томатный суп по немецкий. Томатный немецкий суп

томатный суп - перевод - Русский-Немецкий Словарь

Пример предложения с "томатный суп", памяти переводов

add example

ru А в течение XX столетия томатный суп, томатный сок и кетчуп, не говоря уже о красавице пицце, завоевали сердца миллионов людей, превратив помидор из самого ненавистного и вредного растения в самый распространенный и любимый фрукт в мире.

JW_2017_12de Und im 20. Jahrhundert führte ein steigender Bedarf an Tomatensuppe, -saft, -soße und -ketschup — ganz zu schweigen von der beliebten Pizza — dazu, dass aus der viel geschmähten Tomate die begehrteste Gemüsepflanze der Welt wurde.

ru Сэндвич с сыром и томатный суп.

opensubtitles2017de Gegrilltes Käsesandwich und Tomatensuppe.

ru который жил на одном томатном супе и думал, что глажение очень переоценено.

TEDde der sich von Tomatensuppe ernährte und Bügeln für völlig überbewertet hielt.

ru Бутерброды с сыром и томатный суп.

opensubtitles2017de Schinkentoast mit Käse und Tomatensuppe.

ru Шотландский рецепт томатного супа: налить горячей воды в красную чашку.

tatoebade Schottisches Kochrezept für Tomatensuppe: Heißes Wasser in eine rote Tasse gießen.

ru Эта пластина жвачки - томатный суп, ростбиф и черничный пирог. "

opensubtitles2017de Dieser Kaugummi enthält Tomatensuppe, Rinderbraten und Blaubeerkuchen. "

ru Горячий простой томатный суп.

opensubtitles2017de Heiße, einfache Tomatensuppe.

ru Где томатный суп?

opensubtitles2017de Wo ist die Tomatensuppe?

ru Сыр-гриль и томатный суп.

opensubtitles2017de Gegrillter Käse und Tomatensuppe.

ru Гаспачо — это холодный томатно-овощной суп из Испании.

tatoebade Gazpacho ist eine kalte Tomaten-Gemüse-Suppe aus Spanien.

Показаны страницы 1. Найдено 10 предложения с фразой томатный суп.Найдено за 2 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Они приходят из многих источников и не проверяются. Будьте осторожны.

ru.glosbe.com

Раунд 22 . Томатные супы - 1 - Сообщество "Готовим Вместе

Не раунд а красное удовольствие! Такое изобилие рецептов, на любой вкус - и просто помидорные, и с овощами, и с морегадами и чем любой душе угодно. Читайте и радуйтесь!

помидоры большие и вкусные – 4 шт.
стебель сельдерея – 1 шт.
оливковое масло – 3 столовые ложки
красный винный уксус – 2 чайные ложки соус табаско – несколько капель
свежесмолотый черный перец
соль
водка – по вкусу
хлебные крошки:
кусок черного хлеба (вчерашнего или позавчерашнего)
чеснок один или два зубчика
оливковое масло – 1 столовая ложка
красный острый перец (опционно)

Три помидора надрезать крест-накрест, окунуть секунд на 30 в кипяток, затем сразу окатить холодной водой, снять кожицу. Сельдерей очистить и нарезать небольшими кусками. Затем помидоры и сельдерей поместить в блендер и превратить их в однородное пюре. Добавить оливковое масло, уксус, табаско соль и перец. Оставшийся помидор порезать кубиками, смешать с томатной основой и все убрать в холодильник. Незадолго перед подачей раскрошить хлеб. Чеснок очистить и раздавить зубчик, но так, чтобы он не развалился. Нагреть в небольшой сковороде растительное масло и обжарить в нем чеснок. Как только появится чесночный аромат, чеснок удалить и высыпать в сковородку хлебные крошки. Обжарить, постоянно помешивая. Затем снять с огня и дать им остыть. Томатный суп разлить по тарелкам, добавить водки (ну, это по вкусу), размешать. Сверху посыпать хлебными крошками и, при желании, красным острым перцем. Тут же подавать к столу.

Немецкий томатный суп с сыром от elena_shapoval

1кг спелых помидор
1 луковица
1 ст.л. масла
1 лавр. лист
2 веточки петрушки
1/4 л бульона
200г сыра
соль, перец по вкусу
щепотка сахара

Томаты разварить до полного размягчения и протереть сквозь сито. Кубики лука обжарить в жире до золотистого цвета. Все сложить в кастрюлю добавить лавровый лист, петрушку, влить бульон, довести до кипения. Добавить натертый сыр. Варить до растворения сыра.

гаспачо от irisecka

700 г спелых красных томатов
1 красный перец
острый перец по-вкусу
1 небольшой огурец
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
зелень сельдерея, базилика, петрушки (любая любимая)
1 ст.л бальзамического уксуса
3 ст.л оливкового масла
томатный сок
соль, перец

Помидоры залить кипятком, через несколько минут снять шкурку и удалить семена. Огурец очистить от кожицы, перец от семян. Все овощи нарезать крупно и в блендер, туда же уксус, масло и зелень, перемолоть до однородной жидкой кашицы. При необходимости добавить томатный сок. Посолить и поперчить по-вкусу. Перелить в другую емкость и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Гаспачо с желтых томатов от nimfeechka

Ингредиенты на 4 порции:
3 крупных желтых томатов
1 белая салатная луковица
1 желтый сладкий перец
2 небольших огурца
2 зубчика чеснока
3-4 ст л лимонного сока
1-2 ст л белого бальзамического уксусa
100 мл сливок 10%
3 ст л оливкового масла
соль, свежемолотый перец, листики базилика

На кожуре помидор сделать надрезы, обдать кипятком на пару минут, потом положить в холодную воду, очистить. Так же вычистить все семечки. С перца тоже снять кожуру, можно запечь его в духовке или обжарить прямо на огне. луковицу и чеснок очистить. С огурцов снять кожуру. Все переложить в чашу блендера и перемолоть до однородности. Добавить туда сливки, лимонный сок, бальзамический уксус, 2 ст л оливкового масла, соль. Отрегулировать кол. кислоты и соли по своему вкусу. Желтые томаты на много слаще красных, поэтому кислоты может понадобиться больше-меньше. Еще раз хорошо порубить и поставить в холодильник перед подачей минимум на 1-2 часа. После остывания разлить по стаканам или тарелкам, украсить листиками базилика, мелко рубленным огурцом и кусочками перца, поперчить и полить оливковым маслом.

Томатный суп с жареным сыром отaxalex

На 2 порции:
2 небольших спелых помидора
1/4 маленькой луковицы
1/2 ст куриного или овощного бульона
2 ст л томатной пасты
100 г адыгейского сыра
1 ч л растительного масла
5-6 консервированных маслин
соль, перец, базилик

В кастрюле нагреть половину масла (да, получается совсем немного) и обжарить нашинкованный лук. Обжаривать до прозрачности. Помидоры нарезать кубиками, добавить к луку и подержать на средне-сильном огне до отделения сока, это 1-2 минуты. Влить бульон, довести до кипения и варить минут 7-10 до полной мягкости томатов. Пока варится суп, в небольшой сковороде обжарить в оставшемся масле нарезанный кубиками адыгейский сыр, часто его помешивая или встряхивая, до румяной корочки. Посолить, перемешать. В готовый суп добавить томатную пасту, соль и перец, прогреть около минуты и пюрировать блендером. Проверить на соль. Маслины мелко нарезать и вмешать в суп. Разлить суп по тарелкам, в него выложить жареный сыр, посыпать базиликом.

Томатный суп с фасолью и гренками от dudukka

Состав на 2 порции:
1 банка консервированных томатов кусочками (400 г)
200 г отварной белой фасоли (можно консервированной)
1 зубчик чеснока
2-3 листика шалфея
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец
4 кусочка хлеба

1 ст.л. масла наливаем в кастрюльку, разогреваем. Чеснок мелко режем, обжариваем в масле вместе с шалфеем. Добавляем фасоль, томаты, 200 мл воды, соль. Доводим до кипения и варим все вместе минут 5-10. На сковороде разогреваем оставшееся масло. Хлеб нарезаем кусочками и обжариваем до хруста. Разливаем суп по тарелкам, добавляем гренки. На все приготовление уходит максимум полчаса. Очень вкусно добавить небольшой острый перчик.

томатный суп с фасолью от fleur_de_cassie

390 г рубленых томатов в собственном соку (можно, разумеется, и 400, просто пачки томатов, которые я обычно покупаю, имеют именно такой вес)
140 г томатной пасты
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
0,5 красного перца чили
2 ч. л. смеси прованских трав
2 чашки воды
1 банка белой фасоли в собственном соку (425 г, вес нетто фасоли 200 г)
1,5 ст. л. сахара
1,5 ст. л. белого винного уксуса
соль и черный перец

Лук порезать некрупно. Чеснок и чили мелко порубить. В сковороде или прямо в кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и чили в течение нескольких минут. Добавить в сковороду/кастрюлю томатную пасту, обжаривать, помешивая, еще 1 минуту. Добавить рубленые томаты, пряные травы, посолить, поперчить, готовить еще пару минут, помешивая. Переложить овощи в кастрюлю, если ранее все дело совершалось на сковороде. Залить овощи водой, довести до кипения. Когда закипит - добавить предварительно отцеженную от жидкости и промытую фасоль. Варить 10-15 минут. В конце добавить сахар, уксус, выправить на соль и перец.

летний томатный суп от fleur_de_cassie

400 г томатов
1 сладкий перец
0,5 небольшого кабачка или цуккини
0,5 небольшого баклажана
1 луковица
1 крупный зубчик чеснока
1,5 чашки воды
70 мл белого вина
2 ст. л. рубленого базилика или 2 ч. л. сушеного
соль, черный перец
50 г тертого твердого или полутвердого сыра

Помидоры залить кипятком и оставить на 5 минут. Снять с помидоров кожицу, порезать их кусочками. Перец, баклажан и кабачок порезать небольшими кубиками. Лук порезать некрупно, чеснок мелко порубить. Помидоры и половину перца положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, посолить и варить 5 минут. Часть отвара слить в чашку, все остальное пюрировать. На сковороде разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла. обжарить лук и чеснок на среднем огне в течение 3-4 минут. обавить оставшийся перец, кабачок и баклажан, посолить, поперчить, посыпать базиликом (если используется сушеный), жарить, помешивая, еще 3-4 минуты. Добавить в сковороду отвар от овощей, вино, перемешать и готовить на слабом огне 5-6 минут. Добавить овощи к пюрированным помидорам. Разлить суп по тарелкам, посыпать тертым сыром. Если используется свежий базилик, посыпать им суп при подаче.

Гаспачо с малиновым пюре от bynu_7</lj>

1 кг мясистых,спелых помидор
200 мл томатного сока
2 ломтика подсушенного серого хлеба
3 красных болгарских перца
1 зубчик чеснока
300 гр малины
1 огурец
немного ол. масла
соль,перец по вкусу

Помидоры очистить от кожуры. Малину пробить блендером и пропустить через сито. Все ингредиенты пробить блендером,кроме огурца..Добавить пюре из малины.Посолить и поперчить.Хорошо охладить. При подаче украсить мелко нарезанным огурцом,сбрызнуть ол. маслом.

Томатный суп с пенне от magdacook</lj>

1 литр куриного бульона с кусочками филе
500 мл томатов в собственном соку
0,5 среднего цуккини
1 большая луковица
1 средняя морковь
70 гр макароны пенне
0,5 ч. л. кумин
0,5 ч.л. сумах
0,5 ч.л. карри
0,5 ч.л. чили крупного помола
4 зубчика чеснока
соль по вкусу
лавровый лист
оливковое масло

Лук порезать кубиками, морковь тоненько соломкой или кружочками, цуккини кубиками. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета прямо в кастрюле. Добавить кусочки филе, обжарить. Туда же лавровый лист и томаты в собственном соку, лучше чуть примять, чтобы не было крупных кусочков помидор. Довести до кипения и протомить на маленьком огне 10 минут. Добавить куриный бульон, специи, соль, пенне. Варить еще 15 минут на маленьком огне без крышки. Выдавить чеснок в суп, выключить, накрыть крышкой, пусть чуть напитается запахом чеснока, настоится. Перед подачей лавровый лист вынуть.

Суп фруктовый (томатный) с грецкими орехами от puz_volk</lj>

6 помидор, (примерно полтора кило)
3 столовые ложки оливкового масла
2 чашки говяжьего бульона (у меня был домашний)
1 чашка грецких орехов
Сок одного апельсина
Розмарин несколько веточек (я его не очень люблю поэтому заменила на орегано)
Соль, перец, сметана по вкусу

Помидоры разрезать на 4 части, положить в сотейник, посолить, поперчить, добавить 1 ложку масла, все хорошенько перемешать, чтобы масло равномерно покрыло помидоры. Помидоры обжарить на сильном огне минут 5. Думаю, что их можно также запечь в духовке или на гриле, но это может быть немного дольше. Перемолоть помидоры в блендере в пюре и переложить обратно в сотейник. Добавить бульон и оставшееся масло, подогреть на среднем огне. В это же время обжарить орехи минуты 2-3. Когда суп начнет "булькать", снять с огня и вмешать сок. Разлить по тарелкам, добавить орехи и сметану, украсить зеленью (розмарином как в оригинале, орегано как у меня, или что кому нравится).

Классический томатный суп от theprettyblog</lj>

4 крупных красных помидора
4 стк. воды
1 стк. молока
1 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. томатной пасты
соль
черный перец
сахар
сыр

1. С помидоров снять кожицу и мелко нарезать. 2. В кастрюле растопить масло, добавить муку и хорошо перемешать чтобы не было комочков. 3. Добавить томатную пасту и мелко порезанные помидоры. На среднем огне помешивая тушить 2-3 минуты. 4. Добавить молоко, воду, посолить, поперчить, добавить немного сахара, хорошо перемешать, довести до кипения и варить 7-8 минут. 5. Пропустить через блендер и еще варить 2-3 минуты. 6. При подаче посыпать тертым сыром.

Холодный томатный суп с авокадо-сальса от foxxy63</lj>

На 2-3 порции понадобится:
2 очень крупных,спелых, мясистых томата,
1 крупная паприка (я беру длинную , шаровидные как то последнее время в семье никто не переносит),
1 стручёк чили (ооооостренько должно быть!),
1 ч ложку морской соли (много не бывает ,если овощи действительно зрелые , то они практически сладкие ).
1 авокадо,
сок 1/4 части лимона,
цедра лимона,
1 маленький ,очень острый чили,
оливковое масло,
чуть соли.

Для супа паприку очишаем от семян, томаты от места крепления плодоножки.Всё режим кусками и пюрируем с добавлением соли в миксере.Для салса мякоть авокадо вынимаем из кожуры , режем на мелкие кусочки , заправляем маслом , соком,солью,чили и цедрой.Всё.

Быстрый томатный суп с кремовой текстурой от xeniya_amber</lj>

100 мл. оливкового масла первого отжима (EVOO)
350-400 мл. воды (или куриного или овощного бульона, с куриным суп перестанет быть вегетарианским, но в теории может приобрести бОльшую вкусовую насыщенность, хотя куда уж больше?)
2 зубца чеснока, измельчить
1 небольшая луковица (избегайте лука с резким запахом), нарезать тонкими перьями или полукольцами
1 ч.л. сухого орегано
1/2 ч.л. хлопьев сушеного перца чили
2 ломтика белого хлеба, корочки срезать, мякиш произвольно порвать небольшими кусками
2 банки консервированных ошкуренных томатов в собственном соку (по 750 мл.), или произвольное соотношение консервированных и свежих томатов конкассе вплоть до полной замены консервов свежими (в нашем случае 50:50, использовались филейки свежих помидоров с собственной грядки)
Крупная соль и свежесмолотый черный перец по вкусу

Приготовление: в толстодонной посуде (сотейник, тяжелая кастрюля) на средне-сильном огне разогреть 2 ст.л. оливкового масла до начала подрагивания поверхности. Добавить чеснок, лук, орегано и хлопья перца. Готовить, часто помешивая, до легкого размягчения и прозрачности лука, не допуская интенсивного изменения цвета (4-5 минут). Добавить хлеб и томаты, слегка разбив их вилкой или спатулой. Добавить воду (бульон), увеличить огонь до сильного, добиться кипения жидкости, затем снизить нагрев до легкого побулькивания, продолжать готовить на протяжении 5 минут, после чего снять с огня и дать остыть до безопасной для материала чаши блендера температуры. Перелить половину супа в чашу блендера, взбить, начиная с самой низкой скорости (чтобы не расплескать все по стенам и потолку ;), и постепенно увеличивая ее до высокой. Продолжая работать блендером, постепенно влейте в чашу половину оставшегося оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу. Перелить в другую ёмкость, и повторить с оставшейся половиной супа и оливкового масла. Подавать теплым в индивидуальных тарелках, украсив нарезанной зеленью, с тостом, крутонами или жареным сыром, можно слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Томатный суп с чечевицей и кус-кусом от zoryanchik</lj>

700 грамм спелых помидоров
2 стручка красного сладкого перца
150 грамм зеленой или оранжевой чечевицы
100 грамм кус-куса(лучше крупного)
2 з. чеснока
2 с.л. оливкового масла
щепотка кориандра
щепотка зиры
черный перец
соль

Помидоры ошпарить кипятком,снять кожуру,порезать кубиками.Перец очистить,тоже нарезать кубиками.В кастрюле вскипятить 1 литр воды,положить промытую чечевицу,варить 10 минут.В сковороде разогреть масло и спассеровать мелкопорезанный чеснок и растертые специи.Добавить перец.тушить 1 минуту.Добавить помидоры,перемешать,тушить пару минут и вылить в кастрюлю к чечевице.Варить 10 минут.Всыпать кус-кус,посолить и снять с огня.Дать настоятся минут 20 и подавать.

Просто вкусный томатный суп от ranja</lj>

10 небольших помидоров
2 красных болгарских перца
3 зубчика чеснока
2 стол лож томатного пюре
600 мл бульона (взяла рыбный, можно любой; рыбный из головы лосося, хвоста лосося, луковица, лавровый листик, черн перец)
3 веточки тимьяна
1 стол лож сахара
Щепотка соли
Горсть желтых шерри-помидорок
2 зубчика чеснока
5 листиков базилика

Надрезала помидоры и залила кипятком. В сторону. Очистила от семечек перцы и грубо нарезала. Очистила чеснок. В кастрюлю положила перцы, чеснок, томатное пюре, бульон, тимьян, посолила, поперчила. Довела до кипения, дала побулькать 10 минут. Выловила перцы и чеснок из кастрюлю, отчерпнула немного бульона из кастрюли, прокрутила в блендере. Добавила в кастрюлю, размешала с бульоном в кастрюле. Очистила от кожуры и семечек помидоры, мелко нарезала. Добавила помидоры, соль и сахар в кастрюлю, размешала. Довела до кипения, дала побулькать минут 6. Всё.Мелко нарезала желтые шерри-помидорки. Очистила чеснок и измельчила. Измельчила листики базилика.

Пряный томатный суп из запеченных помидоров от irina_ctc</lj>

на 6 порций
1 кг помидоров (7-8 средних размеров)
1 головка красного лука
1 литр куриного бульона
2 чайные ложки меда
1 лимон или лайм
20 г имбиря
¼ чайной ложки кумина (в оригинале – тмина)
1 палочка корицы
50 г зелени петрушки
50 г кинзы (кориандра)
50 мл оливкового масла
1 чайная ложка паприки
Соль, перец

Помидоры разрезать и запекать в духовке при температуре 120 градусов по шкале Цельсия в течение двух часов. Дать помидорам слегка остыть и протереть через сито (чтобы избавиться от семян и кожицы), можно просто снять кожицу и размять помидоры ложкой, тогда суп получится более густой. Мелко нарезанный лук обжарить на оливковом масле в сотейнике, вместе с тертым имбирем, семенами кумина и паприкой. Когда лук хорошо обжарится, добавить томаты и куриный бульон. Заправить медом, чайной ложкой рубленной петрушки и чайной ложкой рубленной кинзы, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и томить в течение нескольких минут. Снять суп с огня и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. Влить в суп столовую ложку сока лайма, добавить оставшуюся часть кориандра и петрушки, перемешать, разлить по тарелкам, добавив в каждую кружок лайма.

Томатный суп с чили, кумином и корицей от xeniya_amber</lj>

4 ст.л. оливкового масла первого отжима (EVOO)
1 луковица, измельчить (избегайте лука с резким запахом, как верно подметила massaraksh20 Марго, сюда просится шалот или белые части зеленого лука либо порея, мы использовали белую салатную луковицу)
4 зубца чеснока, измельчить
2-3 см. свежего корня имбиря, очистить и измельчить
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. молотой корицы
1 банка консервированных ошкуренных томатов в собственном соку (750 мл.), или произвольное соотношение консервированных и свежих томатов конкассе вплоть до полной замены консервов свежими (в нашем случае 50:50, использовались филейки свежих помидоров с собственной грядки)
200 мл. овощного или куриного бульона (или воды, мы использовали размороженный насыщенный куриный бульон, приготовленный из каркасов с добавлением корня сельдерея, луковицы, моркови, корня пастернака и лаврового листа, не слишком солёный, был сварен впрок за пару недель до)
2 ст.л. мёда (нами использовался домашний цветочный мёд без ярко-выраженных ароматов, точнее установить не удалось, тут широкое поле для экспериментов, можно подобрать пару к корице)
2 ст.л. лимонного сока (количество по вкусу, возможен хересный уксус, лаймовый сок и т.п.)
2 ст.л. сладкого тайского чили-соуса (мы не использовали, заменив на 2 ст.л. острой чили-пасты, в целом подойдет и свежий чили, очищенный от семян и измельченный)
1-2 лавровых листа (отсебятина)
2-3 ст.л. корня сельдерея, нарезать жюльеном (отсебятина)
Поваренная соль по вкусу
Для подачи (из рассчета на каждую тарелку): 1-2 томата черри, 1/2 ч.л. густого йогурта (опционально)

Приготовление: в толстодонной посуде (сотейник, тяжелая кастрюля) разогреть половину оливкового масла на среднем огне, до подрагивания поверхности. Добавить корень сельдерея, лук и имбирь, пассеровать, часто помешивая, до легкого размягчения и прозрачности лука, не допуская интенсивного изменения цвета (4-5 минут). Добавить половину чеснока, готовить еще минуту, добавить кумин и корицу, и готовить до раскрытия аромата пряностей, продолжая часто помешивать (около минуты). Добавить томаты и бульон, перемешать, довести массу до кипения, и откорректировать огонь, чтобы суп едва побулькивал. Готовить до полного размягчения томатов (около 15-20 минут), в последние 5 минут добавить лавровый лист. Снять с огня, удалить лавровый лист и дать остыть до безопасной для материала чаши блендера температуры. Перелить суп в чашу блендера и пюрировать до желаемой степени гладкости, затем вернуть в кастрюлю (можете разбить погружным блендером прямо в ней), добавить мед, острый соус (перец, перечную пасту и т.п.), лимонный сок, посолить, перемешать и попробовать. При необходимости скорректировать баланс кислого, сладкого и соленого. Сохранять теплым до момента подачи. В то же время, разогреть оставшееся оливковое масло в сковородке на среднем огне, добавить порезанные половинками помидоры черри и пассеровать до легкого размягчения помидоров, добавить оставшийся чеснок, и продолжать готовить до раскрытия аромата. Снять с огня, отложить до момента подачи. Подача: теплый суп разлить в порционные тарелки, каждую гарнировать двумя половинками томатов-черри и йогуртом (по желанию).

Гаспачо со вкусом коктейля "Кровавая Мэри" от xeniya_amber</lj>

3 крупных спелых красных или желтых томата-конкассе (очистить от семян и шкурок, нарезать дольками, можно использовать консервированные томаты)
1 огурец, порезать шайбами толщиной 1 см.
1 небольшая красная луковица, порезать перьями
1 стебель сельдерея, порезать шайбами толщиной 1 см.
1 ломтик белого хлеба, корочки срезать, мякиш произвольно порвать небольшими кусками
100 мл. оливкового масла первого отжима (EVOO)
Крупная соль, свежесмолотый черный перец, вустерский соус, хересный или иной винный уксус, лаймовый сок, острый соус (мы использовали каплю зеленого "Tabasco" и пару маринованных перцев Jalapeno, очищенных от семян и измельченных) - по вкусу.
Для подачи (из расчета на одну порцию):
2-3 солёные зеленые оливки, удалить косточку, порезать кольцами
1/2 ч.л. укропа и/или петрушки, измельчить
1/4 ч.л. перьев зеленого лука, измельчить
1/4 ч.л. свеженатертого (или готового, но без добавок в виде свёклы) корня хрена
1 ст.л. водки (опционально, количество - по вкусу, но не превышающее общий объем порции, можно подать отдельно ;)

Поместить томаты, лук, сельдерей и огурцы в дуршлаг, присыпать щедрой щепоткой соли и перетряхнуть, оставить на 30 минут, чтобы стекла жидкость (опционально, если хотите консистенцию погуще, но без излишков хлеба). Затем поместить в чашу блендера, добавить хлеб, и измельчить до желаемой гладкости, тонкой струйкой вливая оливковое масло. При желании протереть через сито. По вкусу добавить уксус и/или лаймовый сок, вустерский соус, острый соус, соль и перец, водку (опционально), перемешать.Подавать прохладным, возможны варианты сервировки с крутонами, маринованными корнишонами, нежной зеленой фасолью и спаржей.

Томатный суп с нутом и баклажанами от lgabriel</lj>

На 4-5 порций
700 г томатов
200 г моркови
5 зубков чеснока
3 ст ложки виноградного масла
1 средних размеров баклажан
1 стакан сухого нута
2 ч ложки соли
0.5 ч ложки перца
Гарам масала, куркума
2-3 чашки курино-овощного бульона
Зелень петрушки

Итак, нут у нас сварен и отшелушен. Включить духовку на 425 Фаренгейта (220 Цельсия). 2 противня застелить фольгой и отставить в сторону. Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку. Морковь помыть, почистить, порезать кусками примерно 0.5 - 0.75 сантиметра величиной. Чеснок разделить на зубки, но не очищать от шелухи. Помидоры, морковь и чеснок сложить в пакет или миску, добавить половину указанного количества масла, соли и перца, перемешать. Выложить на один противень так, чтоб помидоры оказались срезом вниз. Баклажан помыть, порезать на куски примерно 0.5 - 0.75 сантиметра величиной. Смешать баклажан, нут, гарам масалу, куркуму, оставшееся масло, соль и перец.Выложить баклажаново-гороховую смесь на второй противень.Поставить оба противня в горячую духовку и печь.... автор рекомендовал 45 минут, у меня все было готово через 25. Я полагаю, это очень зависит как от духовки, так и от возраста овощей и размера кусков.С запеченных помидор снять кожицу, чеснок выдавить из зубков. Поместить помидоры, морковь и чеснок в блендер и спюрировать.Вылить содержимое блендера в кастрюлю, добавить туда же баклажаны и нут, поставить на огонь.Развести бульоном до желаемой густоты. Когда закипит, выправить соль-перец. В зависимости от помидор может понадобиться немного сахара. Дать тихо покипеть 1-2 минуты, выключить.Подавать минут через 5-7, посыпав в тарелках зеленью петрушки, и с поджаренным хлебом.

Томатный суп с баклажанной икрой от bynu_7</lj>

2 баклажана
6 крупных помидор
1 большая луковица
2 красных болгарских перца
2 зубчика чеснока или можно больше,если запечь его вместе с баклажанами в шелухе.
1 ст.л. сока лимона
1 ст.л. ол. масла
Соль,ч.перец по вкусу.
Сухарики для подачи
Если возникнет желание
Пару шкурок от баклажан
соль,немного муки и масло для фритюра.

Баклажаны запечь в духовке,очистить и перемолоть в блендере,добавив чеснок,ол. масло и лимонный сок.Посолить и поперчить. На растительном масле спассеровать лук,сладкий перец.Добавить помидоры без шкурки.Тушить под крышкой на медленном огне 10 мин.Пробить блендером.Выравнять вкус солью и перцем. Шкурки от баклажан(сырые) нарезать тонкой соломкой,посолить и обвалять в муке.Обжарить во фритюре,переложить на бумажное полотенце. Из баклажан сформировать шарик двумя ложками.Выложить по центру тарелки.Добавить томатный суп ,сухарики и шкурки.Сбрызнуть ол. маслом.

ТОМАТНЫЕ СУПЫ С РЫБОЙ ИЛИ МОРЕГАДАМИ

Томатный суп с апельсиновым соком и креветками от foxxy63</lj>

На 3 порции понадобится:
500 гр хороших,спелых томатов
200 мл апельсинового сока
1 маленькая луковичка
1 ст ложка томатной пасты
немного растительного масла
200 гр мелких , очищеных креветок
чуть чили и морской соли
Для солёного хвороста:
1яйцо
половина скоплупы яйца молока
0,5 ч. ложка соли
муки - сколько возьмёт , что бы получилось тесто чуть мягче , чем на пельмени
немного растительного масла

Для солёного хвороста смешать все ингредиенты, замесить не крутое тесто и дать ему чуть постоять. Раскатать в три больших лепёшки очень - очень тонко, нарезать полосками и обжарить на сковороде с минимальным колличеством растительного масла. Мелко нарезаную луковичку обжарить на растительном масле.Добавить томатную пасту , обжаривать при помешивании пока масло не приобретёт красноватый цвет.Выложить в обжарку томаты и залить всё соком. Дать закипеть и потушить минут 10 на небольшом огне. Всё пюрировать погружным блендором, приправить солью и чили. Креветки слегка обжарить . В тарелки налить суп , вложить хворост и добавить креветки.

томатный суп с мидиями от ecuko</lj>

Помидоры красные - 3 кг.
Овощной бульон (сельдерей корневой, морковь, перец болгарский, луковица) - 200 мл.
Томатный сок - 200 мл.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Мидии - 600 гр. (ну тут, как вы любите: себе я клала мало, Михасю много).
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л., черный перец - 1/2 ч.л.
Базилик - 12 листиков + для украшения супа.
Сельдерей черешковый - 1-2 стебля.
Перец болгарский, красный - 1 шт.

Мидии (у меня были уже отварные) разморозила, промыла. Все помидоры и перец надрезала крестом в районе плодоножки и бланшировала в кипятке примерно 3-5 минут (чтобы шкурка снималась легко). Почистила от шкурки и плодоножек, перез так же от семян. Семечки из помидоров я доставать не люблю, поэтому готовлю с ними. Помидоры порезала кубиками, перец полосками. Добавила мелко нарезанный сельдерей. Протушила в 2 ст.л. оливкового масла, на маленьком огне пока перец не стал мягким (около 8-10 минут). Пюреровала овощи и листики базилика блендером в кастрюле, добавила мидии, специи и оставшееся оливковое масло. Разбавила овощным бульоном и томатным соком. Довела до кипения и дала провариться 5 минут и выключила. Мне лично в супе не хватило кислинки (наверное, помидоры были не кислые), поэтому я добавила лимонный сок. Мне кажется, очень было бы вкусно посыпать суп тертым пармезаном, но у меня его не случилось. В общем, вкусно, быстро, просто и полезно. Приготовлено было по мотивам сицилийских томатных супов. А можно и без мидий, но с сухариками.

Томатный суп с морскими гадами от tia_madder

Морской коктейль - 400 гр. (кальмары, мидии и тд.)
Банка консервированных томатов в с/с - прим. 900 гр.
лук шалот - 1 шт.
чеснок 2 зубчика
базилик пару веточек
оливковое масло
1 стакан куриного бульона (можно заменить на воду, но так лучше)*
1/2 стакана белого сухого вина.

Гадов размораживаем, откидываем в дуршлаг стекать. Томаты (с соком) размалываем блендером в кашицу, протираем через сито. Отставляем в сторону.Лук/чеснок чистим и мелко рубим, держим отдельно. В кастрюле разогреваем оливковое масло, всыпаем лук, обжариваем до прозрачности. Добавляем чеснок, обжариваем помешивая до появления "запаха", буквально минуту. Вливаем вино, прогреваем 3-4 минуты. Добавляем протертые томаты. Доводим до кипения, тушим 5 минут. Вливаем бульон или воду. Доводим до кипения, добавляем гадов, варим 7-8 минут. Перед выключением добавляем рубленный базилик, даем покипеть 1 минуту и выключаем.

gotovim-vmeste2.livejournal.com

Tomatensoep met ballekes/ Томатный суп с фрикадельками — Vinegrette

Осень продолжает укреплять позиции, а мы открываем сезон супов-пюре, таких уютных и согревающих, как раз для таких холодов.

Первый «подавленный» суп родом из Бельгии, где он — практически национальный любимец. У каждой хозяйки есть свой рецепт, ингредиенты варьируются в зависимости от личных предпочтений. Неизменной остается только основа, насыщенная, яркая. Да, это все о нем, томатном супе, или, точнее сказать, tomatensoep.

В чем же секрет его бешеной популярности у себя на родине? Скорее всего, в его простоте. Никаких сверхъестественных или экзотических ингредиентов, никаких танцев с бубнами на кухне длиной в полдня, никаких сложных техник. А в результате получается вкуснятина, которая, к слову, еще и полезная, и питательная, и вообще отличный способ накормить витаминами тех, кто в нормальном состоянии ни за что не будет есть сельдерей или не любит вареную морковку 🙂

Ну а для любителей «посытнее» — добавьте мясных фрикаделек!

Томатный суп будет еще вкуснее, если не забыть:

*Бульон крайне желательно взять домашний и сделать его заранее, потому что хороший бульон требует времени. Рецепт бульона можно найти здесь.

* Порей можно заменить двойной порцией лука.

* Сахар в данном рецепте может и не понадобиться. Это зависит от помидоров. В итоге должен получиться не кислым и не сладким.

* Помидоры нужно брать спелые и мясистые.

* Сливки можно заменить молоком с высокой жирностью, а можно исключить вообще — суп хорош и без этого. С сливками он получается более кремовым и калорийным.

* Самый бельгийский вариант фрикаделек — телячьи. Однако автор книги призывает не ограничиваться этим и экспериментировать с разными видами фарша.

* Пюрировать суп можно прямо в кастрюле, а лучше все-таки по частям. Так точно задействуются все компоненты и текстура будет более гладкой. Хотя, как по мне, так лучше оставить мелкие частицы овощей.

Нам понадобится (на 6-8 порций):

Сливочное масло	35 г
Лук	1 шт
Лук-порей	1 шт
Морковь	1 шт
Стебли сельдерея	2-3 шт
Говяжий бульон	1,2 л
Помидоры	1 кг
Картофель	1-2 шт
Петрушка	несколько веточек
Лавровый лист	1 шт
Сахар	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Сливки 22%	около 120 мл

Для фрикаделек:

Фарш	200 г
Петрушка	1-2 ст.л.
Молотый мускат	щепотка
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	около 50 минут
Стоимость
Кухня	Бельгийская кухня

Источник: R. Waerebeek, The Taste of Belgium

Приготовление:1. Подготавливаем овощи и корнеплоды: лук чистим и грубо рубим, порей (только белая и салатовая части) режем кольцами, морковь чистим и произвольно рубим, сельдерей просто разрезаем на несколько частей. Картошку чистим и режем кубиками со стороной примерно 2-2,5 см.2. С помидоров снимаем кожицу и вычищаем семена.3. В кастрюле растапливаем сливочное масло (20 г) на среднем огне, добавляем лук, порей, морковь и сельдерей и готовим, периодически помешивая, до мягкости овощей, примерно 10 минут. Внимательно следим, чтобы они не подгорели!4. Вливаем бульон, добавляем помидоры, картошку, нарубленную петрушку и лавровый лист, доводим до кипения, сразу убавляем огонь, накрываем крышкой и томим минут 40, пока все содержимое не станет очень мягким.5. Пока готовится суп, можно заняться фрикадельками. Смешиваем все ингредиенты и лепим маленькие шарики. Для удобства хорошо каждый раз припылять руки мукой.6. Отдельно отвариваем фрикадельки в кипящей воде до их всплытия (2-3 минуты). Вылавливаем шумовкой и оставляем их ждать своего часа.7. Когда овощи в супе разварились, снимаем суп с огня и даем немного остыть. Убираем лавровый лист и блендером перетираем все в пюре. Снимаем пробу и регулируем вкус солью, перцем и сахаром (если нужно).8. Перед подачей разогреваем суп (но не даем кипеть!), добавляем оставшиеся 15 г масла и вводим сливки. Чуть-чуть прогреваем и снимаем с огня.