Томатный суп-пюре с фасолью. Томатный суп на кипре


10 супов кипрской кухни, рецепты

Горячий суп — незаменимое блюдо, которое позволяет не только насытиться, но и согреться, а такое желание нередко возникает зимой даже на Кипре. Неудивительно, что среди традиционных кипрских рецептов можно найти несколько необычных и вкусных супов, каждый из которых обладает своими особенностями. Например, яично-лимонный суп (в который, действительно, выдавливают сок одного-двух лимонов) обычно готовят на Пасху, а суп трахана, который можно попробовать исключительно на острове, делают из местной пшеничной крупы и козьего молока. Для приготовления кипрских овощных супов используются только свежие овощи, выращенные на Кипре, а традиционные рыбные супы делаются из морепродуктов, выловленных местными рыбаками.

В этом обзоре мы приведём несколько рецептов популярных кипрских супов.

Суп трахана

Суп трахана широко известен среди киприотов и гостей острова. Попробовать его имеет смысл хотя бы потому, что готовят этот суп только на Кипре, используя свежее козье молоко, крупу из твёрдых сортов пшеницы, произрастающих на острове, а также лимонный сок, который, в принципе, добавляется киприотами практически во все супы. Кроме того, в суп зачастую кладут мяту, чеснок и куриное мясо.

Ещё одна особенность супа трахана заключается в том, что при готовке его доводят до консистенции густой манной каши, а затем остужают, придают массе форму плотных колбасок и высушивают её. Перед употреблением в пищу трахану заливают кипятком и заправляют йогуртом, а также посыпают тёртым сыром халлуми. Впрочем, сейчас в многих кипрских домах и ресторанах суп уже не «высушивают», а едят сразу после приготовления.

Ингредиенты

Куриный бульон

Козье молоко

Пшеничная крупа

Сыр халлуми

Сок лимона

Чеснок и специи по вкусу

Способ приготовления

Чтобы самостоятельно приготовить суп трахана, можно купить в магазине деревенских продуктов (речь, конечно, идёт о Кипре) несколько высушенных «колбасок» трахана — по 1-2 на порцию супа. На ночь эти «колбаски» нужно замочить в холодной воде, а утром слить воду. После этого необходимо сварить куриный бульон, мясо вынуть и процедить бульон, чтобы осталась только жидкость. Размоченные куски траханы и мясо, порезанное на куски, нужно добавить в бульон, довести его до кипения и варить, пока трахана не разварится полностью, превратив бульон в очень густой молочно-пшеничный суп. Перед подачей можно добавить к супу тёртый сыр халлуми.

Суп авголемоно

Авголемоно — греческий суп, аналоги которого встречаются также в турецкой, арабской, еврейской, итальянской кухне и в кухнях балканских народов. Главные ингредиенты этого блюда — куриный бульон, яичные желтки, лимонный сок и рис.

Иногда авголемоно используют в качестве соуса для овощных блюд, долмы и артишоков, а также свинины и тефтелей, но на Кипре это не практикуется.

Ингредиенты

Куриный бульон с овощами

Рис: 3/4 чашки на одну порцию

Сок лимона

Яичные желтки

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Чтобы приготовить авголемоно, нужно сделать куриный бульон с овощами (можно использовать лук, морковь, сельдерей, а также не забыть про соль и перец). Когда бульон будет готов, мясо нужно вынуть и отложить, а бульон процедить (овощи не пригодятся — их можно выкинуть). Процеженный бульон снова довести до кипения и всыпать в него рис (приблизительно ¾ кофейной чашки на одну порцию). Рис нужно сварить до готовности и ещё немного, так как, разварившись, он создаст правильную консистенцию супа.

Затем в отдельную ёмкость нужно выжать сок 1-2 лимонов, а яичные желтки отделить от белков и взбить, постепенно добавляя сок лимона. Продолжая взбивать смесь, в неё можно добавить немного горячей воды из супа (без риса). После этого нужно тонкой струйкой влить в кастрюлю лимонно-яичную смесь и довести суп до кипения.

Подавать авголемоно можно с куриным мясом, на котором готовился бульон, и с кусочками твёрдого сыра на отдельной тарелке.

Суп факес

Факес — греческий вегетарианский суп из чечевицы, который достаточно быстро и легко готовится и хорошо согревает осенними и зимними днями. Чтобы суп получился более сытным и ароматным, при приготовлении вместо воды можно использовать мясной бульон.

Ингредиенты

Чечевица: 3-4 столовых ложки

Картофель: 1 шт среднего размера

Овощи: лук, морковь, болгарский перец

Чеснок: 1-2 зубчика

Томатная паста: 1 столовая ложка

Специи: соль, перец, лавровый лист и сушёный орегано

Способ приготовления

В первую очередь, перед приготовлением необходимо подготовить 1 литр воды или мясного бульона (можно сделать бульон из курицы и овощей, как в предыдщем рецепте, и обязательно процедить его, чтобы осталась только жидкость). Картофель нужно нарезать кубиками и добавить в воду, поварить 10 минут. Пока картофель варится, можно обжарить на оливковом масле лук, морковь, болгарский перец и томатную пасту (вместо томатной пасты можно добавить к обжарке помидор без кожицы). Обжарку также добавить в воду, где уже находятся лавровый лист и картофель. Затем можно добавить чечевицу, предварительно промытую в холодной воде, и варить суп минут 15 или, чтобы он был более пюреобразным, 25. Когда суп будет готов, можно выключить огонь и добавить к нему мелконарезанные чеснок и укроп, небольшой кусочек сливочного масла, по желанию — порезанный на полоски копчёный бекон или грудинку.

Перед подачей рекомендуется выдавить в тарелку сок четвертинки лимона.

Суп какавья

Какавья — греческая уха, для приготовления которой на Кипре используются мелкие и крупные рыбы, выловленные в прибрежных водах: скорпен, морской окунь, мероу, дорада, ловрак. Также киприоты используют репчатый лук, помидоры, оливковое масло и специи.

Ингредиенты

Рыба: скорпен, морской окунь, мероу, дорада, ловрак и другие

Овощи: лук, картофель, помидоры

Оливковое масло

Специи по вкусу

Способ приготовления

Чтобы приготовить какавью, нужно поставить на огонь керамическую кастрюлю или чугонок с водой, кинуть туда несколько луковиц и помидоров, нарезанных на кружочки и вылить половину стакана оливкового масла. Затем основу для супа нужно посолить и поперчить и оставить на огне до тех пор, пока лук не разварится.

После этого нужно кинуть в кастрюлю мелкую рыбу, предварительно очищенную от чешуи и плавников, дать ей провариться минут 10-15, а затем снять суп с огня и протереть гущу через крупное сито. Получившуюся массу добавить обратно в бульон и снова поставить суп на огонь.

На заключительном этапе в суп добавляется крупная рыба, очищенная от чешуи, плавников, шипов и внутренностей, а также мелко порезанный укроп. После этого суп нужно варить ещё 15-20 минут.

Подаётся какавья в глубоких тарелках, с этим супом обычно сервируются сухари из белого хлеба или тосты.

Перед подачей на стол мясо крупной рыбы можно отделить от костей и разломить на куски.

Суп кхортосуппа

Кипрский овощной суп кхортосуппа достаточно прост в приготовлении и не требует никаких специальных ингредиентов. Конечно, при приготовлении кхортосуппы на Кипре используются только местные овощи, поэтому суп получается особенно вкусным.

Ингредиенты

Мясной или куриный бульон

Картофель: 2 шт

Морковь: 2-3 шт

Сельдерей: несколько стеблей

Цукини: 1шт

Помидоры: 2-3 шт

Лук: 1 шт

Рис: 1/4 чашки

Сок лимона

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Картошку, морковь, сельдерей, цукини и помидоры нужно нарезать на мелкие кубики так, чтобы количество ингредиентов было примерно одинаковым. Лук также необходимо мелко порезать, его должно быть примерно в два раза меньше, чем остальных овощей.

Затем довести предварительно приготовленный мясной бульон до кипения, добавить в него все овощи, кроме картофеля и помидоров и продолжить варить до повторного закипания. После этого нужно добавить к супу картофель и помидоры, рис, соль и несколько горошин чёрного перца и варить ещё около 20 минут (готовность можно определить по рису и картофелю).

Перед подачей на Кипре принято добавлять в тарелку свежевыжатый лимонный сок.

Нутовый суп

Суп из нута имеет средневосточные корни. На Кипре его часто готовят во время поста, так как он отличается питательностью, несмотря на то, что готовится без мяса.

Ингредиенты

Нут: 2 стакана

Паста тахини: 4 столовые ложки

Белых хлеб: 1/2 батона

Чеснок: несколько долек

Сок лимона

Соль по вкусу

Способ приготовления

Решение готовить нутовый суп не должно быть спонтанным, так как нут крайне рекомендуется замочить в воде на всю ночь. На следующий день, перед тем, как приступить к готовке, нут нужно промыть, положить в глубокую кастрюлю с водой и довести до кипения, а затем снять пену, уменьшить огонь и варить ещё около полутора часов, пока нут не станет мягким. Затем нут нужно отбросить на дуршлаг и измельчить в пюре с помощью блендера, а «нутовый» бульон оставить на небольшом огне, чтобы он не остывал.

Далее в отдельной миске нужно смешать тахини, соль, чеснок и лимонный сок, добавить получившуюся смесь к пюре из нута и снова перемешать всё в блендере, постепенно вливая бульон из кастрюли, чтобы масса была жидкой и похожей на крем-суп.

Белый хлеб, очищенный от корок, нужно нарезать на крупные кубики, выложить их в тарелку и залить нутовым супом.

Перед подачей на стол суп можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, добавить в него немного оливкового масла, поперчить и кинуть в тарелку несколько оливок.

Фасолевый суп «Фасолада»

Ещё один популярный на Кипре сытный постный суп называется фасолада. Как и нут в предыдущем рецепте, фасоль замачивают на ночь, а затем ещё на некоторое время заливают кипятком. После этого размякшую фасоль тушат с овощами, добавляя лук, обжаренный с томатной пастой и воду, чтобы к концу варки суп имел густую консистенцию.

Похлёбки из фасоли также любят готовить в Турции и многих арабских странах.

Ингредиенты

Консервированная красная фасоль: 2 банки

Сельдерей — 3 стебля

Перец чили — 1 шт

Чеснок — 2 дольки

Оливковое масло — 2 столовых ложки

Овощной бульон — 600 мл

Специи: кориандр, соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Лук порезать на мелкие кубики и обжарить в кастрюле до появления золотистой корочки. Сельдерей, перец и чеснок нарезать и обжарить вместе с луком до мягкости. Добавить в кастрюлю овощной бульон и фасоль (воду из банок нужно предварительно слить). Варить под крышкой в течение 15 минут на медленном огне. В конце варки посолить и добавить специи. Когда суп будет готов, перелить его в блендер или комбайн и взбить до однородного состояния.

Крем-суп из овощей и говядины

Крем-суп — достаточно распространённое в наши дни блюдо, но крем-супы с мясом встречаются не так уж часто.

Ингредиенты

Говядина: 1 кг

Лук: 1-2 луковицы среднего размера

Картофель: 5-6 шт

Морковь: 2-3 шт

Цукини: 2-3 шт

Сельдерей: 1 пучок

Сок лимона

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

В первую очередь, нужно нарезать говядину на крупные куски, положить в кастрюлю с водой и варить до полуготовности (20-30 минут). Затем нарезать картофель, морковь, лук и сельдерей кубиками, добавить овощи к мясу и варить ещё около 20 минут. Чтобы придать супу кремообразную структуру, нужно достать часть овощей из супа и перемолоть их в блендере, а затем влить получившееся пюре обратно в суп.

Перед подачей рекомендуется выжать в тарелку сок крупной дольки лимона.

Суп гаридосупа

Конечно, список традиционных кипрских супов не может быть полным без супа с морепродуктами. Гаридосупа — греческий суп с креветками, который очень быстро готовится.

Ингредиенты

Креветки: 1 кг

Овощи: морковь, лук, помидор

Томатная паста

Зелень: сельдерей, зеленый лук, петрушка

Оливковое масло

Специи по вкусу

Способ приготовления

Морковь, сельдерей и лук нужно порезать мелкими кубиками, а затем варить в течение 10 минут на медленном огне вместе 3 столовыми ложками оливкового масла. Затем добавить очищенные креветки, нарезанный на кубики помидор, столовую ложку томатной пасты, и, по желанию, острый перчик, и варить суп ещё 10-15 минут.

Перед подачей гаридосупу посыпают петрушкой. Есть также рецепты крем-супа, в которых в конце варки креветки достаются из супа, а остальная масса перемалывается в блендере. После этого креветки можно выложить уже в тарелку.

Суп из сельдерея и грибов

Ингредиенты

Сельдерей: 1 кг

Белые грибы: 250 гр

Лук: одна крупная луковица

Чеснок: 5 зубчиков

Белое вино: 1 небольшая чашка

Оливковое масло: 1 небольшая чашка

Лимон: 2 шт

Паприка и соль по вкусу

Способ приготовления

Сельдерей нужно очистить и нарезать на небольшие кусочки, белые грибы — помыть и нарезать на куски среднего размера, лук и чеснок — мелко нарезать. Затем обжаривать лук и чеснок в глубокой сковороде на оливковом масле, пока лук не станет золотистым. После этого выложить в сковороду грибы и вино и тушить в течение нескольких минут.

Добавить в сковородку сельдерей и полтора литра воды (если сковорода недостаточно глубокая, лучше перед этим этапом переместить все ингредиенты в кастрюлю), а также соль и паприку. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить около получаса.

В конце варки нужно добавить в кастрюлю сок, отжатый из двух лимонов, и поварить ещё 5 минут.

cyprusfortravellers.net

10 блюд Кипра, которые обязательно стоит попробовать — YouRoute

Дегустация национальных блюд – лучший способ знакомства со страной, ведь гастрономия представляет и ее историю, и народ. Кухня Кипра – это ее душа. Киприоты издревле славятся своим поварским мастерством, гостеприимством и щедростью столов, которые пестрят от разнообразия блюд. Большинство киприотских кушаний заимствованы из Греции и Турции. Однако отведав их, вы удивитесь насколько они своеобычливы, оригинальны и аппетитны. Потчуя на просторах Кипра, будьте уверены, что вы едите продукты исключительной свежести и органичности. Здесь подается только выловленная по утру рыбка, а мясо не первой свежести никогда не окажется на столе. А теперь к наисвежайшим мясу и морепродуктам добавьте ароматные специи, выращенные в горах оливки и овощи, подрумяненные под средиземноморским солнцем – вы получите кухню Кипра, которая удовлетворит кулинарные пристрастия даже самого изощренного гурмана. Как изысканные рестораны, так и демократичные таверны не разочаруют качеством, вкусом и размером блюд. При этом в каждом уголке острова меню приобретает свои оттенки. Мы, в свою очередь, подобрали для вас топ-10 самых вкусных и порой неожиданных блюд Кипра, которые, непременно, побалуют ваши вкусовые рецепторы. И не забудьте под вкусный ужин угоститься бокалом кипрского вина – ему насчитывается почти 3000 лет!

МЕЗЕ. Заказав в одном из ресторанов Кипра «мезе», возможно, вы откажетесь о последующих блюд. И не потому, что это было невкусно, а потому что это было неимоверно сытно! Мезе занимает особое место в гастрономии Кипра. Оно представляет из себя закуску из десятка разнородных блюд, которые в каждом заведении отличны. К столу подаются соусы, пасты и другие пикантные консистенции наряду с несколькими видами мяса или морепродуктов. В некоторых ресторанах мезе сопровождается аперитивом в виде рюмочки узо – мягкой кипрской анисовой водки. Мезе, пожалуй, презентует всю кипрскую кухню. Лучше всего пробовать закуску в отдаленных уголках Кипра, которые обделены вниманием туристов. Там оно не «испорчено» большим спросом иностранных гостей и гордо называется «мезедес» (mesedhes).

ХАЛЛУМИ. Своеобразный сыр из козьего или овечьего молока является шедевром кипрской кухни и его знаменитостью. Многие туристы, облюбовав необычный вкус халлуми, везут его к себе на родину в качестве подарка близким. Он действительно достоин этого – специальная выдержка, еле уловимый вкус мяты и тонкий аромат делают его неповторимым. Он подается в качестве самостоятельного блюда, обычно в дуэте с красным вином и перед подачей обжаривается на гриле.

КЕФТЭДЕС. Сочные, небольшие по размеру котлетки относятся к числу любимых блюд островитян. Простое в ингредиентах яство покоряет своим нежным вкусом. Котлеты подаются как в горячем, так и в холодном виде, обжариваются во фритюре и дополняются йогуртовым соусом дзадзики.

СУП ТРАХАНА. Вероятнее всего, вы окажитесь на Кипре в самый разгар лета. Хотя в летнюю жару супы не столь актуальны, обязательно отведайте трахану. Это горячее блюдо готовят исключительно на Кипре, так как его главным ингредиентом выступает пшеничная крупа, произрастающая только на этих землях. Суп готовится на козьем молоке, сдабривается соком лайма и включает в себя такие ингредиенты как куриное мясо, мята, чеснок. Для обычного туриста трахана – это истинная экзотика. Интересно то, что со временем приготовление супа модифицировалось. Раньше он варился, затем высушивался и катался в колбаски. Полученный полуфабрикат при необходимости заливался кипятком и превращался в традиционный суп. Сегодня его готовят «на скорую руку», но от этого он не менее замечателен.

БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ. Морепродуктам в кипрской кухне уделяется особое внимание. Киприоты поглощают их вдвое больше, нежели жители соседних средиземноморских стран (за исключением Испании). От этого они придумали всевозможные способы приготовления морских деликатесов. Трудно порекомендовать к дегустации какое-то отдельное блюдо. Все они потрясающи, свежи и пикантны, будь то жареные во фритюре каламари (кальмары), или томленые в вине октаподи (осминоги), или дорада, запеченная на гриле.

ШЕФТАЛЬЕС. Эти необычные колбаски порадуют неуклонных любителей мяса. Похожие на кефтэдес, они готовятся из особой бараньей вырезки и сальника. Колбаски слегка приправляются мятой и корицей, которой киприоты отдают особое почтение, и подаются в жареном виде с картофелем фри.

СУЛАКИ. Сулаки – это блюдо «must have» гастрономии Кипра. Его можно попробовать везде – и в дорогих ресторанах, и в скромных харчевнях, и в закусочных прилавках на улице. Небольшие шашлычки подаются прямо на шпажке или в пите – горячем тонком хлебе, напоминающем лепешку. Изначально мясо сулаки выдерживается в кислом лимонном маринаде, а затем подается с дольками лимона.

МУСАКА. Для тех, кто любит посытнее, кипрская кухня уготовила питательную мусаку. Это блюдо напоминает многослойную запеканку, приготовленную в соусе бешамель. Основными ингредиентами мусаки являются баклажаны, помидоры, картофель и фарш из баранины.

ДОЛМАДЕС. Многие не раз сталкивались с этим блюдом. В Турции и Египте оно широко известно как «долма». Однако, будет грехом не упомянуть о кипрском долмадесе, который идеальным образом подходит для вегетарианцев. Долмадес занимает важное место в кипрской кухне и в отличие от арабского и турецкого вариантов, готовится без фарша, а из смеси овощей и риса, которые укладывается в виноградный лист.

ХОРЬЯТИКИ САЛАТ. Хорьятики салат известен далеко за пределами Кипра. Он стоит на первом месте в рейтинге самых употребляемых салатов мира. Хорьятики имеет греческое происхождение и на нашем столе известен как «греческий», однако, так как готовят его на родных землях – не готовят нигде. Стандартный набор из огурцов, помидоров и сладкого перца приобретает совершенный вкус с добавлением кипрской феты, недавно собранных с кустов оливок и ароматных средиземноморских приправ.

ЛУКУМАДЕС. А на десерт – десерт! Сердца сладкоежек будут навсегда покорены мягкими дрожжевыми пончиками. Аромат корицы придает этим сдобным изделиям особую прелесть. Лукумадес подается с медовым сиропом или вареньем из грецких орехов, которое, кстати, также изумляет своим необычным вкусом.

youroute.ru

Холодный томатный суп (гаспачо) - Fullspoon.ru

Холодный томатный суп (гаспачо)!

Кто-то спросил: какой холодный летний суп можно приготовить, кроме нашей любимой окрошки? И правда, какой же?

Гаспачо! ☝️ Холодный испанский томатно-овощной суп. Не каждому придется по вкусу гаспачо, так как уж очень он напоминает томатный сок, но если немного подкорректировать рецепт, то выйдет очень даже ничего.

Во-первых, сделаем суп более густым и для этого извлечем семена из томатов.

Во-вторых, добавим аромата. А что может быть ароматнее базилика? Отлично, его и добавим! Плюс немного чеснока, соли, перца, и у нас уже настоящий холодный суп-пюре!

И еще, не спешите измельчать все овощи сразу. Разделите овощи пополам и взбейте сначала одну часть, а дальше, если хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте оставшуюся часть. Конечно, если у вас нет времени, можете измельчить все сразу, но сложно сказать, что получится, ведь томаты бывают разные: могут быть очень сочными или наоборот мясистыми, а именно от этого и зависит густота нашего гаспачо. 

Как приготовить холодный томатный суп (гаспачо):

1. Подготовим овощи. Разрежьте томаты на 4 дольки и извлеките семена, но не выбрасывайте. Семена складывайте в отдельную чашу, они нам пригодятся для подачи. Половину томатов без семян положите в блендер, другую половину в отдельную чашу. Очистите лук и нарежьте. Добавьте лук к томатам в блендер.

2. 1/4 часть огурца нарежьте маленькими кубиками и положите в чашу с семенами. Другую часть нарежьте крупно и добавьте в чашу блендера к томатам и луку.

3. Разрежьте болгарский перец  и извлеките семена. Небольшую часть нарежьте на маленькие кубики и добавьте в чашу с семенами от томатов. Все это нам пригодится для украшения. Оставшуюся часть перца нарежьте крупно. Половину добавьте сразу в чашу, а другую часть добавьте к отложенным долькам томата. Будем добавлять их позже.

 

4. Добавьте в чашу блендера базилик, чеснок, уксус, оливковое масло, соль и перец. Взбейте все до однородного состояния в течение 2 минут. Добавьте оставшуюся часть сладкого перца и если считаете нужным, то добавьте еще немного томатов. Взбейте еще раз до однородного состояния. Распределите суп по чашам и украсьте семенами и оставшимися овощами. Уберите в холодильник минут на 20 и затем подавайте. Готово!

 

Печатать

Количество порций: 4 Время подготовки: 25мин.

Ингредиенты

  • Томаты — 4 бол. или 9 мал.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Красный болгарский перец — 1 шт.
  • Огурец мал. — 1 шт.
  • Листья свежего базилика — 1 горсть.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Оливковое масло — 60 мл.(4 — 5 ст.л.)
  • Винный уксус — 1 — 2 ст.л.
  • Соль
  • Черный перец

Инструкции по приготовлению

  • Подготовим овощи. Разрежьте томаты на 4 дольки и извлеките семена, но не выбрасывайте. Семена складывайте в отдельную чашу, они нам пригодятся для подачи. Половину томатов без семян положите в блендер, другую половину в отдельную чашу. Очистите лук и нарежьте. Добавьте лук к томатам в блендер.
  • /4 часть огурца нарежьте маленькими кубиками и положите в чашу с семенами. Другую часть нарежьте крупно и добавьте в чашу блендера к томатам и луку.
  • Разрежьте болгарский перец и извлеките семена. Небольшую часть нарежьте на маленькие кубики и добавьте в чашу с семенами от томатов. Все это нам пригодится для украшения. Оставшуюся часть перца нарежьте крупно. Половину добавьте сразу в чашу, а другую часть добавьте к отложенным долькам томата. Будем добавлять их позже.
  • Добавьте в чашу блендера базилик, чеснок, уксус, оливковое масло, соль и перец. Взбейте все до однородного состояния в течение 2 минут. Добавьте оставшуюся часть сладкого перца и если считаете нужным, то добавьте еще немного томатов. Взбейте еще раз до однородного состояния. Распределите суп по чашам и украсьте семенами и оставшимися овощами. Уберите в холодильник минут на 20 и затем подавайте. Готово!

Приятного аппетита!

fullspoon.ru

Томатный суп-пюре с фасолью - Fullspoon.ru

Томатный суп-пюре с фасолью!??

Очень нежный, легкий и ароматный домашний суп-пюре.?

Вот и осень, и рецепты супов теперь куда более актуальны, чем рецепты мороженого. Хотя, если честно, такой супчик я готова есть 12 месяцев из 12.?

Я немного переживаю за вас и считаю просто необходимым предупредить вас о том, что аромат во время приготовления супа может свести с ума!

Основа блюда – слегка обжаренные овощи: лук, морковь, чеснок и помидоры. Затем мы добавляем немного белого вина или бальзамического уксуса, и уже на этом этапе аромат начинает потихоньку проявляться, а после того как в теплую смесь из овощей добавляются травы, он обволакивает кухню и всех, кто находится в помещении.?

Пришла и ваша очередь все это испытать на себе, и не забудьте купить свежий хлеб с хрустящей аппетитной корочкой. Овощной суп-пюре станет прекрасным летним обедом или согреет вас в холодные зимние вечера.

Как приготовить томатный суп-пюре с фасолью:

1. Нарежьте лук и чеснок мелко. Морковь нарежьте кольцами.

2. Поставьте кастрюлю с антипригарным покрытием на плиту. Добавьте масло, лук, щепотку соли и перца. Готовьте в течение нескольких минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и морковь. Готовьте пока морковь не станет мягкой от 8 — 10 минут.

 

3. Добавьте помидоры, разбивая их ложкой. Добавьте еще соль и готовьте в течение 8 минут или пока томаты не распадутся.

4. Добавьте белое вино или бальзамический уксус и готовьте в течение 1 -2 минут. Добавьте кешью, если используете, половину белой фасоли, тимьян, бульон и варите в течение 20 минут, переодически помешивая.

5. Достаньте веточки тимьяна из кастрюли и осторожно вылейте смесь в блендер. Взбейте до однородного состояния.

6. Вылейте суп обратно в кастрюлю. При необходимости добавьте соль и перец. Если суп слишком густой, то добавьте еще бульон или воду. Добавьте остальную фасоль, шпинат и готовьте еще минуты 2, пока шпинат не станет мягким. . Подавайте горячим. Готово!

 

 

Рецепт томатного супа-пюре с фасолью

Печатать

Количество порций: 4 Время приготовления: 50мин

Ингредиенты

  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Белое вино или бальзамический уксус — 2 — 3 ст.л.
  • Томаты целые консер. — 1 банка (см.заметки)
  • Свежий тимьян — 3 — 4 веточки
  • Овощной бульон — 500 мл.
  • Сырой кешью — 2 — 3 ст.л.(по жел.)
  • Шпинат — 2 — 3 ст.
  • Фасоль белая готовая — 2 ст. (см.заметки)
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению

  • Нарежьте лук и чеснок мелко. Морковь нарежьте кольцами.
  • Поставьте кастрюлю с антипригарным покрытием на плиту. Добавьте масло, лук, щепотку соли и перца. Готовьте в течение нескольких минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и морковь. Готовьте пока морковь не станет мягкой от 8 — 10 минут.
  • Добавьте помидоры, разбивая их ложкой. Добавьте еще соль и готовьте в течение 8 минут или пока томаты не распадутся.
  • Добавьте белое вино или бальзамический уксус и готовьте в течение 1 -2 минут. Добавьте кешью, если используете, половину белой фасоли, тимьян, бульон и варите в течение 20 минут, переодически помешивая.
  • Достаньте веточки тимьяна из кастрюли и осторожно вылейте смесь в блендер. Взбейте до однородного состояния.
  • Вылейте суп обратно в кастрюлю. При необходимости добавьте соль и перец. Если суп слишком густой, то добавьте еще бульон или воду. Добавьте остальную фасоль, шпинат и готовьте еще минуты 2, пока шпинат не станет мягким. . Подавайте горячим. Готово!

Заметки

1. Используйте консервированные нарезанные или целые томаты в собственном соку. [br]2. Используйте уже готовую консервированную белую фасоль.

Приятного аппетита!

 

fullspoon.ru

Блюда кипрской кухни, кулинария на Кипре

Кипр славится своей разнообразной, вкусной и полезной кухней. Практически все продукты, продаваемые на Кипре, местного производства. На благодатном острове собирается несколько урожаев овощей в год. На ярком южном солнце поспевают ароматные фрукты и цитрусовые, несколько сортов оливок. Обласканные заботливыми руками киприотов животные дают превосходное мясо и вкуснейшее молоко.

Средиземноморская кухня считается одной из самых полезных в мире, так как богата и сбалансирована по составу. Недаром киприоты  редко страдают такими заболеваниями, как ожирение, сердечнососудистые заболевания, болезни желудочно-кишечного тракта и т.д. Это счастливая и здоровая нация. Средняя продолжительность жизни на острове 78 лет, что на 12 лет больше, чем в России и на 10 лет больше, чем в Украине. Если чуть пристальней посмотреть на статистику, то можно увидеть, что на Кипре мужчины в среднем живут до 75 лет, а женщины 81, против  российских 60 и 73 лет соответственно.

Киприоты не садятся за стол без свежего хлеба, большого количества зеленого салата, заправленного оливковым маслом. Мясо и рыбу редко жарят в масле, обычно запекают, делают гриль или тушат, что намного полезнее, а при подаче обильно поливают лимонным соком для улучшения пищеварения. 

Мы хотим рассказать Вам немного о самых популярных блюдах, которые мы рекомендуем Вам попробовать.

Большинство туристов, направляющихся на Кипр, в многочисленных путеводителях встречают рекомендации попробовать кипрское МЕЗЕ. Так что это такое и с чем (то есть как) его едят?

???????«МЕЗЕДЕС» в переводе с греческого означает закуски. Представляет собой небольшие порции блюд из большого разнообразия традиционных кипрских рецептов. Различают мясное и рыбное мезе. Сначала приносят салаты σαλάτα «САЛАТА», оливки ελιές «ИЛИАС», пастообразные соусы???????«ХУМУС», ????????«ТЗАТЗЫКИ», ??????«ТАХИНИ», ???????????«ТАРАМОСАЛАТА», в которые обмакивают свежеиспеченный хлеб или теплые золотистые тосты. Потом идет очередь холодных закусок и основных блюд.

 

 

К мясному мезе приносят соленые грибочки???????? ???????«МАНДАРЬЯ КСИДАТА», маринованные яйца???? ???????«АВГА КСИДАТА», каперсы???????«КАППАРИ» и щедро сдобренный лимонным соком и уксусом студень ???????? «ЗАЛАТИНА».

В мясном мезе можно полакомиться и острыми сосисечками?????????«ЛУКАНИКА» и  ??????????«БАСТУРМАС», и жаренным сыром халлуми????????, и кроликом??????? ???????«КУНЕЛЛИ СТИФАДО», и долмой????????«КУПЭПЬЯ», и сосисками в бараньей сетке?????????«ШЕФТАЛЬЕС», и маленькими куриными или свиными шашлычками????????«СУВЛАКИ», мясными тефтелями????????«КЕФТЕДЕС», и баранина на ребрышках????«АРНИ» , а венчает все это великолепие огромная свиная отбивные????????«КОТОЛЕТА».

К рыбному приносят мидии ????, креветки в соусе из спелых томатов и рассыпчатой Фета???????«ГАРИДЕС», маринованных осьминожков ??????? ???????«ХТАПОДИ КСИДАРО» и осьминогов в красном вине??????? ???????«ХТАПОДИ КАТХИСТО». Дальше несут горячие блюда.

В рыбном мезе вы отведаете мелкую жареную рыбку??????? ?????????«МАРИТЕС ТИГАНИТЕС», различными способами приготовленных морских гадов???????«ХТАПОДИ» - осьминоги, ??????«СУПЬЯ» - каракатица, ????????«КАЛАМАРИ» - кальмары, самую любимую киприотами рыбку барабульку??????????«БАРБУНИ» и под конец крупная дорадо ???????«ЦЫПУРА» или сибаса???????«ЛАВРАКИ».

Как вы уже поняли, кушать все эти яства лучше большой компанией. Мезе подают минимум на 2 персоны, но в меню цена чаще всего указана за 1 персону. Обычно на 4 человек 3 мезе, на 6 человек 4 мезе. Но, желательно уточнить у официанта, большое мезе или не очень, так как во многих туристических районах мезе готовят «по сокращенной программе», уменьшая количество блюд и размер порции.

Несколько слов о супах. На Кипре, особенно летом, супы едят редко. Вы не часто встретите в туристической зоне в меню таверны или ресторана традиционный кипрский суп. Но два супа кипрской кухни заслуживают внимания.

1.       Яйцо с лимоном ??????????«АВГОЛЕМОНИ» - суп на крутом курином бульоне с рисом и вбитыми сырыми яйцами, щедро сдобренный лимонным соком.

2.       Крем-суп из пшеницы ???????? «ТРАХАНАС» подается с сыром халлуми и также с добавлением лимонного сока.

На Кипре вы сможете отведать очень вкусную баранину. Самое знаменитое блюдо из баранины ???????? «КЛЕФТИКО». Название этому блюду дала народная  забава греко-киприотов, воровать у турко-киприотов  из отары молодого барашка. Ведь название произошло от греческого слова ??????-воровать, красть – запомнить просто, ведь, все мы помним значение слова клептомания - страсть к воровству. Чтобы не быть пойманными за приготовлением барашка, греко-киприоты, вырыв предварительно ямку, клали туда обмазанную глиной тушку барашка, засыпали сверху углями и разжигали костер. Если чабан в поисках барана встречал греко-киприотов, греющихся у костра, ему в голову не приходило, что под костром его баран превращается во вкуснейшее и нежнейшее лакомство. Сейчас баранов уже ни кто не ворует, а следовательно запекать тушку в земле нет смысла, но есть специальные печи, в которых мясо с овощами и специями, завернутое в плотную фольгу или в глиняном горшке томится несколько часов.

Очень любимо и местными жителями и туристами блюдо ??????? «МУСАКА» – это запеканка из бараньего фарша, баклажанов, помидор и феты.

Киприоты тоже очень любят шашлык. И он у них 2-х видов:

1.       ??????«СУВЛА» - крупные куски мяса (баранины, свинины или курицы), не всегда это филе, иногда и с костями жаренные на вертеле.  

2.       ????????«СУВЛАКИ» - маленькие кусочки мяса, обычно курица или свинина, обязательно филе, жаренные на шпажках, часто деревянных.

Мясо для кипрских шашлыков не маринуют заранее, иногда в процессе приготовления его обмазывают кисточкой соком дикого апельсина ????????? или смесью лимонного сока и оливкового масла.

На сладкое вам скорее всего принесут засахаренные фрукты ????? «ГЛИКО», особое внимание обратите на засахаренные грецкие орехи ????? ????????«ГЛИКО КАРИДАКИ» и засахаренные арбузные корочки????? ????????«ГЛИКО КАРПУЗИ». Так же могут принести сезонные фрукты. Это может быть клубника, черешня, арбузы, дыни, виноград, яблоки, апельсины, пмело, мандарины, бананы и многое другое.

И конечно нельзя забыть про кипрский кофе. В сущности - это то кофе, которое в России привыкли называть кофе по-турецки. Но ни в коем случае не просите Turkishcoffee!!! На Кипре этот кофе называется по-кипрски ???????? ????«КИПРИАКО КАФЕ». Для его приготовления используются жгучие сорта кофе рабусты, ароматные и бодрящие. Кипрский кофе подают в крошечных чашечках со стаканом холодной воды. Оно бывает 3-х типов:

  • ?????(скето) –простое или без сахара;
  • ?????? (метрио)-среднее с 1 ложечкой сахара;
  • ?????(глико)-сладкое, то есть ну очень сладкое, сплошной сахар.

Если Вы захотите больше узнать о кипрской кухне – приглашаем Вас на увлекательные экскурсии!

Желаем вам приятного аппетита ??? ??????!!!

ru-cy.ru

Кипрская кухня: традиционные блюда, которые нужно попробовать

Кипрская кухня широко известна за пределами острова благодаря уникальному сочетанию греческих и турецких традиций внутри исключительно средиземноморской кухонной культуры, узнаваемой по обильному использованию оливкового масла и любви к натуральным, свежим продуктам. На Кипре застолье не обходится без нескольких видов сыров, оливок, классических соусов, свежего хлеба и, конечно, блюд из мяса и морепродуктов. 

Значительное влияние на традиции кипрской кухни оказали Греция и Турция, привнёсшие способ приготовления блюд на гриле, а также привычку активно использовать петрушку, чеснок и йогурты. Острые приправы на Кипре используются реже, чем в Турции, зато популярны мята, кардамон, руккола, эстрагон и другие пряности и травы, пришедшие сюда из Италии. Англичане, в свою очередь, привили на острове пристрастие к карри и имбирю.

Благоприятный климат и плодородная почва позволяют киприотам выращивать овощные и фруктовые культуры. Остров славится вкусными апельсинами и грейпфрутами, а неподалёку от Пафоса есть даже банановые плантации. В горах Троодос и других частях острова можно встретить грушевые, ореховые и оливковые деревья; есть здесь и виноградники. 

Для мясных блюд чаще всего используются баранина, свинина и крольчатина, блюда из птицы также распространены. Наиболее популярные виды рыбы — тунец и рыба-меч.

Быстро и качественно ознакомиться с большим количеством блюд позволяют традиционные наборы закусок «мезе», состоящие из 2-3 десятков наименований самых разных блюд и закусок. 

В этой статье мы подробнее остановимся на нескольких основных блюдах Кипрской традиционной кухни.

Основные блюда 

Клефтико — известное Кипрское блюдо из баранины (чаще всего в классическом варианте блюда используются ножки ягненка), которое можно заказать отдельно, а можно получить в наборе закусок «мезе», представленных практически в каждом кафе и ресторане на острове. 

Название блюда переводится как «ворованное мясо». Легенда гласит, что пастухи, решившие украсть и съесть козу из стада, спрятали свою добычу в яму и, чтобы не привлекать внимания, развели над этой ямой костёр. Мясо, которое в итоге приготовилось под землёй, оказалось таким вкусным, что способ приготовления быстро стал известен во всей округе, а позже и на всём острове, а блюдо, которое долго запекается в замкнутом пространстве, стали называть «клефтико».

В наши дни клефтико готовят не в яме, а в специальных глиняных печах, отчего вкус блюда нисколько не проигрывает. Также есть множество рецептов приготовления этого блюда в обычной духовке. Подаётся клефтико в печёным картофелем, приготовленным в той же печи. Рекомендуется полить мясо соком лимона. Рецепт клефико приведён в конце статьи.

Любимое киприотами мясное блюдо «сувла» по виду весьма напоминает привычные нам шашлыки. Разница в том, что куски баранины или свинины не получают никакой дополнительной обработки перед насадкой на шампуры. Мясо просто режут на крупные куски, посыпают солью и специями и готовят на открытом огне полтора-два часа. При этом, первый час или даже больше мясо должно находиться достаточно высоко над углями, а уже перед подачей на стол шампуры передвигают ниже, чтобы мясо зажарилось и приобрело аппетитную золотистую корочку. Примечательно, что на Кипре для приготовления сувлы почти повсеместно используются специальные приспособления для мангалов, автоматизирующее верчение шампуров и облегчающее работу поварам.

Подают сувлу обычно с салатом из свежих овощей, жареными лепёшками и сыром халлуми.

 

Стифадо — это тушёная в томатном соусе (зачастую с добавлением красного вина) говядина с луком, чесноком и специями. Это блюдо греческой еврейской кухни. 

Мясо, предварительно порезанное на крупные кубики и обжаренное на растительном масле, тушат вместе с овощами в жаровне, кастрюле или глубокой сковороде в течение 2-2,5 часов. Подаётся блюдо в глубокой тарелке, чаще всего с гарниром.

 

Котопуло колокаси — курица с кусочками таро, клубня многолетнего растения рода Colocasia, который, в варёном виде, часто употребляли в пищу на Кипре со времён Римской империи. По вкусу клубень напоминает обычную картошку. На острове таро чаще всего готовят в печи с овощами или мясом, иногда добавляя красное вино. 

При приготовлении котопуло колокаси клубень режут на крупные куски и тушат в кастрюле вместе с обжаренными до золотистого цвета кусочками курицы, луком и сельдереем. Отдельно готовится соус из томатной пасты, овощей и специй. 

 

Мусака — запеченные слоями под соусом бешамель баклажаны с добавлением баранины, кабачков, грибов или картофеля. Приготовление начинается с подготовки всех ингредиентов (баклажаны и другие составляющие «запеканки» обжаривают в масле, соус готовят в кастрюле), затем продукты выкладывают в смазанную маслом форму слоями, заливают соусом бешамель и ставят в духовку на час. 

Подобное кипрской мусаке блюдо готовят также в Македонии, Болгарии и Турции. В некоторых ресторанах на Кипре можно заказать вегетарианскую мусаку.

Шефталья — это котлетка небольшого размера, завёрнутая в тонкую баранью пленку или свиной сальник. Получившиеся колбаски можно обжарить на гриле или приготовить на углях. Также шефталью запекают в духовке и готовят в масле на сковороде. Подают блюдо с гарниром из картофеля, салатом и свежих овощей и неизменным куском лимона, сок которого способствует раскрытию насыщенного мясного вкуса.

Луканика — длинная тонкая колбаска, которую любят на Кипре и в Южной Италии. Легенда гласит, что впервые такую колбаску начали делать в Лукании (нынешний регион Италии Базиликата) ещё в третьем веке до нашей эры. Позднее римляне узнали рецепт у пленных луканийцев, и с тех пор колбаски заняли прочную позицию в кулинарных книгах Кипра. 

Фарш для колбаски готовят из свинины, смешанной с ягнятиной или говядиной с пряностями. Свиные кишки начиняют фаршем, вымачивают в красном вине и коптят. После приготовления колбаски тщательно высушивают несколько дней, а подают обжаренными на сковороде или на гриле. 

Кефалакия — блюдо «на любителя», представляющее собой голову ягненка, тушеную в печи. Голова запекается целиком вместе с картофелем всю ночь, и на следующий день повара достают из печи глиняные горшки.

Блюда из рыбы

Несмотря на то, что добыча рыбы на Кипре в промышленных масштабах — не самое распространённое явление, морепродукты на острове любят и умеют готовить. 

В приморских городах и деревнях можно попробовать блюда из местного тунца, морского окуня, рыбы-меч, фангри и барабульки и других рыб, а также креветок, кальмаров, устриц, мидий и осьминогов. 

Способы приготовления рыбных блюд, как правило, самые простые — обжарка в оливковом масле, гриль и фритюр. Рыбу, если есть возможность, стараются запекать целиком.

На гриле чаще всего готовят крупные виды рыб — например, леща и морского окуня, которых здесь называют «ципура» и «лавраки». Хребет с костями перед приготовлением удаляют, а подают рыбу с неизменной долькой лимона, соком которого посетитель может сбрызнуть блюдо по своему вкусу.

Более мелкую рыбу — полосатика, барабульку и карася («гопа», «парпуни» и «соркос» соответственно) — обжаривают в масле. 

Осьминогов и кальмаров также чаще всего готовят на гриле («каламари» — нарезанные кольцами и зажаренные на углях или на гриле кальмары или «осьминог-гриль» — блюда, которые можно попробовать практически в любом рыбном ресторане Кипра). 

Рецепты

Клефтико из баранины

Ингредиенты

Баранина: 800 грамм

Белое сухое вино: 1 стакан

Мед: 1 ст. ложка

Чеснок: по вкусу

Розмарин: по вкусу

Тимьян: по вкусу

Орегано: по вкусу

Мята: по вкусу

Картофель: 3-4 штуки

Морковь: 3-4 штуки

Лук: 3 штуки

Способ приготовления
Первый способ: 

Подготовить баранину: обмыть, разрезать на куски с надрезами. Для приготовления маринада взять один стакан белого сухого вина, добавить в него столовую ложку мёда, чеснок, розмарин, тимьян, орегано, мяту или другие пряности, а также зелень. Взбить получившуюся жидкость до однородной консистенции и смазать ей мясо.

Перед запеканием мясо необходимо завернуть в несколько слоёв алюминиевой фольги (при желании, вместе с овощами: картофелем, морковью и луком). Духовку нужно разогреть до 200-250 градусов, запекается клефтико около 20 минут, ещё 1, 5 часа — томится при температуре около 150 градусов. 

Второй способ приготовления: 

Маринад из сока четырёх лимонов, соли и пряностей (толчёный лавровый лист, перец, зира, орегано), а также лепёшку из дрожжевого теста (мука, сухие дрожжи, вода, уксус и соль) необходимо приготовить заранее, чтобы оставить баранину мариноваться на 4-6 часов.

Маринованное мясо отбить и обжарить на оливковом масле, а затем разложить по глиняным горшочкам, выложив сверху крупно порезанный репчатый лук. Лепёшка используется вместо крышки для горшков. Время запекания клефтико в духовке — от 15 до 40 минут.

Закуски

Традиционные наборы закусок «мезе» очень популярны среди туристов и позволяют попробовать несколько десятков различных блюд и закусок всего за один приём пищи. В меню ресторанов Кипра зачастую представлено несколько видов мезе: салатные, рыбные, мясные, смешанные и даже вегетарианские. Блюда, соусы и закуски, входящие в мезе, подаются на небольших тарелочках, количество еды в каждой — «на один укус» (тем не менее, не каждый способен съесть свой набор до конца — порция из 2-3 десятков тарелочек получается достаточно сытной). 

Мезе позволяет ознакомиться со всем разнообразием кипрской кухни: тахини и другими соусами, долмадес, стифадо, каперсами, грибами, кефтедес, клефтико, сулваки, осьминогом-гриль и десятком других блюд.

Лунца — копчёная свинина, которую включают в мясные наборы холодных закусок «мезе». Вяленую свиную вырезку маринуют в вине, а затем коптят. Лунца может быть более плотной или мягкой, часто подаётся жареной на сковороде или используется при приготовлении сэндвичей. 

Халлуми — широко известный за пределами Кипра левантийский сыр, который изготавливается из смеси козьего и овечьего молока, иногда с добавлением коровьего, и небольшого количества мяты. Этот белый, солоноватый сыр по структуре напоминает моцареллу. Главной особенностью сыра является высокая температура плавления, которая позволяет обжаривать его до появления золотистой корочки и готовить на гриле. Сыр повсеместно используется в разных блюдах Кипрской кухни: его можно встретить почти во всех наборах закусок «мезе», он добавляется в салаты, подаётся с жареными овощами, мидиями и другими морепродуктами, бараньими колбасками или лунцей, в жару сыр даже едят с арбузом, а в качестве лакомства — с мёдом и орехами.

В 1999 году название сыра халлуми было зарегистрировано как торговая марка, и он официально стал считаться продуктом Кипра. Любопытно, что письменные упоминания этого сыра встречаются уже в 1556 году.

Цацики (или дзадзики, тцатцики) — традиционный кипрский соус-закуска, который изготавливается из йогурта, свежего огурца и чеснока. Густой йогурт (чаще всего из овечьего или козьего молока) отжимают через марлю, а затем добавляют в него натёртый на тёрке огурец, чеснок, соль и специи, оливковое масло, иногда — лимонный сок, зелень или мяту.

Происхождение этого блюда — турецкое: соус джаджык изготавливается из тех же ингредиентов, но получается более жидким, чем в кипрском варианте. 

Соус подают для макания к хлебу, овощам, мясу и жареной рыбе; кроме того, цацики зачастую являются составляющей «мезе».

Тирокафтери — острая закуска из сыра фета, состоящая из перца чили, феты (иногда смешанной с другими видами сыра), оливкового масла, лимонного сока, йогурта, чеснока и специй. Соус обычно подают с теплой питой, молодым картофелем или овощами, а также в «пивных» наборах «мезе». 

Без традиционной закуски «долмадес» не обходится практически ни одно застолье на Кипре. Само блюдо представляет из себя начинку из риса, часто с добавлением мяса, завёрнутую в виноградные листья; перед употреблением долмадес поливают лимонным соком.

Название блюда происходит от турецого dolmak — «заполнять». Происхождение блюда точно не установлено, но упоминания о нём встречаются уже во времена Османской империи. Есть версия, что долмадес перешли в турецкую кухню из армянской. 

Тарамосалата — копченая икра трески, смешанная с размоченным в молоке хлебом, картофельным пюре и оливковым маслом. Подаётся обычно с питой или бутербродами, а также оливками. Тарамосалата употребляется во время Великого поста, в отличие от рыбных блюд.

Тахини — густая сметанообразная кунжутная паста, разбавленная водой, в которую добавляют также лук, чеснок и другие ингредиенты. Паста может подаваться как самостоятельный соус, но чаще она входит в состав других блюд и соусов для салатов и закусок. 

Баклава (или пахлава) — традиционная восточная сладость, которая готовится из слоёного теста с добавлением орехов, распространённая также в Болгарии, в Греции и на Кипре. Считается, что первая баклава была приготовлена для османского султана в 1453 году.

Десерт делается из тонких слоёв теста, каждый из которых промазывают маслом. Между слоями выкладывают грецкие орехи или фисташки, пропитанные сиропом со специями и розовой водой. 

cyprusfortravellers.net


Смотрите также