Польза и вред томатной пасты: только факты. Так чем же так полюбилась хозяйкам томатная паста и чего больше: пользы или вреда? Польза и вред томатного супа


Польза и вред томатной пасты: только факты. Так чем же так полюбилась хозяйкам томатная паста и чего больше: пользы или вреда?

Томатная паста, являясь не готовым блюдом, а всего лишь полуфабрикатом, сравнительно недавно появилась на нашем столе.

Тем не менее, продукт приобрел заслуженную популярность при приготовлении многих блюд, которым он придает пикантность, особый вкус и яркий цвет.

Без томат-пасты не обходятся соусы и подливы, а также некоторые супы.

Что же это за продукт и как он появился?

Томатную пасту можно назвать концентратом из красных плодов, полученным путем выпаривания. В процессе изготовления, спелые томаты, освобожденные от верхней оболочки и семян, подвергают термообработке.

При этом продукт уваривается до нужной степени густоты, путем значительного снижения жидкости и увеличения доли твердого (сухого) вещества. От густоты пасты напрямую зависит ее качественность.

Итальянцы первыми стали подвергать помидоры подобной обработке. Еще в девятнадцатом веке искусные кулинары солнечной страны стали использовать уваренные томаты при приготовлении пиццы и спагетти, сдабривая ароматными приправами и маслом из оливок.

Состав пасты из томатов и ее калорийность

Согласно государственным стандартам, паста должна содержать лишь сами томаты и соль, не допуская добавок, улучшающих вкус и увеличивающих срок хранения. При их наличии, это будет уже считаться кетчупом либо соусом. Сухие вещества в пасте должны составлять от двадцати пяти до сорока процентов. В томатном концентрате присутствует всего пять процентов белка, двадцать пять – углеводов и почти нет жиров, что позволяет его назвать диетическим низкокалорийным продуктом.

В томат-пасте в немалой дозе содержатся витамины: Е, А, С, В-каротин, РР и витамины группы В. К тому же томатный продукт богат йодом, цинком, натрием, железом, калием и фосфором.

Польза томатной пасты

Одним из главных достоинств пикантного продукта можно назвать его аппетитность с особым вкусом и запахом. Но немалую роль играет и цвет, ведь известно, что на пищеварение в значительной степени влияет визуальное представление пищи. Еда полностью усваивается лишь в том случае, если пищеварительный сок вырабатывается в достаточном объеме, а этому способствует гастрономическое восприятие блюда с его вкусом, запахом и внешним видом.

Как было замечено выше, помидоры, являющиеся основой томатной пасты, польза которой подтверждена большим содержанием полезных веществ, в своем составе имеют многие витамины.

С – является одним из самых жизненно важных витаминов. Обладая большими антиоксидантными свойствами, он оказывает стимулирующее влияние на иммунную защиту человеческого организма, а также на здоровое функционирование всех органов тела. Организм, получающий достаточное количество аскорбиновой кислоты, более успешно справляется с очагами бактерий и вирусов, а также с патогенной микрофлорой, пагубно влияющей на организм в целом. Для профилактики заболеваний, начиная от банального простудного состояния заканчивая онкологической опухолью, витамин С просто необходим.

Благотворное влияние витамина жизни – С, значительно усиливают витамины Е и А, которые тоже присутствуют в пасте из томатов, усиливая ее антиоксидантные свойства. Сочетание этих витаминов способно сберечь красоту и продлить молодость. Кроме того, бета-каротин можно назвать антистрессовым витамином. К тому же он помогает организму нейтрализовать радиоактивные и химические воздействия извне.

Для полноценного обмена углеводов нужен витамин В1. Он ускоряет метаболизм, тем самым снижает вероятность возникновения излишнего веса. Работа сердца, сосудов и пищеварительной системы в немалой степени поддержана витаминами группы В. Своевременное их поступление помогает предотвратить вероятность возникновения инсультных состояний и инфарктов.

Витамин РР, являющийся никотиновой кислотой, регулирует содержание в крови холестерина (плохого), тем самым предотвращая болезни сосудов и сердца. А также он участвует в синтезировании гормонов, особенно мочеполовой сферы.

Но основным полезным веществом, содержащимся в пасте из помидоров, можно считать ликопин. Томатный концентрат смело можно назвать чемпионом по его содержанию. Из-за повышенного количества этого натурального вещества, плоды имеют яркую характерную окраску. Но следует заметить: ученые считают, что наибольшее содержание ликопина находится в овощах, подвергшихся термической обработке, тогда как в свежих овощах, его концентрация значительно снижена. Так, жареные, сваренные, запеченные или же просто в виде пасты, они содержат в 10 раз больше этого натурального антиоксиданта, защищающего тело от пагубных воздействий внешней среды и раннего старения клеток. Поэтому от употребления в пищу томатной пасты пользы гораздо больше, чем от свежих помидоров. Рекомендованная доза – три больших ложки в день, но нужно помнить, что ликопин усваивается с жирами.

Врачами, продукт рекомендован при склонности к образованию тромбов, венозных заболеваниях, подагре и ревматических болях.

Наличие большого количества калия способствует улучшению работы сердца и сосудов, понижая артериальное давление.

Ученые Америки советуют обязательно включать в рацион блюда с использованием пасты из помидоров, это позволит вдвое снизить риск возникновения онкологии. Между тем она в немалой степени содержит серотонин, считающийся гормоном радости, помогающий поднять настроение, устранить депрессивные состояния и успешно справляться со стрессами.

Вместе с тем паста из томатов способствует лучшему пищеварению – она стимулирует выработку желудочного сока, поэтому она особенно необходима в тяжелых блюдах (например: мясных и мучных).

В весенний период авитаминоза она может использоваться наравне с морковью, как витаминное средство, богатое витамином А, улучшающим здоровье глаз и препятствующим старению. Укрепляет ногти, зубы и кости фосфор, в немалом количестве содержащийся в пасте из помидоров.

Низкая калорийность и большой состав полезных веществ в томат-пасте, позволяет ее считать диетическим продуктом, рекомендованным не только людям, следящим за своим весом, а также больным со слабой сосудистой системой и сердцем, но и приверженцам правильного, здорового питания.

Наносит ли употребление томатной пасты вред?

Здоровью человека томат-паста не может нанести вреда, исключением могут быть лишь случаи, когда для удешевления продукта, в него добавляются опасные составляющие.

Кислоты, содержащиеся в томатной пасте, нанесут вред хоть и небольшой, но могут вызвать эффект изжоги, раздражая слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Подведя итог, можно с уверенностью констатировать тот факт, что от томатной пасты намного больше пользы, чем вреда, а ее употребление позволит сохранить здоровье и молодость.

Национальная итальянская кухня изобилует блюдами и соусами из этой полезной пасты, поэтому в стране значительно снижен уровень заболеваемости сердца, сосудов и онкологии, при этом местные жители, употребляя спагетти в больших количествах, не набирают лишний вес, выглядят здоровыми, стройными, молодыми и жизнерадостными.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

womensblush.ru

Томатная паста — калорийность, польза, вред

Томатная паста – концентрированная масса, получаемая в результате термической обработки свежих помидоров. При изготовлении пасты спелые томаты очищаются от кожицы и семян, протираются и увариваются. Во время варки в результате испарения влаги, содержащейся в томатах, происходит постепенное увеличение концентрации сухих веществ до 30-45 процентов. Чем выше в пасте концентрация сухих компонентов, тем больше помидоров было использовано для ее приготовления и тем она качественнее. В процессе термической обработки помидоры сохраняют большую часть полезных свойств. Поэтому натуральная томатная паста, изготовленная из спелых свежих помидоров, считается очень полезным продуктом.

Прототип пасты из томатов впервые изготовили еще в 19 веке. В то время итальянские кулинары попробовали приготовить томатный соус с добавлением оливкового масла с чесноком и перцем. Сейчас паста из помидоров производится в двух видах – в виде соленой пасты, поступающей в продажу в жестяных или стеклянных банках, или в виде несоленой пасты. Несоленую пасту чаще всего продают в бочках.

Различают следующие сорта томатной пасты: экстра, высшего сорта и первого сорта. Паста сорта экстра и высшего сорта имеет насыщенный оранжево-красный цвет. Паста первого сорта чаще всего коричневатого оттенка. Самой ценной и качественной считается паста, изготовленная из томатов, собранных и переработанных в один день.

Состав и калорийность томатной пасты

Качественным показателем пасты считается массовая доля сухого вещества. В норме в томатную пасту не следует добавлять никакие дополнительные компоненты (ароматизаторы, красители, крахмал), так как в ней содержится все необходимое, в том числе небольшое количество солей и сахаров.

В состав этого продукта входят крахмал, моно- и дисахариды, органические кислоты и пищевые волокна. В состав пасты входит значительное количество витамина А (300 мкг). Есть в ней и витамины РР, Е, C, витамин В1 и В2. Многие полезные свойства томатной пасты объясняются значительным содержанием калия (875 мг), фосфора (68 мг) и магния (50 мг). Кроме того, паста содержит железо, натрий и кальций.

Калорийность томатной пасты – 100 ккал на сто граммов продукта. В ста граммах продукта содержится 4,8 г белков и 19 г углеводов.

Полезные свойства томатной пасты

Низкая калорийность томатной пасты позволяет считать ее диетическим продуктом. Томатная диета также рекомендуется при заболеваниях вен и склонности к тромбообразованию. Рекомендуют пасту и при ревматизме, подагре.

По мнению ученых, наибольшая концентрация полезного природного антиоксиданта ликопина наблюдается не в свежих томатах, а именно в вареных или же запеченных овощах. Этого ценного натурального компонента в пасте примерно в десять раз больше, чем в свежих помидорах. Доказано, что антиоксидант ликопин, защищающий клетки организма от негативного влияния окружающей среды и от преждевременного старения, гораздо лучше усваивается после температурной обработки. Поэтому полезных свойств в томатной пасте гораздо больше, чем в свежих помидорах.

Высокое содержание калия в этом продукте обеспечивает полноценное функционирование сердечно-сосудистой системы, а также помогает понизить артериальное давление.

Американские врачи рекомендуют как можно чаще употреблять пасту из помидоров в пищу. По их мнению, если ежедневно употреблять хоть небольшое количество томатной пасты или же соусов из нее, риск развития онкологических заболеваний снижается наполовину. В томатной пасте, как и в самих томатах, содержится гормон радости – серотонин. Поэтому ее употребление помогает справиться со стрессом и повышает настроение. Ежедневно желательно употреблять не менее трех десертных ложек томатной пасты. Лучше всего сочетать свежие томаты и соусы на их основе. Важно, что ликопин усваивается только в присутствии жиров.

Паста из помидоров улучшает пищеварение. При употреблении продукта наблюдается повышенное выделение желудочного сока. Именно поэтому пасту полезно употреблять с тяжелой пищей, например, с макаронами.

Весной этот полезный пищевой продукт может отлично заменить морковь. Ведь в нем содержится витамин А, полезный для зрения и замедляющий процессы старения. Фосфор в пасте способствует укреплению зубов, костной ткани и ногтей.

Вред томатной пасты

Говоря о вреде томатной пасты, стоит учитывать то, что натуральный качественный продукт практически не способен негативно влиять на человеческий организм. Вред от томатной пасты может быть ощутимым, если при ее изготовлении использовалось дешевое сырье с добавлением воды, крахмала, стабилизаторов и консервантов.

С осторожностью следует употреблять пасту при повышенной кислотности желудочного сока, при гастрите или язвенной болезни желудка, при желчнокаменной болезни. Чрезмерное употребление пасты может привести к увеличению кислотности и появлению неприятных ощущений в области желудка.

www.neboleem.net

Польза и вред томатной пасты: только факты. Так чем же так полюбилась хозяйкам томатная паста и чего больше: пользы или вреда?

Томатная паста, являясь не готовым блюдом, а всего лишь полуфабрикатом, сравнительно недавно появилась на нашем столе.

Тем не менее, продукт приобрел заслуженную популярность при приготовлении многих блюд, которым он придает пикантность, особый вкус и яркий цвет.

Без томат-пасты не обходятся соусы и подливы, а также некоторые супы.

Что же это за продукт и как он появился?

Томатную пасту можно назвать концентратом из красных плодов, полученным путем выпаривания. В процессе изготовления, спелые томаты, освобожденные от верхней оболочки и семян, подвергают термообработке.

При этом продукт уваривается до нужной степени густоты, путем значительного снижения жидкости и увеличения доли твердого (сухого) вещества. От густоты пасты напрямую зависит ее качественность.

Итальянцы первыми стали подвергать помидоры подобной обработке. Еще в девятнадцатом веке искусные кулинары солнечной страны стали использовать уваренные томаты при приготовлении пиццы и спагетти, сдабривая ароматными приправами и маслом из оливок.

Состав пасты из томатов и ее калорийность

Согласно государственным стандартам, паста должна содержать лишь сами томаты и соль, не допуская добавок, улучшающих вкус и увеличивающих срок хранения. При их наличии, это будет уже считаться кетчупом либо соусом. Сухие вещества в пасте должны составлять от двадцати пяти до сорока процентов. В томатном концентрате присутствует всего пять процентов белка, двадцать пять – углеводов и почти нет жиров, что позволяет его назвать диетическим низкокалорийным продуктом.

В томат-пасте в немалой дозе содержатся витамины: Е, А, С, В-каротин, РР и витамины группы В. К тому же томатный продукт богат йодом, цинком, натрием, железом, калием и фосфором.

Польза томатной пасты

Одним из главных достоинств пикантного продукта можно назвать его аппетитность с особым вкусом и запахом. Но немалую роль играет и цвет, ведь известно, что на пищеварение в значительной степени влияет визуальное представление пищи. Еда полностью усваивается лишь в том случае, если пищеварительный сок вырабатывается в достаточном объеме, а этому способствует гастрономическое восприятие блюда с его вкусом, запахом и внешним видом.

Как было замечено выше, помидоры, являющиеся основой томатной пасты, польза которой подтверждена большим содержанием полезных веществ, в своем составе имеют многие витамины.

С – является одним из самых жизненно важных витаминов. Обладая большими антиоксидантными свойствами, он оказывает стимулирующее влияние на иммунную защиту человеческого организма, а также на здоровое функционирование всех органов тела. Организм, получающий достаточное количество аскорбиновой кислоты, более успешно справляется с очагами бактерий и вирусов, а также с патогенной микрофлорой, пагубно влияющей на организм в целом. Для профилактики заболеваний, начиная от банального простудного состояния заканчивая онкологической опухолью, витамин С просто необходим.

Благотворное влияние витамина жизни – С, значительно усиливают витамины Е и А, которые тоже присутствуют в пасте из томатов, усиливая ее антиоксидантные свойства. Сочетание этих витаминов способно сберечь красоту и продлить молодость. Кроме того, бета-каротин можно назвать антистрессовым витамином. К тому же он помогает организму нейтрализовать радиоактивные и химические воздействия извне.

Для полноценного обмена углеводов нужен витамин В1. Он ускоряет метаболизм, тем самым снижает вероятность возникновения излишнего веса. Работа сердца, сосудов и пищеварительной системы в немалой степени поддержана витаминами группы В. Своевременное их поступление помогает предотвратить вероятность возникновения инсультных состояний и инфарктов.

Витамин РР, являющийся никотиновой кислотой, регулирует содержание в крови холестерина (плохого), тем самым предотвращая болезни сосудов и сердца. А также он участвует в синтезировании гормонов, особенно мочеполовой сферы.

Но основным полезным веществом, содержащимся в пасте из помидоров, можно считать ликопин. Томатный концентрат смело можно назвать чемпионом по его содержанию. Из-за повышенного количества этого натурального вещества, плоды имеют яркую характерную окраску. Но следует заметить: ученые считают, что наибольшее содержание ликопина находится в овощах, подвергшихся термической обработке, тогда как в свежих овощах, его концентрация значительно снижена. Так, жареные, сваренные, запеченные или же просто в виде пасты, они содержат в 10 раз больше этого натурального антиоксиданта, защищающего тело от пагубных воздействий внешней среды и раннего старения клеток. Поэтому от употребления в пищу томатной пасты пользы гораздо больше, чем от свежих помидоров. Рекомендованная доза – три больших ложки в день, но нужно помнить, что ликопин усваивается с жирами.

Врачами, продукт рекомендован при склонности к образованию тромбов, венозных заболеваниях, подагре и ревматических болях.

Наличие большого количества калия способствует улучшению работы сердца и сосудов, понижая артериальное давление.

Ученые Америки советуют обязательно включать в рацион блюда с использованием пасты из помидоров, это позволит вдвое снизить риск возникновения онкологии. Между тем она в немалой степени содержит серотонин, считающийся гормоном радости, помогающий поднять настроение, устранить депрессивные состояния и успешно справляться со стрессами.

Вместе с тем паста из томатов способствует лучшему пищеварению – она стимулирует выработку желудочного сока, поэтому она особенно необходима в тяжелых блюдах (например: мясных и мучных).

В весенний период авитаминоза она может использоваться наравне с морковью, как витаминное средство, богатое витамином А, улучшающим здоровье глаз и препятствующим старению. Укрепляет ногти, зубы и кости фосфор, в немалом количестве содержащийся в пасте из помидоров.

Низкая калорийность и большой состав полезных веществ в томат-пасте, позволяет ее считать диетическим продуктом, рекомендованным не только людям, следящим за своим весом, а также больным со слабой сосудистой системой и сердцем, но и приверженцам правильного, здорового питания.

Наносит ли употребление томатной пасты вред?

Здоровью человека томат-паста не может нанести вреда, исключением могут быть лишь случаи, когда для удешевления продукта, в него добавляются опасные составляющие.

Кислоты, содержащиеся в томатной пасте, нанесут вред хоть и небольшой, но могут вызвать эффект изжоги, раздражая слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Подведя итог, можно с уверенностью констатировать тот факт, что от томатной пасты намного больше пользы, чем вреда, а ее употребление позволит сохранить здоровье и молодость.

Национальная итальянская кухня изобилует блюдами и соусами из этой полезной пасты, поэтому в стране значительно снижен уровень заболеваемости сердца, сосудов и онкологии, при этом местные жители, употребляя спагетти в больших количествах, не набирают лишний вес, выглядят здоровыми, стройными, молодыми и жизнерадостными.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

dobronega.ru


Смотрите также