуем при приготовлении вкусности:

  • морковка — 2 шт.
  • молоко — 0,5 стакана
  • вода — 1 стакан
  • растительное масло — 1 ч. ложка
  • яйцо
  1. Морковку очистить, нарезать на куски и сварить в подсоленной воде. Перетереть сквозь сито вместе с отваром, добавив молоко, щепотку соли. Ставим на плиту и ждем чтобы закипело.
  2. Масло и яичный желток соединяем и растираем, добавляем немножко молока и взбиваем. Заливаем к супу и доводим до кипения.

Овсяный суп-пюре с добавлением кабачка

Названия продуктов, которые мы задействуем при приготовлении вкусности:

  • хлопья — 7 ч. ложек
  • кабачок
  • молоко — 0,5 стакана
  • вода — 2 стакана
  • сахарный песок — 0,5 ч. ложки
  • подсолнечное масло — 0,5 ч. ложки
  • яйца
  1. Сварить очищенный кабачок.
  2. В подсоленный отвар замешать хлопья и варить до полного их размягчения, потом соединить с подсолнечным маслом и растереть сквозь сито вместе с отваром и кабачком.
  3. Половинку яичного желтка разбавляем с горячим молоком, взбиваем и домешиваем к супу.

Приятного аппетита!

Оцените статью

Загрузка...

Спасибо за внимание! С уважением, Ольга.

pitanielife.ru

Суп-пюре из картофеля, тыквы и кабачка

Не суп, а просто чудо! Благодаря его пюреобразной массе, легко заставить детей съесть ненавистные ими овощи.

Калорийность супа-пюре из картофеля, тыквы и кабачка:

У меня так и произошло. Налила детям суп и сказала, чтобы попробовали. Попробовав первую ложку, они съели весь суп. Правда, в процессе поедания они все-таки пытались узнать, из чего он сварен, но я стойко держалась, сказав, что об этом они узнают только когда съедят всю свою порцию.Каково же было их удивление, когда они узнали, что съели тыкву и кабачок.... овощи, которые они, оказывается, на дух не переносят....

Итак, рассказываю рецепт этого чудо-супа, но прежде анекдот:

- Товаpищ майоp, а в суп-то мясо не положено!- Раз не положено, значит по разнарядке не положено!- Так ведь мясо-то как раз и положено...- Раз положено, так жpите!

Нам потребуется:

  • Картофель - 2-3 шт.
  • Тыква - 200 гр.
  • Кабачок - 250 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Сливки - 250 мл.
  • Вода
  • Соль, перец

Рецепт картофельного супа-пюре с тыквой и кабачком

Вначале на сливочном масле обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами.

Когда лук станет мягким, перекладываем его в кастрюлю, либо, если сковородка с высокими бортами - продолжаем готовить в ней. К луку добавляем нарезанные кубиками тыкву, картофель и кабачок.Доливаем до половины овощей воду, солим и под крышкой на медленном огне доводим овощи до мягкости.

Готовые овощи вытаскиваем из воды и при помощи блендера доводим их до пюреобразного состояния. Воду, в которой они варились (если вода не вся впиталась) не выливаем, а соединяем с пюрированными овощами.

Если требуется, добавляем еще соли, перчим и разбавляем в конце все сливками.У меня были 35% сливки, но думаю сливки меньшей жирности тоже будут не плохо сочетаться. Нам же из них не суфле все-таки делать, а варить простой суп-пюре.И теперь сливками (водой) доводим суп до желаемой консистенции, даем жидкости закипеть и выключаем огонь.

При подаче посыпать зеленью.

В тексте рецепта я упомянула про блендер, при помощи которого все овощи пюрируются. Если вы до сих пор в раздумьях - покупать блендер или нет и где это лучше сделать, то советую вам обратить внимание на блендеры фирмы Браун.

А еще на тему суп-пюре вы можете посмотреть следующие рецепты, где также без блендера будет не очень удобно:

  • суп-пюре из картофеля и тыквы с сыром
  • картофельный суп-пюре с брокколи
  • картофельный суп-пюре с грибами
  • картофельный суп-пюре с сухариками
  • суп-пюре из рыбы и картофеля
  • На этом пока все. До новых встреч на страницах блога xlebsolj.ru!

    xlebsolj.ru


    Смотрите также