Польза и вред супа для организма. Суп пюре польза и вред


Сливочный крем суп. Его польза для пищеварения и секреты приготовления

Практически здоровые люди зачастую страдают расстройствами пищеварения. И это не наследственные или хронические заболевания. Неверный выбор рациона питания может повлечь за собой проблемы с пищеварением. Сходные симптомы наблюдаются при нарушениях алгоритма приема пищи.

Первые блюда – неотъемлемая часть рациона

Первое должно быть в рационе каждого человека!

Первое блюдо, или суп, было обязательным в семьях. Этот вопрос даже не обсуждался. В каждой семье было определено свое время обеда. Оно зависело оно от того, как скоро глава семейства заканчивал рабочий день. В гостиной или зале накрывался стол, и расставлялись обеденные приборы. Начало обеда сопровождалось тем, что кухарка вносила большую супницу, из которой каждому раздавалось первое блюдо.

Сегодня многие забыли, как выглядит этот прибор. А подростки и дети даже не знают, что собой представляет супница. Тем не менее, вменение в рацион супов просто необходимо, как тем, у кого проблемы с пищеварением, так и тем, кто абсолютно здоров.

Вегетарианские супы на овощном бульоне очень полезны для организма. Они способствуют выработке желудочных ферментов, расщепляющих белок. Также супы благотворно влияют на перистальтику кишечника. Их влияние на кислотность желудочного сока минимально. Поэтому крем-супы являются основным питанием при проблемах с пищеварением. В них не добавляются специи, столь нежелательные при желудочных заболеваниях. Супы способны снизить риск возможности возникновения сердечных и сосудистых заболеваний.

В крем-супы не добавляют лук, чеснок, сельдерей. Перец и лавровый лист используют в минимальных количествах, поскольку именно им свойственно стимулировать работу желез, отвечающих за пищеварительный процесс.

Первые блюда в диетологии

Человеку всегда сложно убедить себя в том, что нарушение режима питания и употребление в пищу суррогатных продуктов, в конечном итоге, приводит к посещению кабинета врача-гастроэнтеролога. Но и в этом случае, попечительство о своем здоровье можно переложить на плечи специалистов. Давшие клятву Гиппократа специалисты сделают все возможное и невозможное, чтобы поставить на ноги пациента, обратившегося к ним за помощью.

Соблюдать строгий режим питания в условиях домашнего очага молодым парам достаточно сложно. Необходимо иметь силу воли, чтобы организовать правильный процесс питания. Особенно сейчас, когда потребительский рынок предлагает огромное количество различных продуктов быстрого приготовления и готовой пищи. К великому сожалению, не всем молодым хозяйкам нравится процесс приготовления еды. Но как оказалось, по результатам социологических опросов, посвященных данной теме, число нежелающих готовить дам оказалось не таким большим.

Среди молодых хозяек найдется немалое количество тех, кто прекрасно понимает, что нет ничего более полезного, чем пища, приготовленная в домашних условиях. Супы в их кулинарных шедеврах занимают первое место. Для девушек, сливочный крем-суп – это польза для пищеварения. Секреты приготовления подобных крему супов, у каждой из хозяек, свои собственные. Основной упор ими ставится на то, что крем-суп легко усваивается организмом. Благодаря нежной консистенции, сливочный суп хорошо влияет на желудок, не оставляя тяжести. К тому же, сливочные супы обладают нежным вкусом. Они калорийны и весьма питательны.

Супы готовят с использованием блендера на основе молока или жирных сливок, в зависимости от того, какой густоты должно быть первое блюдо. Не стоит путать суп-крем с супом-пюре, в который не добавляют ни молоко, ни сливки.

Факторы, провоцирующие расстройство пищеварения

Сливочный суп — не только вкусно, но и полезно

Современный образ жизни – это, увы, постоянная спешка, тотальная нехватка времени, переживания, стрессы и депрессии. Негативное влияние всех вышеперечисленных факторов приводит к развитию заболеваний органов пищеварения, вплоть до язвенной болезни желудка. Торопливость в делах, неразборчивость в еде, наплевательское отношение к здоровой пище все чаще отражается на общем самочувствии практически здорового человека.

Перекусывание на ходу подогретой едой и питание в обеденный перерыв бутербродами, стало привычкой многих людей. Печален тот факт, что, глядя на родителей, им уподобляются дети. Подрастающий организм в фазе становления и ускоренного развития, просто нуждается в здоровом и натуральном питании. Естественно, что ритм жизни, заданный современностью, дает сбой. Часто ли каждый из нас может задать сам себе вопрос:

  • Сколько я сплю?
  • Чем я питаюсь?
  • Как я провожу свое свободное время?

А ведь в ответах на эти три несложных вопроса кроется суть нормального функционирования всего организма в целом:

  • Полноценный сон!
  • Здоровое питание!
  • Качественный отдых!

Ответы, на которых зиждется здоровье каждого человека. И основным параметром, все-таки, является здоровое питание.

Секреты приготовления крем-супа

Есть множество рецептов приготовления сливочных супов

Готовят крем-супы исключительно из свежих сырых продуктов, не используя полуфабрикаты, пакетированные супы в качестве основы, такие, как «Горячая кружка» или бульонные кубики. Приправы для крем-супа применимы только в натуральном виде, а соль добавляют в минимальном количестве.

Приготовление супов — очень быстрый процесс. При длительной варке все полезные вещества и витамины ингредиентов, составляющих основу крем-супов, разрушаются. Аромат, присущий блюду, полностью теряется при длительной термической обработке.

Все овощи погружаются в закипевшую воду, для максимальной сохранности витаминов. В количественном отношении, крем-суп готовится с таким расчетом, чтобы его съесть за один раз. Оставлять на следующий день суп-крем не рекомендуется. Поскольку в процессе приготовления использовались жирные молочные продукты, суп может нанести вред организму, если использовать его после суточного хранения, даже в холодильнике.

При хронических заболеваниях пищеварительной системы в рацион вводится щадящая диета, подразумевающая приготовление подобных крему супов. Их готовят с использованием блендера. Измельчение овощей производится непосредственно перед варкой, что позволяет приготовить первое блюдо в считанные минуты.

При проблемах с кишечником или желудком, не рекомендуется готовить супы на мясном или курином бульонах, поскольку мясо и дичь отрицательно влияют на пищеварительные процессы. Но в таких случаях можно готовить крем-суп из морепродуктов. При симптомах заболевания ЖКТ из рациона исключаются кислые продукты, такие, как щавель или кислые овощи.

В заключение отметим, что нельзя слепо доверять рецептам, размещенных на просторах Интернета. Данные «вслепую» рекомендации, не всегда могут быть применимы в той или иной ситуации. Лучший метод начать правильное питание – обратиться к врачу-диетологу за профессиональной консультацией.

 Как приготовить крем-суп сливочный с лососем, расскажет видео:

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

pishhevarenie.com

Суп польза и вред

Польза и вред супов-пюре

Чем полезны супы-пюре

Супы – первые блюда, в которых содержание жидкости составляет более половины. Они могут быть сварены на овощном, мясном или рыбном бульоне с добавлением овощей, макаронных изделий, круп. Это делает суп легким, но достаточно сытным блюдом, которое быстро усваивается, стимулирует процесс пищеварения, повышает аппетит.

Приготовленные методом отваривания, супы содержат меньше жиров, чем тушеные или жареные блюда, и продукты в них сохраняют больше полезных веществ. Многие эти вещества переходят в бульон, делая его вполне полноценным самостоятельным блюдом, но при этом малокалорийным.

Овощи, которые являются обязательным ингредиентом почти всех супов, необходимы организму и как источник клетчатки, и как источники минеральных веществ и витаминов. Они положительно влияют на обмен веществ и процессы метаболизма, восстанавливая баланс жидкости в организме и нормализуя артериальное давление.

Особенно полезны супы-пюре для людей, находящихся в реабилитационном периоде и выздоравливающих после тяжелой болезни. Употребление супов позволяет получить все необходимые питательные вещества, не перегружая при этом органы пищеварения и не тратя на него силы.

Но, оказывается, польза супов зависит еще и от способа приготовления. Самыми полезными являются супы-пюре, ингредиенты которых мелко перетерты и разбавлены бульоном, в котором они варились. Такой способ приготовления позволяет повысить усваиваемость супа, и их нежная консистенция значительно облегчает работу всего желудочно-кишечного тракта. Супы-пюре из брокколи, тыквы и помидор обязательно необходимо есть тем, кто придерживается строгих диет, чтобы не нанести непоправимого вреда здоровью. Для приготовления супов-пюре прекрасно подойдет погружной блендер, а если его нет, перетереть суп можно с помощью мелкого металлического сита.

Есть ли вред от супов-пюре

Основными противниками супов-пюре являются поборники раздельного питания. Они говорят, что нельзя смешивать в одном блюде и твердую пищу и жидкость, поскольку она разбавляет желудочный сок, делая его менее концентрированным, что тормозит переваривание пищи. И хотя теория о раздельном питании строгого научного подтверждения не нашла, все равно можно возразить на это тем, что перетертая в пюре пища все равно усвоится быстро. Сваренные на овощном бульоне супы-пюре – низкокалорийное вегетарианское блюдо, которое будет полезно и любителям мяса в качестве разгрузочной диеты.

Еще одной претензией к супам-пюре является их калорийность. При добавлении в качестве загустителя муки или сливок и сухариков для вкуса, калорийность такого супа значительно увеличивается. Но в этом случае можно возразить, что мука вовсе не является обязательным ингредиентом и суп вполне будет хорош и без нее. А столовая ложка сливок или сухариков не намного увеличит калорийность, но при этом суп будет вкуснее и усвоится легче. Как видите, серьезных аргументов против употребления супов-пюре не существует.

KakProsto.ru‏>

Быстрорастворимые супы: польза и вред

В последнее время все более и более известными становятся так называемые продукты быстрого приготовления или ПБП. Этому способствует ускорение современного жизненного темпа, когда люди основную часть времени затрачивают на работу, тем самым отдаляя на второй план сложившиеся ранее стереотипы привычных домашних завтраков, обедов и ужинов.

Стаканчик с супом или замороженные полуфабрикаты

Недостатки быстрорастворимых супов

Быстрый суп таит в себе несколько угроз. Прежде всего, опасность быстрорастворимых супов кроется в простоте их приготовления. Привыкнув в считанные минуты заваривать суповой порошок, некоторые хозяйки потом ленятся готовить вкусные и сложные блюда. Кроме того, порошковые супы не способны надолго утолить чувство голода. Дело в том, что моментальные супы - источник легко перевариваемого крахмала, который является поставщиком быстрых углеводов. Отсутствие в супе питательных веществ и витаминов приводит к тому, что через час, другой после приема пищи опять возникает чувство голода.

Сторонники полноценного питания так же отмечают высокое содержание в продуктах быстрого приготовления различных синтетических добавок, которые могут нанести вред организму. Поэтому выбирая супы быстрого приготовления, внимательно изучите состав всех ингредиентов, обращая особое внимание на содержание в пище вредного глутамата натрия, который может вызывать заболевания печени или почек.

Продукты быстрого приготовления, несомненно, позволяют экономить не только время, но и деньги. Но удешевление продукта идет в основном за счет использования суррогатного сырья, которое не приносит организму пользы, поэтому в результате вместе экономией вы получаете солидную долю вреда для вашего здоровья.

KakProsto.ru‏>

Луковый суп для похудения: рецепт

Луковый суп: польза и вред

Основной смысл диет на луковом супе в том, что в ее состав входит множество зеленых овощей, на усвоение которых уходит больше калорий, чем они дают. То есть, овощей, обладающих отрицательной калорийностью. Плюсов у этой диеты, несомненно, больше, чем минусов.

Преимущества диеты луковый суп с сельдереем:

  • диета подходит всем, даже людям с проблемным желудком. Напротив, она будет полезна при гастрите и заболеваниях кишечника. Луковый суп нормализует водный баланс, насыщает организм витаминами, выводит шлаки, не раздражает слизистую и вызывает чувство сытости;
  • диета очень проста, сам суп готовится просто и не требует много времени;
  • стоимость продуктов, особенно в летний период, не велика. Поэтому диету можно назвать бюджетной;
  • ну и, наконец, во время диеты вы не будете испытывать чувство голода. Ведь супа можно есть сколько угодно.

Минусы диеты «Луковый суп»:

Единственным минусом можно назвать специфический вкус основного блюда – супа. Это обусловлено наличием лука и сельдерея. Но не возбраняется добавлять в суп приправы, чтобы сделать его насыщеннее.

Луковый суп для похудения рецепт

Диета «луковый суп» рецепт

WomanAdvice.ru‏>

Нужно ли есть жидкое? Польза и вред СУПА

Похожие статьи

pol-vre.ru

Польза супа для организма

Польза и вред супа-пюре

Суп-пюре – модное и относительно недавнее изобретение кулинарного искусства, в приготовлении которого не устают состязаться повара и простые домохозяйки из разных уголков планеты. Суп-пюре представляет собой густое первое блюдо, которое готовят из перетертых овощей, круп, мяса или рыбы, нередко его заправляют молоком, маслом, сливками. Такое блюдо очень хорошо усваивается организмом, его едят и взрослые, и дети, и люди, следящие за своим питанием. Так чем полезен суп-пюре, заслужил ли он такую популярность? И может ли навредить это изысканное блюдо?

Что такое суп-пюре

Несмотря на славу изысканного, и даже утонченного первого блюда, суп-пюре не является сложным в приготовлении. Создать такое блюдо может даже обычная домохозяйка. А некоторые и вовсе, способны приготовить суп-пюре случайно, во время приготовления обычного супа не уследив за готовностью ингредиентов, позволив тем самым им сильно развариться. От чего содержимое кастрюльки можно гордо именовать супом-пюре и подавать к столу в качестве изысканного угощения. И доля правды в этой шутке действительно есть, ведь готовится блюдо из тех же компонентов, что и обычный суп, а для его создания не нужны необыкновенные кулинарные способности.

Суп-пюре имеет консистенцию густых сливок, готовят его на основе белого соуса. Белый соус – тоже не нечто невообразимое, сложное в приготовлении. Так называют отвар из белого мяса или рыбы, овощей или грибов, а также перловой или рисовой крупы. Кстати, суп-пюре, приготовленный на основе молока, называют «крем-суп». В основном для приготовления отвара используется мясо птицы, но иногда встречается крем суп из говядины или рыбы. Широкую известность блюдо имеет в вегетарианской кухне, в этом случае белый соус для него готовят из грибов.

Продукты, которые добавляют в основную массу тоже должны быть приготовлены особенным образом. Их перетирают с помощью сита или превращают в пюре блендером. Перед этим овощи нужно довести до кипения или потушить, а когда они размягчились, равномерно перетереть. Так, чтобы не было даже мелких кусочков. Кстати, наилучшим способ считается перетирание с помощью сита. Для измельчения мяса используют сначала мясорубку, а потом сито.

Польза супов-пюре для организма

Первое, о чем необходимо упомянуть, это, пусть и внешне трансформированный, но все же, обычный суп. Поэтому суп-пюре пользу и вред имеет примерно такие же, как и старший, жидкий «коллега». Продукт состоит на половину из воды, благодаря чему мы обогащаем рацион жидкостью. Более того, такой состав заметно облегчает процесс пищеварения. Как и любой другой суп, пюреобразное блюдо содержит необходимые нам белковые продукты, овощи, сложные углеводы. Поэтому богатым витаминным, микро- и макроэлементным составом легко может похвастаться и суп-пюре. Кстати, вопреки сложившемуся мнению, большинство витаминов не разрушается под воздействием высоких температур. В процессе варки может улетучиться только часть полезного вещества, но все равно приблизительно они сохраняют до 75% от первоначального объема. Главное, овощи не переваривать, и тогда суп-пюре обогатит меню важнейшими для организма человека компонентами. Единственное исключение – это витамин C, он под воздействием высоких температур ликвидируется практически полностью.

Благодаря своеобразной консистенции, суп-пюре имеет приближенное к идеальному сочетание белков, жиров и углеводов. Компоненты легко усваиваются, и даже высококаллорийные такие супчики очень быстро перевариваются, насыщая организм полезными веществами. Сжигается энергия, полученная с этим блюдом, тоже легко и быстро, достаточно средней активности.

Поскольку в блюде немного жиров, а компоненты сильно перетерты, его легко перерабатывает наш желудочно-кишечный тракт. Витамины и микроэлементы быстро всасываются, а шлаки и токсины быстренько выводятся. Поэтому польза супа-пюре очевидна для ослабленных заболеваниями людей, а также детей.

Овощи и некоторые крупы содержат много клетчатки, и в этом пользу супа-пюре для желудка, и всего организма в целом. Грубые пищевые волокна очищают наш кишечник, выводят из организма токсины, ускоряют обмен веществ. А еще они создают эффект заполненного желудка: мы съедаем небольшую тарелочку супа-пюре, а пищевые волокна разбухают в желудке, и нам кажется, что мы наелись до отвала. Понятно, что таким образом съедается намного меньше другой пищи. Незаменимое свойство для тех, кто следит за своим весом.

Две тарелки супа-пюре в день – и суточная норма по овощам выполнена. Особенно полезен суп-пюре для тех, кто не любит есть сырые или просто крупно порезанные овощи.

Суп-пюре для детей пользу и вред тоже несет особенные. Блюдо нередко используют в качестве первого прикорма, конечно, благодаря мягкой консистенции, которую не надо жевать. Плюс, детской пищеварительной системе легко переварить такое кушание. По этой же самой причине суп-пюре уместно включать в рацион пожилым людям.

Часто и детки отказываются от супов, им не нравятся вареные кусочки овощей, плавающие в тарелках. При этом, периодически суп кушать надо обязательно, и отличным способом накормить ребенка полезным первым блюдом будет именно приготовление супа-пюре.

Польза супа-пюре для пищеварительного тракта

Супы вообще полезны для нашей пищеварительной системы, а супы-пюре особенно. Содержимое тарелки, попадая в желудок, нежно обволакивает слизистую оболочку желудка. Таким образом оно предотвращает контакт соляной кислоты со стенками желудка. Особенно полезны супы-пюре для людей, имеющих заболевания пищеварительного органа. Однако, надо знать, из чего можно готовить блюдо, а какой продукт лучше отложить в сторону. Например, супы-пюре на основе свеклы нельзя есть людям с гастритом и другими проявлениями воспалений стенок желудка. Зато отличным выходом будет тыквенный суп-пюре. Полезные свойства его, кстати, распространяются не только на «гастратиков». Здоровым людям такое блюдо тоже очень не помешает.

Полезные супы-пюре

Конечно, полезные и вредные свойства супа-пюре напрямую зависят от основных компонентов. Например, чем полезен тыквенный суп-пюре? Употребление блюда благоприятно скажется на сердечно-сосудистой системе, активизирует обмен веществ, избавит от отеков. Тыква способствует сжиганию жиров, что не ускользнет от желающих сбросить несколько лишних килограммов. Более того, блюдо поможет повысить умственную активность и улучшит настроение. Не стоит забывать, что тыква появляется на наших столах, когда колличество овощей и фруктов на постепенно уменьшается. Тем ценнее ее витаминный, микро- и макроэлементный состав.

Суп пюре из брокколи пользу тоже приносит организму немалую, ведь овощ имеет очень богатый состав полезных веществ. Особенно много в нем витамина K.

Суп-пюре из шампиньонов пользу нам оказывает благодаря высокому содержанию белков, которые являются строительным материалом для мышц человека. Особенно полезно такое блюдо вегетарианцам, как и любой другой грибной суп-пюре, он будет отличным источником белка.

Не менее полезными будут супы-пюре из других грибов и овощей, чечевицы, гороха. Польза этих блюд достойна более глубокого рассмотрения. Тем более, что рецептов приготовления блюда не счесть.

Вред супа-пюре

Да, вредными свойствами блюдо тоже обладает. Оно имеет приятную консистенцию, которая, как мы уже говорили, очень нравится нашему желудку, ведь ему не нужно напрягаться, чтобы его переварить. Однако, злоупотребление супами-пюре может привести к «синдрому ленивого желудка».

Блюдо может негативно сказаться и на состоянии зубов. Деснам, чтобы быть крепки и удерживать зубы, необходим ежедневный массаж, который они получают при пережевывании нами жесткой пищи. Если рацион будет состоять преимущественно из мягкой пищи, которую нет нужды жевать, о красивой улыбке можно и не мечтать, зубы могут разрушаться.

Вред суп-пюре может принести, если использовать много жирных компонентов. ЖКТ трудно будет справляться с такой пищей, организму можно нанести серьезный ущерб. Красивая фигура тоже останется скорее мечтой. Не стоит злоупотреблять мясными супами-пюре. На этом фоне польза овощных супов-пюре намного заметнее.

www.sportobzor.ru

Польза супов для организма

Благодаря своим кулинарным, питательным и лекарственным качествам, супы любимы и уважаемы во всем кулинарном мире. И не зря – ведь именно данное блюдо может не только утолить голод или согреть нас в зимнюю стужу, но и избавить нас от всевозможных хворей и болезней, котрые нередко преследуют наш организм.

Супы являются традиционным блюдом русской кухни, практически ни одного застолья нельзя представить без данного блюда. И это не удивительно, ведь ни для кого не секрет, что большинство супов очень полезны для нашего организма, они улучшают пищеварение, восстанавливают баланс жидкости, оказывают благотворное воздействие на кровеносные сосуды.Суп быстрее усваивается, хорошо согревает организм и значительно улучшает пищеварение. По сравнению с тушением или жарением, варка продуктов в супе сохраняет гораздо больше полезных веществ и витаминов. Как привило, супы менее калорийны, чем полноценные вторые блюда, но при этом не уступают им по количеству питательных веществ.Кроме того, супы весьма полезны, если у вас есть проблемы с желудком (недостаточная секреторная функция желудка, пониженная кислотность). Супы из овощей по способности стимулировать пищеварение иной раз вдвое превосходят соляную кислоту, назначаемую в лечебных и профилактических целях. Если вы сидите на диете, то следует употреблять вегетарианские супы, но тем не менее исключать из своего рациона насыщенные супы, если вы боретесь с ожирением, надо очень осторожно. Резкое сокращение, а тем более их полное исключение может способствовать возникновению атонии толстого кишечника и частым запорам.

При всей пользе, нередко бывают ситуации, когда супами злоупотреблять не следует. Необходимо учитывать, что куриные бульоны, как и все мясные, рыбные и грибные, весьма вредны тем, у кого имеются нарушения обмена веществ в организме, мочекаменная болезнь или подагра. Эти люди могут употреблять в пищу только вегетарианские супы.

 

wmnclub.ru

Польза супов

Польза супов…

Суп полезен или вреден? Для того, чтобы найти ответ на данный вопрос соберем все возможные мнения, факты, все за и против. Что же говорят о полезности супов кулинары, медики и учёные:

Польза супов:

  • Супы прославились в первую очередь тем, что они легко и быстро усваиваются. Следовательно, они являются ценным источником питательных веществ для ослабленного организма, который не способен полноценно переварить более тяжелые блюда.
  • Особой популярностью супы пользуются в холодных странах, т.к. обладают прекрасным согревающим действием.
  • Одновременно существуют рецепты первых блюд способные не согревать наш организм, а охлаждать его, это такие супы как всевозможные холодники, окрошки, таратор, молочно-фруктовые, ботвинья.
  • Первые блюда служат источником жидкости в организме.
  • Супы сами по себе являются диетой для желающих похудеть, дело в том, что в процессе переваривания мы затрачиваем больше энергии, чем получаем калорий взамен. Для информации: стандартная порция диетического первого блюда содержит около 40 Ккал, наваристый мясной бульон до 100 Ккал. В итоге мы получаем уменьшение килокалорий в организме и чувство сытости, просто употребив тарелку супа. Для желающих существуют специальные супы для похудения, они полезны и не содержат вредных веществ, а так же низко калорийны, например суп из сельдерея.
  • Суп является незаменимым блюдом для людей страдающих от гастрита, он мгновенно разбавляет желудочный сок, снимает боль и воспаление, согревает стенки желудка и обволакивает их.
  • Суп активизирует работу желудочно-кишечного тракта, острый суп вызывает повышенный аппетит, а суп содержащий пектины, крупы, растительные волокна улучшает пищеварение.
  • Куриный бульон считался первым блюдом для больных людей в еврейской кухне, он оказывает благотворное влияние на кровеносную систему. Многие люди после операции просто не в состоянии употреблять грубую пищу, именно с куриных бульонов начинается их выздоровление. Куриный бульон обладает противовоспалительным действием и способен помочь при простудных заболеваниях.
  • Очень полезны овощные супы и густые супы-пюре. Многие скажут, что овощной суп невкусный, а мы обедали в ресторане, где первым фирменным блюдом был картофельный суп-пюре. Любое блюдо надо уметь приготовить.
  • Супы на основе растительных компонентов благотворно влияют на микрофлору кишечника, нормализуют его моторику. Такие крупы как пшенка и перловка не только придают густоту и наваристость, но и богаты растительными волокнами, так же благотворно влияющими на пищеварение. Пшено полезно для сердца и этот список можно продолжать до бесконечности для многих овощей и круп. При варке не сохраняются все витамины и микроэлементы, однако их сохраняется гораздо больше чем при жарке, на сковородке температура может достигать более 200 градусов.
  • Супы рекомендуются при пониженной кислотности или недостатке желудочного сока, т.к. их употребление способствует выделению соляной кислоты.

Вред супов:

  • Супы содержат много жидкости, поэтому они разбавляют желудочный сок, что теоретически может осложнить процесс переваривания пищи. Для нейтрализации этого фактора применяют раздельное питание.
  • Мясные бульоны содержат большое количество животных жиров и других мясных экстрактов, а так же химические вещества креатин и креатинин, ухудшающие протеиновый обмен в мышцах. В нормальном состоянии они не способны нанести вред нашему организму,  т.к. будут нейтрализованы печенью. Однако супы и особенно бульоны способны быстро усваиваться, именно эта особенность не позволяет печени успеть сделать своё дело и в кровь попадают вредные вещества.
  • Если при выращивании мясных пород используют антибиотики и другие добавки, то после варки в течении 30 минут они полностью переходят в бульон. Однако вредным свойством я бы это не стала называть, если антибиотик содержится в мясе, то потушив его во втором блюде мы никуда от него не денемся. Это надуманный аргумент, если мясо отравлено, то при чем тут суп? Наоборот, мы получаем возможность слить первый бульон и тем самым уменьшить концентрацию вредных веществ.
  • Вредность мясных супов распространяется и на рыбные, однако в меньшей степени и сильно зависит от жирности рыбы и её вида. Самая полезная считается нежирная морская.
  • Супы-пюре употребляемые слишком часто детьми маленького возраста, способны развить синдром ленивого кишечника, т.к. многие ферменты необходимые пищеварению вырабатываются во рту в процессе пережевывания пищи.
  • Если Вы обжариваете для супа морковку, лук, грибы или кусочки сала, получаете взамен канцерогены. Однако я снова не стала бы относить это к недостаткам супов, никто не заставляет обжаривать эти ингридиенты и точно такие же канцерогены содержаться во вторых блюдах, по отношению к которым мы и оцениваем вредность супов.
  • Т.к. бульон является концентратом того на чем его варили, то жителям районов загрязненных радиацией следует помнить о возможности уменьшить относительную концетрацию радиоактивных элементов. Это смотря как использовать данную особенность, если пить один бульон, получаем максимальный вред, а если бульон сливать, то получим более полезный суп, чем просто жаренное мясо.
  • Тяжелые бульоны являются дополнительной нагрузкой для поджелудочной железы и почек, однако если их сварить из нежирной говядины или домашнего петушиного мяса, то такие бульоны будут полезны. Тяжелые мясные бульоны противопоказаны при всех видах гепатита, подагре, мочекаменной болезни и при нарушениях обмена веществ.
  • То что многие нации не употребляют супов я вообще не считаю серьезным доводом. Исторически, народные кухни развивались веками и сильно зависели от условий проживания определенного народа. В те времена не могли ничего знать о канцерогенах, о работе кишечника и т.д. Просто они не нуждались в супах или не смогли их придумать. Встречаются упоминания о том, что в Европе супы не едят, а как же наваристые, знаменитые фляки польской кухни, многие века спасавшие целый народ от голода, а сейчас ставшие их фирменным блюдом? А как насчет знаменитых французских куриных бульонов?
Вывод:

Наше личное заключение состоит в следующем: несмотря на многие аргументы говорящие о вреде супов, мы считаем данное первое блюдо полезным и нужным нашему организму, однако относится к нему следует с вниманием. Тем кто хочет соблюдать диету, больным воспалением печени и заботящимся о своем здоровье следует воздержаться от наваристых мясных бульонов, в то время как овощные супы не имеют таких противопоказаний. В пользу супов послужил еще один аргумент, если не употреблять первых блюд, чем в таком случае их заменить? Разве вторые блюда из жареной картошки и мяса с корочкой более полезны? Или Вы согласны жить на одних овощных салатах? Как и в любой ситуации к употреблению первых блюд следует подходит разумно и они принесут пользу Вашему организму. Еще раз повторюсь, это наше личное мнение, основанное на анализе всех отрицательных и положительных свойств супов.

Рекомендации:
  • Для желающих отведать мясной бульон, но при этом не нанести вред своему здоровью придуманы следующие хитрости: после варки мясного бульона снимается ложкой верхний слой жира и бульон разбавляется водой в пропорции 1:1, так же можно получить вторичный бульон поварив мясо непродолжительное время (около 5 минут) и полностью слить первый навар, затем наполнить кастрюлю чистой водой и снова варить бульон, он получится менее жирным. Последний способ заключается в извлечении отварного мяса из бульона и добавления его в овощной суп.
  • Калорийность супов можно и нужно подбирать по времени года, зимой варить горячие и более питательные, а летом готовить малокалорийные и охлаждающие.
  • Мясо лучше варить отдельно, чтобы разварить волокна и сделать белки легкоусвояемыми, а овощи при очень длительно варке теряют свою полезность. Именно поэтому многие кулинары используют раздельную варку.
  • Свежую и следовательно самую полезную зелень следует добавить перед подачей блюда на стол, так мы получим самый полезный суп.
  • Бульонные кубики часто содержат вкусовые добавки, вредные для организма, либо изучайте состав таких кубиков, либо используйте натуральные бульоны для ваших супов.
  • Для желудка наибольшую ценность представляют густые супы и обволакивающие на основе овсянки.
  • Из рыбных супов наиболее полезны нежирные из морской рыбы.
  • Особенно полезны супы имеющие в составе помидоры, броколли, тыкву. Питательны овощные супы на основе грибов.
Рецепт супа для похудения из сельдерея:
  • Для приготовления нам понадобятся:
  • 1 пучок сельдерея (это ключевой ингредиент)
  • 1 луковица  среднего размера
  • помидоры по вкусу и в зависимости от размера, лучше определить экспериментально
  • 1 кочан капусты, выбираем небольшого размера
  • два зеленых перца

Нарезаем ингредиенты небольшими кусочками и опускаем в воду. На 4 порции супа обычно уходит литр воды. Добавляем соль, приправы по вкусу и перец. Ставим на огонь и доведя до кипения продолжаем варить на сильном огне около 10 минут, затем уменьшаем огонь и варим на малом огне до мягкой консистенции овощей.

Такой суп совершенно безвреден и способствует сжиганию лишнего веса, однако он не содержит все необходимые человеку питательные вещества. Это следует помнить, если Вы решите питаться только таким супом. Суп из сельдерея крайне полезен. Вкусовые характеристики у данного блюда средние, можно попытаться улучшить различными дополнительных ингредиентами либо приправами.

Приятного аппетита, с уважением Юлия.

www.spodachak.ru

Вместе к похудению, красоте и здоровью

Сегодня хочу разобраться в пользе и вреде супов. Много слухов и мифов на эту тему создают неверные представления о необходимости первых (жидких) блюд в рационе человека.

Начнем с пользы супов при похудении и удержании веса.

Исследования ученых доказывают, что те, кто ежедневно питается первыми блюдами, легче и эффективнее худеют, чем люди, не имеющие в своем рационе супов. Однако , результаты этих исследований можно поставить под сомнение, если окажется, что люди принимавшие в них участие, мало пили воды:)) и супы просто восполняли потребности организма в жидкости. В любом случае суп очень хороший продукт питания для создания чувства сытости. Первые блюда позволяют не увеличивать калорийность питания. При этом пищевую плотность (насыщенность) можно уменьшить: количество пищевых веществ будет не очень велико, а объем еды будет достаточен. С помощью супа можно устраивать разгрузочные дни, если, конечно, это суп не мясной, и он не содержит большого количества жира.

Ради справедливости можно сказать, что увеличить объем поступающей пищи и уменьшить ее калорийность можно с помощью салатов, клетчатки и отрубей (капуста, морковь, яблоки, хурма, бананы, хлеб с отрубями, добавление клетчатки в пищу).

Польза супов, для здоровья представляется сомнительной.

Часто можно слышать, что людям с заболеваниями желудка (гастрит, язва)  просто необходимо есть жидкое. На самом деле им требуется частое, мелкое и дробное питание. К тому же, на некоторых этапах таких заболеваний нельзя есть сырые овощи и фрукты, т.к. их сок обладает раздражающим эффектом.  Поэтому  при некоторых заболеваниях желудка и кишечника рекомендуют супы, хотя, например, можно запечь яблоко, морковь и капусту потушить.

Детям желательно давать суп иногда, в первую очередь, для того, чтобы  развивать у них ферментативные системы, одновременно не нагружая их грубой клетчаткой.

Вред супов (борщей, щей)

1. Жидкость во время приема пищи разбавляет желудочный сок, что значительно ухудшает пищеварение.

2. Тепловая обработка резко сокращает количество питательных веществ в пище. Все витамины и биологически активные вещества погибают уже при температуре 57 градусов.

3. Теплый мясной или куриный бульон, попадая в организм, очень быстро всасывается кишечником, и печень, по пропускной способности, не успевает переработать, поступившие в большом количестве, мясные экстракты, содержащиеся в бульоне. Вследствие этого экстракты в виде нерасщепленных ядов, минуют печень, и начинают свое «путешествие» по всему организму, причиняя вред многим внутренним органам.

4. При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества. В наше время, при выращивании животных на убой, для увеличения их веса, неблагочестивые фермеры используют различные химические вещества, которые накапливаются в мясе и также несут вред потребителю. Ради примера можно привести результаты одного любопытного эксперимента: куриная тушка, при выращивании которой использовался антибиотик – тетрациклин, варилась в течение 30 минут, в итоге следы этого химического вещества проявились на мышцах бройлера, а после последующих 30 минут варки – вещество в полном объеме перешло в бульон.

Для справки:

Наверно, сейчас никто не скажет значение слова «ресторан» кроме как места где едят. А ведь ещё до средних веков во французской харчевне варили в течении ночи кости. Хозяева и господа ели мясо, а слугам отдавали кости. И вот из этих костей делали очень насыщенный бульон, который по совету врачей того времени, давали раненым солдатам, истощенным после болезни людям.

По-французски глагол восстанавливать – это ресторен. А восстанавливающий бульон – ресторан. После этого харчевни, которые варили кости и кормили бедных, болящих – стали называть ресторанами.  Таким образом исходно ресторан, это не место где едят изысканную пищу, а место, где кормят бедняков.

Из этой исторической справки следуют выводы:

1. Бульон из костей давали бедным людям, и он на самом деле восстанавливает силы, но если его пить каждый день в течении длительного времени, то вреда будет намного больше, чем пользы.

2. Кости варили и получали бульон в те времена, когда не было комбикормов и антибиотиков.

Итак, сухой остаток: есть супы нежелательно, но, если очень хочется и не часто, да еще и из овощей, то можно.

Пара рекомендаций:

1. Можно готовить супы (щи, борщи) на втором бульоне. Мясо режется на кусочки по 100 грамм, закладывается в холодную воду. Затем доводится до кипения и варится примерно в течение пяти минут. Затем этот первичный бульон сливается и заливается новая холодная вода, которая доводится до кипения, и в которой вы уже довариваете мясо и готовите суп.

2. Варится мясной или куриный бульон. Затем остужается, снимается с него видимый жир и разбавляется водой в соотношении два к одному. Так называемый слабый бульон. Содержание жира и экстрактивных веществ будет значительно меньше.

3. Можно сварить овощной суп и добавить к нему отдельно сваренное мясо.

Пара рецептов:

1. Трем редьку на крупной тёрке. Кладем в тарелку ржаные сухарики или нарезанный кубиками и подсушенный хлеб. Добавляем зелень: петрушку, укроп, селдерей, зеленый лук. Все перемешиваем и заливаем квасом. Квас можно использовать классический или свекольный. Так же можно залить свекольным отваром или водой. Натереть хрен.  Сольдо бавить по вкусу.

2. Из редки можно приготовить такое первое блюдо как окрошка.  Необходимо натереть редьку, добавить варёную очищенную картошку, нарезанную кубиками. Посолить и оставить на час. Через час заливаем квасом или свекольным отваром. Добавляем зелень.

getway.info

samsebepovarenok.ru

Пюре польза и вред

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Картофельное пюре, калорийность, польза и диетические свойства

Многие из нас интересуются тем, чем полезны для человека блюда из картофеля, какова их калорийность. Картофельное пюре можно без преувеличения назвать одним из наиболее популярных блюд на нашем столе. Но когда мы, желая избавиться от лишних килограммов, начинаем соблюдать диету, то почему-то стараемся совершенно отказаться от данного блюда.

Почему? Дело в том, что мы, как правило, переоцениваем его калорийность. Картофельное пюре мы привыкли считать высококалорийным продуктом.

Но так ли это? Какую, конкретно, имеет картофельное пюре калорийность, какова польза картофельного пюре и действительно ли пюре из картошки и диета несовместимы? Об этом мы поговорим далее.

Польза картофельного пюре обусловлена богатым составом данного продукта, который несет в себе достаточное количество необходимых для человеческого здоровья витаминов, минералов и прочих биологически активных ингредиентов.

Картофель, как прекрасная огородная культура, содержит большое количество крахмала, ряд витаминов, сахар, аминокислоты, лизин, а также минералы – кальций, фосфор. Крахмал полезен для людей, страдающих язвенной болезнью, помогая организму бороться с этим недугом. Как видно, среди важных свойств картофельного пюре внимания заслуживает не только калорийность. Картофельное пюре – хорошее блюдо для диетического питания при сердечных или почечных болезней. Картофель помогает устранить боль, обладает обволакивающими свойствами.

Употребление картофеля благотворно для функций мозга, поскольку он стимулирует образование в головном мозге веществ, которые способствуют «укреплению» нашей памяти.

Есть еще одно свойство этого продукта, обуславливающее его полезные особенности и его калорийность. Картофельное пюре вмещает рекордно большое количество крахмала естественного происхождения, а так же клетчатки и белка. Все эти компоненты и придают пюре его замечательные питательные свойства.

Из витаминного состава картофельного пюре следует отметить витамин С (аскорбиновую кислоту), витамины В1, В2, В6, РР, а так же каротин (провитамин А) и инозит (витамин В8). Картофельным пюре пользуются, как полезным овощным прикормом для детей грудного возраста. Но, конечно, это блюдо полезно будет не только для детей, но и для взрослых.

Отличные вкусовые качества и богатый витаминный состав картофельного пюре позволяют отнести данный продукт к диетическим и полезным для человеческого здоровья.

О калориях:

Теперь давайте выясним, сколько же имеет данное блюдо калорий.

Калорийность картофельного пюре составляет 90 ккал на 100 грамм

Если же блюдо включает молоко, то калорийность поднимется до 110 ккал, а добавление сливочного масла в пюре – до 120 ккал, как минимум. Питательная ценность картофельного пюре не намного больше таковой обычного вареного картофеля, поэтому не стоит опасаться, что это блюдо помешает похудению.

А какая калорийность картофельного пюре, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности картофельного пюре, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность картофельного пюре, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности картофельного пюре, на 100 грамм продукта:

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Пюре картофельное:

Картофель чистят, промывают, варят до готовности и обсушивают на слабом огне. Затем картофель, не давая ему остыть, разминают, кладут соль и масло и, постепенно помешивая, доливают горячее молоко. Получившуюся смесь хорошо взбивают. Готовое пюре подают, как самостоятельное блюдо или же, как гарнир. И все! Ешьте на здоровье, а невысокая калорийность картофельного пюре, фигуру Вам не испортит.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

  1. PtichkaPevichka90 Пишет,

Между прочим, белок картофеля идентичен по составу белку молока и яйца. А если сравнить калорийность молодого картофеля и старого, то калорийность молодого может быть в три раза выше. Можно снизить калорийность как молодого, так и старого картофеля замочив его в воде. Так как он теряет калори вместе с крахмалом, переходящим в воду.

Источник: http://prokalorijnost.ru/kartofelnoe-pyure-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva

Описание картофельного пюре с фото, его полезные свойства, вред, противопоказания к употреблению и показатель калорийности; рецепт, как приготовить в домашних условиях; блюда с этим продуктом

Картофельное пюре: свойства

Калорийность: 105.89 кКал.

Углеводы: 14.68 г.

Картофельное пюре представляет собой продукт, который получают путем механической переработки. Многие называют его еще толчонкой.

Картофельное пюре – популярнейший гарнир, который любят практически в каждом уголке мира. На вид это однородная масса, которая окрашена в белый цвет, с легким серым оттенком (см. фото).

Из-за такой популярности продукта, сегодня даже на прилавках магазинов можно найти картофельное пюре быстрого приготовления.

Для детского и диетического питания готовят картофельное пюре, используя только корнеплоды и воду. Такое блюдо является идеальным прикормом для младенца.

Полезные свойства картофельного пюре

Польза картофельного пюре кроется в его химическом составе. Содержит продукт природный крахмал, который дарит человеку заряд энергии, а ребенку он нужен для нормального развития клеток кожи. Имеющаяся в составе овоща клетчатка очищает кишечник от продуктов распада и не раздражает слизистую, что значительно улучшает работу пищеварительной системы в целом.

Картофельное пюре является отличным питательным блюдом, которое помогает справиться с голодом.

В состав продукта входит витамин С, необходимый для многих процессов в организме, а также он укрепляет иммунитет. Есть в пюре и витамины группы В, которые положительно сказываются на работе нервной системы.

Использование в кулинарии

В кулинарии картофельное пюре – это прекрасное самостоятельное блюдо и гарнир, который можно сочетать с овощами, грибами, рыбой, птицей и мясом.

Такой продукт можно дополнять различными добавками, получая новый и оригинальный вкус.

Картофельное пюре используют в качестве начинки, к примеру, для пирогов, пирожков, вареником и т. п. Кроме этого, существует и другие блюда, в состав которых входит картофельное пюре.

Как приготовить в домашних условиях?

Чтобы приготовить вкусное картофельное пюре самостоятельно лучше всего выбирать корнеплоды желтых, розовых и фиолетовых сортов. При покупке обращайте внимание на то, что овощ должен быть без повреждений, а еще он должен быть плотным. Купленный картофель рекомендуется хорошенько вымыть.

Чтобы получить вкусное и полезное пюре важно сохранить максимальное количество крахмала. Для этого не стоит держать его очищенным в холодной воде длительное время. Класть картофель стоит уже непосредственно в кипящую воду или же его можно запекать в духовом шкафу. Огонь, на котором вы готовите, должен быть средним, а крышка у кастрюли должна быть закрытой. Еще один аспект – вода должна лишь слегка покрывать клубни. Максимальное время приготовления 20 минут. После приготовления вылейте воду из кастрюли и подержите ее с картошкой еще несколько минут на огне. Затем картофель стоит измельчить любым привычным для вас способом, но повара говорят, что лучше всего делать это обычной толкушкой. Чтобы пюре получилось однородным можно использовать горячую воду, молоко, кефир и тому подобные продукты.

Вред картофельного пюре и противопоказания

Вред картофельное пюре может принести людям, у которых была обнаружена индивидуальная непереносимость продукта, а потому в таких случаях он противопоказан к введению в рацион. Осторожно стоит употреблять его при диабете, ожирении, метеоризме, а также при повышенной кислотности желудка.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Жаренная телячья печень с картофельным пюре

Источник: http://xcook.info/product/kartofelnoe-pure.html

Польза и вред супа-пюре

Суп-пюре – модное и относительно недавнее изобретение кулинарного искусства, в приготовлении которого не устают состязаться повара и простые домохозяйки из разных уголков планеты. Суп-пюре представляет собой густое первое блюдо, которое готовят из перетертых овощей, круп, мяса или рыбы, нередко его заправляют молоком, маслом, сливками. Такое блюдо очень хорошо усваивается организмом, его едят и взрослые, и дети, и люди, следящие за своим питанием. Так чем полезен суп-пюре, заслужил ли он такую популярность? И может ли навредить это изысканное блюдо?

Что такое суп-пюре

Несмотря на славу изысканного, и даже утонченного первого блюда, суп-пюре не является сложным в приготовлении. Создать такое блюдо может даже обычная домохозяйка. А некоторые и вовсе, способны приготовить суп-пюре случайно, во время приготовления обычного супа не уследив за готовностью ингредиентов, позволив тем самым им сильно развариться. От чего содержимое кастрюльки можно гордо именовать супом-пюре и подавать к столу в качестве изысканного угощения. И доля правды в этой шутке действительно есть, ведь готовится блюдо из тех же компонентов, что и обычный суп, а для его создания не нужны необыкновенные кулинарные способности.

Суп-пюре имеет консистенцию густых сливок, готовят его на основе белого соуса. Белый соус – тоже не нечто невообразимое, сложное в приготовлении. Так называют отвар из белого мяса или рыбы, овощей или грибов, а также перловой или рисовой крупы. Кстати, суп-пюре, приготовленный на основе молока, называют «крем-суп». В основном для приготовления отвара используется мясо птицы, но иногда встречается крем суп из говядины или рыбы. Широкую известность блюдо имеет в вегетарианской кухне, в этом случае белый соус для него готовят из грибов.

Продукты, которые добавляют в основную массу тоже должны быть приготовлены особенным образом. Их перетирают с помощью сита или превращают в пюре блендером. Перед этим овощи нужно довести до кипения или потушить, а когда они размягчились, равномерно перетереть. Так, чтобы не было даже мелких кусочков. Кстати, наилучшим способ считается перетирание с помощью сита. Для измельчения мяса используют сначала мясорубку, а потом сито.

Польза супов-пюре для организма

Первое, о чем необходимо упомянуть, это, пусть и внешне трансформированный, но все же, обычный суп. Поэтому суп-пюре пользу и вред имеет примерно такие же, как и старший, жидкий «коллега». Продукт состоит на половину из воды, благодаря чему мы обогащаем рацион жидкостью. Более того, такой состав заметно облегчает процесс пищеварения. Как и любой другой суп, пюреобразное блюдо содержит необходимые нам белковые продукты, овощи, сложные углеводы. Поэтому богатым витаминным, микро- и макроэлементным составом легко может похвастаться и суп-пюре. Кстати, вопреки сложившемуся мнению, большинство витаминов не разрушается под воздействием высоких температур. В процессе варки может улетучиться только часть полезного вещества, но все равно приблизительно они сохраняют до 75% от первоначального объема. Главное, овощи не переваривать, и тогда суп-пюре обогатит меню важнейшими для организма человека компонентами. Единственное исключение – это витамин C, он под воздействием высоких температур ликвидируется практически полностью.

Благодаря своеобразной консистенции, суп-пюре имеет приближенное к идеальному сочетание белков, жиров и углеводов. Компоненты легко усваиваются, и даже высококаллорийные такие супчики очень быстро перевариваются, насыщая организм полезными веществами. Сжигается энергия, полученная с этим блюдом, тоже легко и быстро, достаточно средней активности.

Поскольку в блюде немного жиров, а компоненты сильно перетерты, его легко перерабатывает наш желудочно-кишечный тракт. Витамины и микроэлементы быстро всасываются, а шлаки и токсины быстренько выводятся. Поэтому польза супа-пюре очевидна для ослабленных заболеваниями людей, а также детей.

Овощи и некоторые крупы содержат много клетчатки, и в этом пользу супа-пюре для желудка, и всего организма в целом. Грубые пищевые волокна очищают наш кишечник, выводят из организма токсины, ускоряют обмен веществ. А еще они создают эффект заполненного желудка: мы съедаем небольшую тарелочку супа-пюре, а пищевые волокна разбухают в желудке, и нам кажется, что мы наелись до отвала. Понятно, что таким образом съедается намного меньше другой пищи. Незаменимое свойство для тех, кто следит за своим весом.

Две тарелки супа-пюре в день – и суточная норма по овощам выполнена. Особенно полезен суп-пюре для тех, кто не любит есть сырые или просто крупно порезанные овощи.

Суп-пюре для детей пользу и вред тоже несет особенные. Блюдо нередко используют в качестве первого прикорма, конечно, благодаря мягкой консистенции, которую не надо жевать. Плюс, детской пищеварительной системе легко переварить такое кушание. По этой же самой причине суп-пюре уместно включать в рацион пожилым людям.

Часто и детки отказываются от супов, им не нравятся вареные кусочки овощей, плавающие в тарелках. При этом, периодически суп кушать надо обязательно, и отличным способом накормить ребенка полезным первым блюдом будет именно приготовление супа-пюре.

Польза супа-пюре для пищеварительного тракта

Супы вообще полезны для нашей пищеварительной системы, а супы-пюре особенно. Содержимое тарелки, попадая в желудок, нежно обволакивает слизистую оболочку желудка. Таким образом оно предотвращает контакт соляной кислоты со стенками желудка. Особенно полезны супы-пюре для людей, имеющих заболевания пищеварительного органа. Однако, надо знать, из чего можно готовить блюдо, а какой продукт лучше отложить в сторону. Например, супы-пюре на основе свеклы нельзя есть людям с гастритом и другими проявлениями воспалений стенок желудка. Зато отличным выходом будет тыквенный суп-пюре. Полезные свойства его, кстати, распространяются не только на «гастратиков». Здоровым людям такое блюдо тоже очень не помешает.

Полезные супы-пюре

Конечно, полезные и вредные свойства супа-пюре напрямую зависят от основных компонентов. Например, чем полезен тыквенный суп-пюре? Употребление блюда благоприятно скажется на сердечно-сосудистой системе, активизирует обмен веществ, избавит от отеков. Тыква способствует сжиганию жиров, что не ускользнет от желающих сбросить несколько лишних килограммов. Более того, блюдо поможет повысить умственную активность и улучшит настроение. Не стоит забывать, что тыква появляется на наших столах, когда колличество овощей и фруктов на постепенно уменьшается. Тем ценнее ее витаминный, микро- и макроэлементный состав.

Суп пюре из брокколи пользу тоже приносит организму немалую, ведь овощ имеет очень богатый состав полезных веществ. Особенно много в нем витамина K.

Суп-пюре из шампиньонов пользу нам оказывает благодаря высокому содержанию белков, которые являются строительным материалом для мышц человека. Особенно полезно такое блюдо вегетарианцам, как и любой другой грибной суп-пюре, он будет отличным источником белка.

Не менее полезными будут супы-пюре из других грибов и овощей, чечевицы, гороха. Польза этих блюд достойна более глубокого рассмотрения. Тем более, что рецептов приготовления блюда не счесть.

Вред супа-пюре

Да, вредными свойствами блюдо тоже обладает. Оно имеет приятную консистенцию, которая, как мы уже говорили, очень нравится нашему желудку, ведь ему не нужно напрягаться, чтобы его переварить. Однако, злоупотребление супами-пюре может привести к «синдрому ленивого желудка».

Блюдо может негативно сказаться и на состоянии зубов. Деснам, чтобы быть крепки и удерживать зубы, необходим ежедневный массаж, который они получают при пережевывании нами жесткой пищи. Если рацион будет состоять преимущественно из мягкой пищи, которую нет нужды жевать, о красивой улыбке можно и не мечтать, зубы могут разрушаться.

Вред суп-пюре может принести, если использовать много жирных компонентов. ЖКТ трудно будет справляться с такой пищей, организму можно нанести серьезный ущерб. Красивая фигура тоже останется скорее мечтой. Не стоит злоупотреблять мясными супами-пюре. На этом фоне польза овощных супов-пюре намного заметнее.

Источник: http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-supa-pyure.html

Читайте также

zdorovybudte.ru

полезно ли есть суп каждый день, вред первого блюда

Суп можно назвать главой нашего обеденного стола, с детства мы привыкли к тому, что в дневное время прием пищи должен начинаться именно с него – наваристого ароматного жидкого блюда. Сегодня также многие из нас не представляют себе и дня без горячего супца, ведь с самого раннего возраста нам внушалось, что «первое» нужно есть обязательно, иначе не видать ни сил, ни здоровья. Однако, у супа есть противники, считающие, что это вредное блюдо, которое способно нам испортить желудок. Так полезно ли есть суп каждый день, или такая привычка способна нанести вред нашему здоровью? Давайте разберемся вместе.

Суп - по праву "первое" блюдо

Супами называют целую группу жидких блюд, главной чертой которых является то, что оно более, чем на половину состоит из жидкости. Существуют, наверное, миллионы рецептов различных супов. У многих стран есть свой суп, ставший символом национальной кухни. У нас – это щи и борщ, у французов – луковый суп, у японцев особенно популярный сегодня мисо суп, список можно долго продолжать.

Каждый вид жидкого горячего блюда имеет множество вариаций, одного борща можно насчитать несколько сотен рецептов. Причем, например, русский, украинский или белорусский борщ могут сильно отличаться друг от друга, разжигая споры в межнациональных семьях. Ведь у каждого супруга «свое», национальное, понимание, каким должно быть это первое блюдо. Например, в русском варианте борща, не должно быть сала, в то время как в белорусском и украинском этот компонент занимает не последнее место в рецепте. А белорус может спросить русского, зачем вы в борщ кладете капусту.

Интересен и другой факт – суп не обязательно должен быть горячим блюдом, есть множество рецептов приготовления холодного блюда. Каждый из этих супов пользу и вред для здоровья имеет свои, в холодном блюде сохранится больше витаминов, зато горячий вариант принято считать более полезным для желудка. Впрочем, это уже зависит от конкретного рецепта.

Польза первого блюда

Суп – это отличная возможность обогатить наш рацион овощами. Стоит приблизительно подсчитать количество разномастных овощей, указанных в рецепте, как мы убеждаемся – это поистине волшебный эликсир.

Считается, чтобы выполнить суточную норму по поеданию овощей, можно «навернуть» всего пару тарелок ароматного супа. Поэтому особенно полезными считаются именно легкие овощные супчики.

Супом мы способны быстро утолить голод, ведь, чтобы съесть жидкое блюдо, его не нужно хорошо пережевывать. Более того, питательная жидкость супа, особенно горячего, наполняет желудок, притупляя чувство голода. Если хочется съесть чего-то вкусного, но не очень полезного, съешьте сначала тарелочку супа. Так в желудка останется меньше «места» под то самое «вкусное, но не самое полезное» блюдо.

Отсюда же вытекает и польза супа для похудения – мы наедаемся меньшими порциями, учитывая низкую калорийность жидкого блюда при большой питательной ценности. Конечно, если речь идет не о пресловутом борще на сале с пампушками. Существует даже множество диет, основанных на различных легких, преимущественно овощных, супах. Такие блюда не только насыщают нас, но и избавляют организм от шлаков и токсинов. Также вместе с супами в наш организм поступает клетчатка, необходимая для похудения и здоровья в целом.

Польза супа заключается и в его легкой усвояемостью организмом. Суп содержит много полезных веществ, хорошо усваивается и не надо прикладывать больших усилий, чтобы его съесть. Поэтому его активно используют в период простуд, он помогает измученному вирусами организму восстановиться и получить необходимые витамины. Однако, суп должен быть нежирным и легким, чтобы организму не приходилось тратить много сил и энергии на его переваривание, которые нужны для противостояния инфекциям. Блюдо хорошо согревает тело, что особенно ценно в холодные месяцы.

Многие супы хорошо влияют на обмен веществ и помогают сбросить вес. Особенно в этом смысле полезны гороховые супы, несмотря на сравнительно высокую калорийность.

Есть ли польза в супах для детей

Польза супов для детей иногда ставится под сомнение. Отчасти это удивляет, ведь нас именно с детства приучают к тому, что первое обязательно должно входить в рацион. Однако, некоторые современные ученые ставят под вопрос полезность блюда, мотивируя тем, что вместе с полезными веществами в детский организм могут проникнуть и опасные компоненты. Чтобы в блюдо попало как можно меньше вредных веществ, следует сливать первую воду мясного бульона. После того, как мясо поварилось несколько минут, воду нужно слить и залить новую. И только затем варить сам суп.

Но малышам есть супчики все-таки надо, в этом мнении сходится большинство. Просто надо внимательно следить за качеством добавляемых продуктов, готовить преимущественно овощные первые блюда. Если и использовать мясо, то курятину или телятину. Не стоит добавлять в супы для детей бульонные кубики, много приправ, чеснока.

На детский организм суп оказывает такое же воздействие, как и на взрослый: улучшает пищеварение, легко усваивается, помогает набраться сил. А супы-пюре рекомендуют давать маленьким деткам в качестве первого прикорма. Кстати, первое блюдо с измельченными в пюре овощами, и ребенок постарше будет есть с большим удовольствием, чем обычный суп, в котором, порой, плавают неаппетитные кусочки овощей.

Полезен ли суп для желудка

Человеку с целым рядом заболеваний желудка нельзя есть сырые овощи, они могут навредить органу. Но ведь получать необходимые витамины и микроэлементы тоже нужно. Выручают супы, вареные и тушеные овощи не вредны для желудка.

Польза супа для желудка не переоценима – он стимулирует наше пищеварение. Первые блюда способствуют выработке желудочного сока, тем самым они подготавливают желудочно-кишечный тракт к перевариванию. Однако, чтобы суп принес пользу больному желудку, он должен быть приготовлен правильно. Как именно, расскажем ниже.

Особенно полезны для пищеварения супы, приготовленные на основе нежирного мясного бульона. Полезны при заболеваниях желудка супы-пюре, но необходимо подбирать рецепт приготовления в соответствии со своим заболеванием. Благодаря своей консистенции, они обволакивают слизистую желудка, предотвращая этим контакт соляной кислоты с его стенками. Но использовать нужно только те овощи, которые можно употреблять человеку с больным желудком.

Например, тем, у кого наблюдаются воспаления слизистой оболочки желудка, нельзя есть свекольные супы. Хорошим компонентом является тыква, она богата полезными веществами и не наносит ущерб желудку.

Какой суп самый полезный для желудка? Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку здесь многое зависит от состояния самого желудка, имеющегося заболевания ЖКТ и других заболеваний. Например, суп, полезный здоровому желудку может отрицательно сказаться на больном органе, вплоть до обострения заболеваний.

Полезные супы для желудка:

  • Супы-пюре
  • Слизистые супчики, приготовленные с добавлением круп с вязкой консистенцией – геркулесом, рисом и т.д. Супы готовят на основе овощей и бульона из нежирного мяса
  • Молочные с крупой, за исключением ячневой и пшенной. Необходимо разбавлять молоко водой в пропорции 1 к 1

Вредные свойства супов

Да, появляются утверждения о том, что супы могут нанести вред нашему здоровью, или, они полезны не так, как мы думаем. Некоторые утверждают, что 70% витаминов и микроэлементов разрушаются при приготовлении, и не переходят в бульон. А вот вредные вещества туда попадают.

Утверждение частично верно, но не абсолютно все витамины разрушаются в процессе варки. Разрушается практически полностью под воздействием высоким температур витамин C. А вот многие витамины группы B, витамины A, E, D, PP устойчивы к высоким температурам. Они разрушаются, но частично, и в супе их остается приблизительно 70% от первоначального количества. Клетчатка при варке тоже разрушается незначительно.

Более верно другое утверждение о вреде супа: различные антибиотики, гормональные препараты, которыми «кормили» животное, практически в полном составе оказываются в бульоне. Но и этого можно избежать: первую воду нужно довести до кипения и слить, добавив новую.

Первые горячие блюда вредны для нашего организма из-за высокой жирности, конечно, если речь идет о мясном супчике. Чтобы не навредить здоровью и фигуре, готовьте не наваристые блюда.

Как готовить полезные супы

Чтобы включать суп в свой рацион, не боясь навредить здоровью, при приготовлении нужно соблюдать ряд правил:

  • Мясные супы готовьте из молодых животных
  • Выбирайте свежие, не поврежденные продукты
  • Используйте нежирные мясо и рыбу
  • Овощи требуется хорошо помыть перед приготовлением, но не замачивать в воде
  • Не забывать сливать первый бульон, о чем мы уже говорили
  • Лучше сначала варить бульон на овощах, а затем туда добавлять мясо, а не делать наоборот
  • При приготовлении важно учитывать, какие продукты можно есть людям с определенными заболеваниями

Нужно ли есть суп каждый день?

Сколько бы ни разводилось баталий вокруг вреда и пользы супа, его рекомендуется есть регулярно. Естественно, что пользу он принесет, если готовить первое блюдо правильно, соблюдая указанные выше рекомендации. Но заменять супом твердую пищу, тем более в течение долгого времени, нельзя. Это может привести к ряду заболеваний и проблем, в том числе к синдрому ленивого кишечника и или проблем с зубами. Если рацион изобилует мягкой пищей, которую почти не требуется жевать, десны ослабевают, не получая необходимой ежедневно жевательной «зарядкой». В перспективе это может привести даже к выпадению зубов. Впрочем, это относится не только к супам.

Так вредно ли не есть суп вообще? Считается, что суп, хотя бы не ежедневно, но должен присутствовать в нашем рационе. Например, очень полезны супы при гастрите. В то время как у «гастратиков» вообще сравнительно скудный рацион, правильно сваренный суп, - настоящий помощник.

www.sportobzor.ru

Польза супов

Польза супов…

Суп полезен или вреден? Для того, чтобы найти ответ на данный вопрос соберем все возможные мнения, факты, все за и против. Что же говорят о полезности супов кулинары, медики и учёные:

Польза супов:

  • Супы прославились в первую очередь тем, что они легко и быстро усваиваются. Следовательно, они являются ценным источником питательных веществ для ослабленного организма, который не способен полноценно переварить более тяжелые блюда.
  • Особой популярностью супы пользуются в холодных странах, т.к. обладают прекрасным согревающим действием.
  • Одновременно существуют рецепты первых блюд способные не согревать наш организм, а охлаждать его, это такие супы как всевозможные холодники, окрошки, таратор, молочно-фруктовые, ботвинья.
  • Первые блюда служат источником жидкости в организме.
  • Супы сами по себе являются диетой для желающих похудеть, дело в том, что в процессе переваривания мы затрачиваем больше энергии, чем получаем калорий взамен. Для информации: стандартная порция диетического первого блюда содержит около 40 Ккал, наваристый мясной бульон до 100 Ккал. В итоге мы получаем уменьшение килокалорий в организме и чувство сытости, просто употребив тарелку супа. Для желающих существуют специальные супы для похудения, они полезны и не содержат вредных веществ, а так же низко калорийны, например суп из сельдерея.
  • Суп является незаменимым блюдом для людей страдающих от гастрита, он мгновенно разбавляет желудочный сок, снимает боль и воспаление, согревает стенки желудка и обволакивает их.
  • Суп активизирует работу желудочно-кишечного тракта, острый суп вызывает повышенный аппетит, а суп содержащий пектины, крупы, растительные волокна улучшает пищеварение.
  • Куриный бульон считался первым блюдом для больных людей в еврейской кухне, он оказывает благотворное влияние на кровеносную систему. Многие люди после операции просто не в состоянии употреблять грубую пищу, именно с куриных бульонов начинается их выздоровление. Куриный бульон обладает противовоспалительным действием и способен помочь при простудных заболеваниях.
  • Очень полезны овощные супы и густые супы-пюре. Многие скажут, что овощной суп невкусный, а мы обедали в ресторане, где первым фирменным блюдом был картофельный суп-пюре. Любое блюдо надо уметь приготовить.
  • Супы на основе растительных компонентов благотворно влияют на микрофлору кишечника, нормализуют его моторику. Такие крупы как пшенка и перловка не только придают густоту и наваристость, но и богаты растительными волокнами, так же благотворно влияющими на пищеварение. Пшено полезно для сердца и этот список можно продолжать до бесконечности для многих овощей и круп. При варке не сохраняются все витамины и микроэлементы, однако их сохраняется гораздо больше чем при жарке, на сковородке температура может достигать более 200 градусов.
  • Супы рекомендуются при пониженной кислотности или недостатке желудочного сока, т.к. их употребление способствует выделению соляной кислоты.

Вред супов:

  • Супы содержат много жидкости, поэтому они разбавляют желудочный сок, что теоретически может осложнить процесс переваривания пищи. Для нейтрализации этого фактора применяют раздельное питание.
  • Мясные бульоны содержат большое количество животных жиров и других мясных экстрактов, а так же химические вещества креатин и креатинин, ухудшающие протеиновый обмен в мышцах. В нормальном состоянии они не способны нанести вред нашему организму,  т.к. будут нейтрализованы печенью. Однако супы и особенно бульоны способны быстро усваиваться, именно эта особенность не позволяет печени успеть сделать своё дело и в кровь попадают вредные вещества.
  • Если при выращивании мясных пород используют антибиотики и другие добавки, то после варки в течении 30 минут они полностью переходят в бульон. Однако вредным свойством я бы это не стала называть, если антибиотик содержится в мясе, то потушив его во втором блюде мы никуда от него не денемся. Это надуманный аргумент, если мясо отравлено, то при чем тут суп? Наоборот, мы получаем возможность слить первый бульон и тем самым уменьшить концентрацию вредных веществ.
  • Вредность мясных супов распространяется и на рыбные, однако в меньшей степени и сильно зависит от жирности рыбы и её вида. Самая полезная считается нежирная морская.
  • Супы-пюре употребляемые слишком часто детьми маленького возраста, способны развить синдром ленивого кишечника, т.к. многие ферменты необходимые пищеварению вырабатываются во рту в процессе пережевывания пищи.
  • Если Вы обжариваете для супа морковку, лук, грибы или кусочки сала, получаете взамен канцерогены. Однако я снова не стала бы относить это к недостаткам супов, никто не заставляет обжаривать эти ингридиенты и точно такие же канцерогены содержаться во вторых блюдах, по отношению к которым мы и оцениваем вредность супов.
  • Т.к. бульон является концентратом того на чем его варили, то жителям районов загрязненных радиацией следует помнить о возможности уменьшить относительную концетрацию радиоактивных элементов. Это смотря как использовать данную особенность, если пить один бульон, получаем максимальный вред, а если бульон сливать, то получим более полезный суп, чем просто жаренное мясо.
  • Тяжелые бульоны являются дополнительной нагрузкой для поджелудочной железы и почек, однако если их сварить из нежирной говядины или домашнего петушиного мяса, то такие бульоны будут полезны. Тяжелые мясные бульоны противопоказаны при всех видах гепатита, подагре, мочекаменной болезни и при нарушениях обмена веществ.
  • То что многие нации не употребляют супов я вообще не считаю серьезным доводом. Исторически, народные кухни развивались веками и сильно зависели от условий проживания определенного народа. В те времена не могли ничего знать о канцерогенах, о работе кишечника и т.д. Просто они не нуждались в супах или не смогли их придумать. Встречаются упоминания о том, что в Европе супы не едят, а как же наваристые, знаменитые фляки польской кухни, многие века спасавшие целый народ от голода, а сейчас ставшие их фирменным блюдом? А как насчет знаменитых французских куриных бульонов?
Вывод:

Наше личное заключение состоит в следующем: несмотря на многие аргументы говорящие о вреде супов, мы считаем данное первое блюдо полезным и нужным нашему организму, однако относится к нему следует с вниманием. Тем кто хочет соблюдать диету, больным воспалением печени и заботящимся о своем здоровье следует воздержаться от наваристых мясных бульонов, в то время как овощные супы не имеют таких противопоказаний. В пользу супов послужил еще один аргумент, если не употреблять первых блюд, чем в таком случае их заменить? Разве вторые блюда из жареной картошки и мяса с корочкой более полезны? Или Вы согласны жить на одних овощных салатах? Как и в любой ситуации к употреблению первых блюд следует подходит разумно и они принесут пользу Вашему организму. Еще раз повторюсь, это наше личное мнение, основанное на анализе всех отрицательных и положительных свойств супов.

Рекомендации:
  • Для желающих отведать мясной бульон, но при этом не нанести вред своему здоровью придуманы следующие хитрости: после варки мясного бульона снимается ложкой верхний слой жира и бульон разбавляется водой в пропорции 1:1, так же можно получить вторичный бульон поварив мясо непродолжительное время (около 5 минут) и полностью слить первый навар, затем наполнить кастрюлю чистой водой и снова варить бульон, он получится менее жирным. Последний способ заключается в извлечении отварного мяса из бульона и добавления его в овощной суп.
  • Калорийность супов можно и нужно подбирать по времени года, зимой варить горячие и более питательные, а летом готовить малокалорийные и охлаждающие.
  • Мясо лучше варить отдельно, чтобы разварить волокна и сделать белки легкоусвояемыми, а овощи при очень длительно варке теряют свою полезность. Именно поэтому многие кулинары используют раздельную варку.
  • Свежую и следовательно самую полезную зелень следует добавить перед подачей блюда на стол, так мы получим самый полезный суп.
  • Бульонные кубики часто содержат вкусовые добавки, вредные для организма, либо изучайте состав таких кубиков, либо используйте натуральные бульоны для ваших супов.
  • Для желудка наибольшую ценность представляют густые супы и обволакивающие на основе овсянки.
  • Из рыбных супов наиболее полезны нежирные из морской рыбы.
  • Особенно полезны супы имеющие в составе помидоры, броколли, тыкву. Питательны овощные супы на основе грибов.
Рецепт супа для похудения из сельдерея:
  • Для приготовления нам понадобятся:
  • 1 пучок сельдерея (это ключевой ингредиент)
  • 1 луковица  среднего размера
  • помидоры по вкусу и в зависимости от размера, лучше определить экспериментально
  • 1 кочан капусты, выбираем небольшого размера
  • два зеленых перца

Нарезаем ингредиенты небольшими кусочками и опускаем в воду. На 4 порции супа обычно уходит литр воды. Добавляем соль, приправы по вкусу и перец. Ставим на огонь и доведя до кипения продолжаем варить на сильном огне около 10 минут, затем уменьшаем огонь и варим на малом огне до мягкой консистенции овощей.

Такой суп совершенно безвреден и способствует сжиганию лишнего веса, однако он не содержит все необходимые человеку питательные вещества. Это следует помнить, если Вы решите питаться только таким супом. Суп из сельдерея крайне полезен. Вкусовые характеристики у данного блюда средние, можно попытаться улучшить различными дополнительных ингредиентами либо приправами.

Приятного аппетита, с уважением Юлия.

www.spodachak.ru

Овощной суп-пюре: лучшие рецепты

Суп-пюре – простое и очень популярное первое блюдо, одинаково любимое и взрослыми, и маленькими едоками. Оно имеет однородную кремообразную текстуру и варится на основе мясного или постного бульона с добавлением картофеля, тыквы, грибов, цветной капусты, сливок, сыра и прочих ингредиентов, придающих ему особенный вкус и аромат. В сегодняшней публикации мы разберемся, как приготовить овощные супы-пюре.

Со свеклой и яблоком

Это сытное и ароматное блюдо состоит из недорогих и полезных компонентов, потому оно одинаково хорошо подходит и для детского, и для взрослого рациона. Плюс ко всему оно имеет насыщенный оттенок, что делает его особенно привлекательным для малышей. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 400 г картошки.
  • 400 г красной свеклы.
  • 250 мл 10%-ных сливок.
  • 420 мл бульона из овощей.
  • 20 мл сока лимона.
  • Некислое спелое яблоко.
  • Средняя луковица.
  • 180 г не очень жирной сметаны.
  • Соль, лавровый лист, кориандр, зелень и перец.

Картошку, лук и яблоко моют, чистят, нарезают некрупными кубиками, заливают бульоном и отваривают до готовности. Через четверть часа к ним добавляют кусочки термически обработанной свеклы, соль, приправы и лимонный сок. Спустя еще пятнадцать минут содержимое кастрюли дополняют лавровым листом и остужают до комнатной температуры. После этого овощи вынимают из бульона, соединяют со сливками и сметаной, измельчают блендером и доводят до кипения. Подают готовый овощной суп-пюре в горячем виде, предварительно посыпав рубленой зеленью.

С картофелем и шампиньонами

Это сытное кремоподобное блюдо отличается приятным сливочным вкусом и насыщенным грибным ароматом. Чтобы угостить своих родственников таким супом, вам потребуется:

  • 600 г картофельных клубней.
  • 250 г свежих шампиньонов.
  • 2 мелкие луковицы.
  • 150 мл отфильтрованной воды.
  • 500 мл 15%-ных сливок.
  • Соль, специи, свежая зелень и постное масло.

Начинать приготовление овощного супа-пюре нужно с обработки картошки. Ее чистят, моют, отваривают в слегка подсоленной воде и разминают толкушкой. Получившееся пюре соединяют с обжаренными грибами и пассерованным луком. Все это измельчают при помощи блендера, подсаливают и приправляют ароматными специями. На завершающем этапе полученную массу разбавляют сливками и не слишком долго прогревают на самом маленьком огне, не позволяя закипеть. Перед самой подачей суп притрушивают рубленой зеленью.

С брокколи

Этот рецепт диетического овощного супа-пюре наверняка вызовет определенный интерес у тех, кто следит за собственным весом. По нему получается очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо, помогающее поддерживать стройность фигуры. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам потребуется:

  • 1 кг брокколи.
  • Некрупная головка лука.
  • Средняя картофелина.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 л отстоянной кипяченой воды.
  • 20 мл соевого соуса.
  • Соль, любое постное масло, сахар и молотая паприка.

Этот рецепт приготовления овощного супа-пюре отличается предельной простотой. Для начала в смазанном сотейнике пассеруют лук и чеснок. Как только они слегка зарумянятся, к ним добавляют картофельные брусочки, соцветия брокколи и воду. Все это доводят до кипения и проваривают в течение получаса. Незадолго до завершения процесса содержимое посуды дополняют солью, сахаром, паприкой и соевым соусом. Готовый суп убирают с плиты, обрабатывают блендером и настаивают под крышкой.

Со шпинатом

Этот витаминизированный ярко-зеленый овощной суп-пюре со сливками имеет пикантный вкус и невероятно нежную кремообразную текстуру. Чтобы его сварить, вам потребуется:

  • 200 г шпината.
  • 100 мл 20%-ных сливок.
  • 350 мл отфильтрованной воды.
  • Мелкая луковица.
  • Соль, масло оливы, чеснок и специи.

Начинать воспроизведение данного рецепта овощного супа-пюре нужно с подготовки шпината. Его перебирают, избавляясь от порченых листочков, моют, обсушивают и рвут на несколько частей. Обработанный таким способом шпинат помещают на смазанную прогретую сковородку, в которой уже находятся лук и чеснок. Все это слегка подсаливают, посыпают специями и протушивают около семи минут. Затем содержимое сковородки заливают водой, еще раз доводят до кипения, убирают с огня и взбивают блендером. Получившееся пюре возвращают на включенную плиту, разбавляют сливками и прогревают, не давая забурлить.

С имбирем и морковкой

Тем, кто следит за своим весом, можно предложить обратить внимание на еще один интересный рецепт диетического овощного супа-пюре. Сваренное по нему блюдо отличается приятным, чуть сладковатым вкусом и кремоподобной консистенцией. Чтобы без проблем воспроизвести его на своей кухне, вам понадобится:

  • 500 мл свежего бульона из овощей.
  • 3 большие морковки.
  • Крупная луковица.
  • Маленький кусочек имбирного корня.
  • ½ ч. л. перемолотого кориандра.
  • Соль, масло оливы и смесь перцев.

Измельченный лук пассеруют в толстодонном смазанном казанке. Как только он станет мягким, к нему добавляют кусочки имбиря и морковки. Все это обжаривают до появления золотистого оттенка, заливают бульоном, подсаливают, дополняют ароматными специями и тушат на самом медленном огне. Через десять минут содержимое казанка обрабатывают при помощи блендера, повторно доводят до кипения и недолго настаивают под крышкой.

С кабачками

Этот простенький рецепт овощного супа-пюре наверняка пригодится тем, кто придерживается важнейших принципов правильного питания. Поскольку он предполагает использование конкретного продуктового набора, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • 3 средних кабачка.
  • Половинка луковицы.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 ст. л. нежирной сметаны.
  • 1 л свежего бульона из овощей.
  • Соль, приправы и тертый пармезан.

Все овощи моют, при необходимости очищают от шкурки, нарезают некрупными кусочками и заливают бульоном. Все это слегка подсаливают, приправляют ароматными специями, доводят до кипения и проваривают до мягкости. Примерно через двадцать минут содержимое емкости обрабатывают блендером, заправляют сметаной и посыпают тертым пармезаном.

С горохом

Этот питательный овощной суп-пюре не останется без внимания любителей бобовых. Для его приготовления вам понадобится:

  • 1,5 стакана гороха.
  • 3 картофельных клубня.
  • Средняя сочная морковка.
  • Некрупная луковица.
  • 2 л профильтрованной воды.
  • Соль, чеснок и зелень.

Вымытый горох замачивают на несколько часов, а потом заливают двумя литрами чистой воды и варят в течение сорока минут. По завершении обозначенного времени к нему добавляют ломтики картошки, тертую морковку и измельченный лук. Как только овощи будут полностью готовы, их обрабатывают с помощью блендера, подсаливают, дополняют толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью.

С сельдереем

Этот вкусный и невероятно нежный овощной суп-пюре – лучший способ разнообразить привычный рацион без вреда для фигуры. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

  • 600 г картошки.
  • 300 г хорошего твердого сыра.
  • 2 лука-порея.
  • Корневой сельдерей.
  • По 1 ст. л. пшеничной муки и мягкого масла.
  • Соль, вода, зелень и укроп.

Вымытые, почищенные и нарезанные овощи обжаривают в растопленном масле и перекладывают в глубокую кастрюльку. Все это заливают водой, солят и варят до готовности на самом медленном огне. Размягчившиеся ингредиенты обрабатывают блендером, дополняют тертым сыром и повторно доводят до кипения. Готовое блюдо притрушивают измельченной зеленью и подают с собственноручно сделанными гренками.

С томатами

По нижеописанной методике можно очень быстро сварить легкий овощной суп-пюре, калорийность 100 г которого составляет всего 55 ккал. Для его приготовления вам потребуется:

  • 200 г сельдерея.
  • 200 г спелых красных помидоров.
  • 150 г морковки.
  • 100 г сладкого перца.
  • Головка лука.
  • Соль, вода, лаврушка, базилик, петрушка и специи.

Готовится этот диетический овощной суп-пюре очень быстро и просто. Лук и морковку чистят, моют, нарезают и отваривают в кипящей воде. Спустя какое-то время к ним поочередно добавляют сельдерей, томаты и болгарский перец. Готовые овощи извлекают из кастрюльки, превращают в пюре, разбавляют горячим бульоном, дополняют солью, лаврушкой и специями, повторно доводят до кипения и украшают зеленью.

С тыквой

Это красивое осеннее первое блюдо содержит массу ценных витаминов и микроэлементов, что делает его не просто вкусным, но и на редкость полезным. Перед тем как приготовить диетический овощной суп-пюре, обязательно перепроверьте, найдется ли у вас под рукой все необходимое. В данной ситуации вам потребуется:

  • 800 г тыквы.
  • 2 морковки.
  • 150 г лука.
  • 120 г нежирной сметаны.
  • Корень имбиря.
  • 3 зубка чеснока.
  • 30 мл 20%-ных сливок.
  • 1 л профильтрованной воды.
  • Соль и оливковое масло.

Почищенные и промытые овощи нарезают некрупными ломтиками и пассеруют в разогретой сковородке. Потом их заливают водой, подсаливают, дополняют тертым имбирем и варят на протяжении четверти часа с момента закипания. По истечении обозначенного времени содержимое емкости обрабатывают блендером, разбавляют сливками и заправляют сметаной.

С репой и луком

Этот овощной суп-пюре отличается неповторимым вкусом и очень тонким ароматом. Его основными преимуществами являются на редкость простой состав и легкость приготовления. Чтобы накормить своих домочадцев таким обедом, вам потребуется:

  • 600 г картошки.
  • 200 г лука.
  • 150 г морковки.
  • Некрупная репа.
  • 40 г тертого сыра.
  • 250 мл 20%-ных сливок.
  • Соль, вода, масло оливы, укроп, петрушка и приправы.

Измельченный лук подрумянивают в разогретой смазанной сковородке. Через пару минут к нему добавляют потертую репу и морковку. Спустя какое-то время размягчившиеся овощи выкладывают в кастрюлю, наполненную кипящей водой и ломтиками картошки. Все это подсаливают, посыпают ароматными специями и доводят до готовности. На завершающем этапе суп пюрируют блендером, разбавляют сливками, дополняют тертым сыром и недолго прогревают на слабом огне. Непосредственно перед подачей его притрушивают рубленой зеленью.

С чечевицей и болгарским перцем

Это легкое и сытное блюдо имеет сравнительно низкую энергетическую ценность. Потому его можно включать в меню тех, кто пытается составить диету для похудения. Овощной суп-пюре с чечевицей содержит всего 56 ккал на 100 грамм, а для его приготовления не нужны никакие дефицитные или дорогие продукты. На этот раз вам потребуется:

  • 150 г лука.
  • 150 г морковки.
  • 200 г красной чечевицы.
  • 2 спелых помидора.
  • 2 сладких разноцветных перца (желтый и оранжевый).
  • 1 ст. л. перемолотой паприки.
  • Соль, вода, зелень и специи.

Лук, морковку и сладкий перец моют, чистят и нарезают не слишком крупными кусками. Подготовленные таким способом овощи высыпают в кастрюлю с кипящей водой и варят в течение двадцати минут. По завершении оговоренного времени в общую посуду добавляют промытую чечевицу и почищенные измельченные томаты. Все это немного подсаливают, приправляют ароматными специями и доводят до готовности. На завершающем этапе суп обрабатывают блендером и притрушивают рубленой зеленью.

С цветной капустой

Этот нежный кремообразный суп имеет очень приятный сливочный вкус и легкий овощной аромат. Чтобы его сварить, вам потребуется:

  • 1 кг свежей цветной капусты.
  • Некрупная головка лука.
  • Средняя морковка.
  • 2 небольшие картофелины.
  • 30 г размягченного масла.
  • 1,5 л профильтрованной воды.
  • 100 мл 10%-ных сливок.
  • 100 г тертого сыра.
  • Соль и приправы.

Почищенный, помытый и измельченный лук пассеруют в растопленном масле. Как только он станет прозрачным, к нему добавляют морковку и крупно нарезанный картофель. Все это недолго протушивают на умеренном огне, заливают водой и варят до готовности. В самом конце в общую кастрюльку загружают термически обработанные капустные соцветия, соль и приправы. Через несколько минут почти готовый суп взбивают блендером, разбавляют горячими сливками, посыпают сырной стружкой и недолго проваривают на самом медленном огне.

С баклажанами и тыквой

Как ни парадоксально, но этот аппетитный кремоподобный суп имеет легкий грибной привкус. Потому он не оставляет равнодушными ни больших, ни подрастающих гурманов. Чтобы побаловать своих родных этим необычным первым блюдом, вам потребуется:

  • 3 небольших баклажана.
  • 200 г тыквы.
  • 5 средних картофелин.
  • Маленькая морковка.
  • 2 крупных томата.
  • Репчатая луковица.
  • Сладкий перец.
  • 3 дольки чеснока.
  • Соль, масло оливы, вода и зелень.

Лук, картошку и морковку очищают от кожуры, моют, режут и отваривают до мягкости. Затем к ним добавляют ломтики тыквы и измельченные помидоры. Спустя какое-то время в кастрюльку с будущим супом аккуратно загружают кусочки баклажанов, обжаренные с давленым чесноком. Все это подсаливают, дополняют болгарским перцем, доводят до полной готовности и обрабатывают блендером. Перед подачей в каждую порцию добавляют немножко рубленой зелени.

С помидорами и чили

Этот красный кремообразный суп отличается достаточно острым вкусом и насыщенным ароматом. Потому его наверняка оценят любители пикантных блюд. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 л свежего бульона из овощей.
  • 800 г спелых помидор.
  • 2 некрупные луковицы.
  • Стручок перца чили.
  • 3 дольки чеснока.
  • По ½ ст. л. 9%-ного уксуса и сахара.
  • По ½ ч. л. перемолотой паприки, зиры и куркумы.
  • Соль, масло оливы, вода, черный перец и базилик.

Лук и чеснок пассеруют в разогретой смазанной сковородке. Через пять минут к ним добавляют измельченный перец чили. Все это обжаривают на слабом огне, а потом заливают парой больших ложек фильтрованной воды, приправляют специями и протушивают под крышкой. Примерно через пять минут в общую сковородку добавляют бланшированные и почищенные помидоры, уксус и сахар. Спустя какое-то время содержимое емкости заливают овощным бульоном, подсаливают, перчат и доводят до полной готовности. На завершающем этапе горячий суп измельчают при помощи блендера и декорируют листочками базилика.

С авокадо

Этот необычный рецепт не останется без внимания любителей кулинарных экспериментов. Для его воспроизведения вам понадобится:

  • 2 авокадо.
  • Красная луковица.
  • Долька чеснока.
  • По 2 ст. л. натурального лимонного и лаймового сока.
  • 700 мл бульона из овощей.
  • 1 ст. л. соевого соуса.
  • 4 помидора черри (для декора).
  • Соль, кинза, красный перемолотый перец и цедра лайма.

В глубокой емкости соединяют лук, чеснок и кусочки авокадо, сбрызнутые лимонным соком. Все это заливают горячим бульоном, подсаливают и приправляют ароматными специями. Туда же отправляют все остальные компоненты и измельчают их при помощи блендера до однородного состояния. Готовый суп-пюре декорируют половинками помидоров черри.

fb.ru


Смотрите также